用料
米面包体 | |
米面包预拌粉 | 200g |
干酵母 | 0.9g |
全蛋液 | 26g |
黄油 | 26g |
水 | 108g |
墨西哥咖啡奶酥 | |
速溶咖啡粉 | 1包 |
水 | 16g |
鸡蛋液 | 20g |
糖粉 | 20g |
低筋粉 | 30g |
黄油 | 30g |
墨西哥咖啡米面包 | 这款面包太好吃 太惊艳了!的做法
米面包预拌粉、水、干酵母、蛋液放入打面缸中,打至七成筋,加入黄油打至完全扩展。
揉好的面团控温25度,室温醒5分钟。
面团平均分成5份,揉圆放入烤盘中静置10分钟排气,放入烤箱38度发酵50分钟。
黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液。
最后筛入低筋粉和咖啡粉,翻版均匀装入裱花袋备用
发酵好的米面包拿出,顶部画圈挤上墨西哥咖啡奶酥(如图挤到面包三分之一的位置)
烤箱提前预热上火180度,下火160度,放入面包烤14分钟即可
成品
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