配方可以做14个100ml小瓶
不喜欢焦糖的可以省略
用料
布丁材料:牛奶690g,淡奶油60g,白糖100g(或者味之素代糖),鸡蛋4个,蛋黄3个 | |
焦糖:白糖75g,开水30g |
焦糖牛奶布丁🍮的做法
牛奶+淡奶油+白糖放入盆内搅匀
炒锅煮70℃热水放入步骤一的盆,稍微搅拌使白糖融化,拿出冷却。
4个鸡蛋+3个蛋黄用筷子搅匀
搅匀的蛋液倒入凉至室温的牛奶液盆内
搅匀
过筛至少2遍(过筛第一遍蛋清比较多,用刮刀刮一下,再过第二遍)
装瓶
放入托盘内,加入50℃的温水,高度度大约5 cm
烤箱预热140℃,烤40分钟
出炉(如果不喜欢焦糖,布丁冷却加盖就可以放保鲜冷啦)
焦糖做法:75g白糖放入不粘锅中火加热,筷子搅拌
边缘变黄转小火
变褐色关火
加入30ml热水搅匀。
焦糖盛入布丁瓶,凉透后加盖放入4度冷藏(4小时或者过夜)
喜欢加焦糖还是不加焦糖随意啦😍