用途:泡水、泡咖啡、果酱、面包、蛋糕、冰淇淋、沙拉汁、凉拌汁、鸡尾酒……
用料
橙子 | 4个 |
柠檬(黄绿都行) | 1个 |
黄糖/白糖 | 3瓣橙子肉大小 |
龙舌兰 | 可选,少量,四五勺 |
盐 | 一丢丢 |
蜂蜜 | 橙子酱体积的一半到三分之二 |
🍊橙子蜂蜜🐝橙皮蜂蜜🍯橙子酱🍊的做法
🍊1
橙子和柠檬买表皮不光亮没打过蜡的,回来用刷子把皮洗干净,不放心的话泡泡小苏打水再用其搓洗。
🍊2
- 处理橙皮:用去土豆皮的刀把橙皮刮下来,尽量不要刮到白色的部分,越薄越大块后面越好处理。切好用小刀把白色的部分尽量都片掉,只留橙色的部分。
- 处理橙肉:取橙肉,方法见菜谱,去籽,橙汁不需要,可以留着喝。
- 处理柠檬:同橙子。
🍊3
橙皮和柠檬皮用纯净水加盐煮3-4次,每次3分钟左右,煮好把水倒掉再加新的水。这一步是去苦去涩的,不能偷懒。煮完再用纯净水洗一遍。
🍊4
橙皮、柠檬皮切小丁。
🍊5
锅内放橙肉、柠檬肉、橙皮、柠檬皮、黄糖/白糖、少许龙舌兰、一丁点盐,不用加水,用熬果酱的方法,不粘锅开盖小火将材料慢慢熬成酱状,期间尤其是后半段要多搅拌。
🍊6
酱放进密封盒,温度降至体温的时候加入蜂蜜拌匀,当时已经可以吃了,放几天等味道均匀了更好。
刮皮工具
小贴士
蜂蜜柚子酱也是一样的做法。柚子更苦更不能留白色部分,不好弄的话可以直接把柚子肉切下来,而且要多煮两道水,酒换成清酒。