青梅是个神奇的东西，
生果没什么很好闻的味道，
做酱的时候却可以香气四溢。
这个梅子酱我常常用来烧排骨，
酸酸甜甜的很好吃。
用料
| 青梅 | 1000克 |
| 砂糖 | 600克 |
| 盐 | 5克 |
梅子酱的做法
青梅洗干净
用干净无油的锅煮一下，梅子变黄就可以马上关火。
去掉梅子的皮和蒂，我是直接用手挤的。得到果酱800克（含核）。
也可以在这里过筛去掉核。
梅子酱+砂糖+盐，用干净无油的锅煮，大约10来分钟，边煮边搅拌。
漂亮的琥珀色，此时已经梅香四溢
密封罐用开水烫过晾干，装入果酱放凉后，冷藏保存。
我最久冷藏保存过1年都没有变质。
小贴士
1、我尝过梅子皮苦涩味道要比果肉重很多，盐水浸泡之类的效果也就那样，所以把皮去掉了。
2、刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显。
3、果酱密封保存，时间久了苦涩味道会逐渐褪去。
