绿豆糕－奶香浓郁（超祥步骤）

盛夏时节，绿豆清凉解暑，正是吃绿豆糕的绝佳时机，赶紧下厨房撸起来～
       绿豆千万买去皮绿豆哦，要不自己手动去皮真心累到吐血！你们都知道的，万能的某宝上有。
       这个方子的的量做出来30克／个的成品大概为18个。

用料  

绿豆糕－奶香浓郁（超祥步骤）的做法  

1. 去皮绿豆洗净，提前一晚泡发，水要多出3~4厘米哦。

2. 泡发好的绿豆再用清水冲洗一遍，放锅里隔水蒸。我用的是八寸的披萨盘，不放蒸架铺纱布哦，因为要拌牛奶一起蒸的。

3. 250ml的纯牛奶先倒一半，拌匀，先开大火上汽后转中火蒸30左右。

4. 30后，开锅把剩下的牛奶倒入，再把绿豆翻拌一下，继续中火蒸20分钟。

5. 蒸好的绿豆拿出来用勺子压成泥，最好用破壁机打成泥，因为省力还能打得非常细腻。我的破壁机还在路上，只能徒手慢慢压了，😓😓

6. 因为是手动压成泥的，不够细腻，为了口感更好，很有必要过一次筛，如果是破壁机打成泥的，请忽略此步骤。这不仅是个力气活，还特别让人崩溃，哎，说多了都是泪啊～

7. 不沾锅里放芝麻油或者黄油，也可以不放哦，不放热量低，不怕胖啦！锅里倒入绿豆泥，小火炒至绿豆泥完全吸收掉油脂。

8. 倒入麦芽糖（蜂蜜）和白砂糖，翻拌均匀。

9. 一直炒到绿豆泥略干，能抱成团为止，不可太干哦，太干了容易散，也不要太湿，太湿了没有糕粉的味道，所以，这个干湿程度一定要把握好，可以边炒边多试吃几次，达到自己想要的状态就离火。

10. 炒好的绿豆泥装盆放凉，可以分一半做原味，一半加入适量的蔓越莓干碎，戴上一次性手套揉匀。

11. 把揉匀的绿豆泥分成30克一个的小剂子，准备少许熟油。

12. 模具中抹油，花片也要抹哦，然后把剂子放入，压平，推出花片模具即成型咯～ps:花片一定要放平哦，要不然出来的绿豆糕一边高一边低，不平，影响美观。

13. 脱模啦～哈哈😄没有买专门的绿豆糕模具，就用月饼模具凑合着用用吧～

14. 把所有的剂子都依次完成，就大功告成啦～开次～🤤

小贴士

还可以做成包馅的绿豆糕哦，把馅揉成15克左右的小剂子，绿豆泥剂子用手压成圆形，包入馅料，收口，揉圆，然后放入模具中压出形状，即可。
方子里的油可以不放，不喜太甜的可以减糖哦！
做好放冰箱冷藏后口味更佳哦！