喜欢咖喱的朋友务必试试。
用料
| 牛尾 | 1000克 |
| 白圆葱 | 2个 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 姜 | 30克 |
| 罐头番茄 | 1罐 |
| 口蘑 | 500克 |
| 咖喱块 | 1块 |
| 咖喱粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 50克 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
牛尾咖喱的做法
将白圆葱切成小粒，姜蒜剁成碎末，口蘑切片。
牛尾用清水浸泡1小时去血。
将牛尾冷水下锅，开锅撇去浮末。
小火炖煮3小时（高压锅可缩短至1小时）。
捞出牛尾，汤用滤网过滤一遍。
将锅洗净，汤倒回入锅中，得到一锅纯洁的牛尾汤。
将罐头番茄倒出，把整块的果实全部碾碎，顺便去筋。
炒锅中加入橄榄油，将白圆葱粒炒至半透明焦糖化（期间加2至3次水）。之后加入姜蒜末，继续翻炒。
把处理好的罐头番茄倒入炒好的圆葱中。
将上述炒好的圆葱酱汁倒入牛尾汤中，煮沸转小火。
炒锅内放入黄油，加热化开后放入口蘑翻炒，撒上少许黑胡椒碎。
将炒好的口蘑倒入汤中，放入自己喜欢的咖喱块，加盐、咖喱粉调味。
小贴士
我的咖喱粉是自制的，如果是市面上买的咖喱粉的话，可以再混入一些蒜粉、圆葱粉、丁香粉、豆蔻粉，中和姜黄的辛辣。
