相关波兰种法及续种的最正宗的做法波兰种法及续种做法步骤图

波兰种法及续种

波兰种是制作面包常用面种之一。使用波兰种和面团可以延长面包老化时间，提升面包🍞口感，增添面包风味。用料高筋面粉100克酵母1克水100克波兰种法及续种的做法波兰种做法将高筋面粉与酵母混合，然后加入水拌至无干粉状态......

02-07

波兰种吐司

用料高筋面粉150克水150克酵母1克以上波兰种主面团高筋面粉350克鸡蛋110克大概2个大鸡蛋酵母耐高糖4克奶粉20克牛奶140克白砂糖60克黄油20克盐5克波兰种吐司的做法做波兰种，150克高粉和1克酵母加150克水混合搅拌然后室......

07-22

波兰种可颂

方子其实就是啊呜的波兰种可颂，但啊呜的方子偏软，对我来说不好操作，所以我减少了水量，而且只做了百分之60的量。量少更好操作和控制，出来大约10个，正好用三能1314一盘子。也许是我口味奇葩，我觉得密封第二天回软后的更好吃！用......

05-19

波兰种欧包

第一次做欧包是安闹闹先生的方子简单粗暴，我说就像个烤馒头无油无糖，家人们都不喜欢我觉得还好越嚼越香的后来就看了很多很多方子也做了很多次还有群里麦香老师的指点Joanne的分享，谢谢你们心存感恩这个方子结合了很多别......

03-30

中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结

来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、......

02-28

关于波兰种的保存时间及温度

经常有朋友问，波兰种在什么温度发酵，要发多久，冷藏可以保存多久，答案来了。用料高筋面粉100克水100克酵母1克关于波兰种的保存时间及温度的做法常温下，使用时间12-16小时，直接取用。冷藏（4度），使用时间24-72小时，直接取用。冷藏......

01-26

汤种，烫种，中种，波兰种

用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，高保湿。【用料比例】高粉：水=1：5制......

02-21

波兰种酵头

波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃......

02-24

天然酵母种的2种做法以及续种

天然酵种也叫鲁邦种，天然酵母准确的叫法应该叫作自制酵母。在这里，给大家介绍两种制作天然酵种的方法，5天昼夜全程延时摄影，只希望能帮到大家。用料第一种做法：黑麦粉（或全麦粉）20克普通面粉N克水N克第二种做法：葡萄干100克水......

07-13

汤种，中种，波兰种

一个吐司，这么多不同的做法，搞得人头大，做吐司面包时候用的方法不同，做出的吐司效果也有一定的差异，如果追求简单快捷的做法就用直接法，如果想增加吐司面包的柔软时间，就用中种法，想要面包更软就用汤种法，追求内部组织漂亮，拉丝......

09-23

波兰种餐包

10寸方形模具用料波兰种#高筋面70克水70克酵母1克主面团#牛奶105克全蛋液60克奶粉20克糖60克盐3克高筋面310克酵母3克黄油30克稀释后蜂蜜波兰种餐包的做法波兰种全部材料混合发酵至三倍大波兰种加除黄油外所有材料混......

04-08

波兰种小卷

16个小卷可以玩我卷我卷我卷卷卷你猜你猜你猜猜猜的游戏嘿嘿请慢慢往下看👇用料波兰种：酵母1克水70克高筋面粉70克主面团：高筋面粉（日清）320克酵母3克奶粉20克糖60克牛奶（冷藏温度）105克全蛋液75克盐3克黄油27克可多准备一......

01-27

波兰种吐司

纯记录用料波兰种50g水130克盐2.5克糖10克奶粉10克酵母2.5克蜂蜜10克高筋面粉200克黄油20克波兰种吐司的做法面包机和面后放黄油发酵箱28度发酵1h左右排气整形分成三等份松弛15min杆成牛舌形卷起两次放入吐司盒发酵箱......

06-26

波兰种

用料高筋粉面500克酵母1.5克水500克盐1克波兰种的做法酵母加入水中酵母和水融合，激发酵母活力加入面粉用蛋抽进行搅拌均匀加入盐继续搅拌至无颗粒小贴士后期会推出一些关于“波兰种”的产品，希望大家留意及关注......

08-11

中种汤种波兰种

中种：汤种，波兰种：_so=1&sign=360_7bc3b157用料面粉中种汤种波兰种的做法【普通中种】将面包材料中的70%面粉+70%水+70%酵母混合揉成团，室温发酵到体积变为2-3倍大，再加入主面团材料揉至完全阶段，揉好的面团不需要再次......

05-10

波兰种土司

大概公式牛奶重量=高筋面粉粉总量*0.6-波兰种液体-鸡蛋液。做一个土司得化3个小时，是需要点耐心的技术活。波兰种酵头面粉为主团面粉的21%左右。用料波兰种酵头高筋面粉50克水50克耐高糖酵母1克主面团高筋面粉240克烘......

04-21

波兰种【记录】

视频可以点开全屏看哦。不知道是不是心理作用，用了一次波兰种的面包很软和。今天又做了给自己做个记录吧。用料水75克全麦粉30克高筋粉45克干酵母1克波兰种【记录】的做法很简单呀，把所有材料搅拌均匀。密封后室温发酵......

07-27

波兰种

波兰种可以用于所有面包，做出来的面包特别软。用料高筋面粉75克水75克酵母1克波兰种的做法面粉和酵母拌匀加入水用保鲜膜盖住，我用的是硅胶盖，发酵至两倍大，室温发酵需2～3小时，想节约时间可以提前一晚拌匀后直接放入冰箱冷......

02-08

波兰种法辊

其实用的是上一个免揉欧包的方子。并且加了葡萄干。但是发现做出来非常棒，刚出炉时皮脆内韧，并且因为放的红糖和葡萄干，光吃也非常美味，现在已经成为我早餐最常做的一款。用料波兰种：高粉75g水75g酵母1g主面团：高粉125g全麦......

05-12

波兰种面团

用料波兰种高筋面粉70克水70克酵母粉1g主面团高筋面粉330克牛奶110克全蛋液80g奶粉20克糖50克盐2克酵母粉3g黄油25克波兰种面团的做法提前先把波兰种搅拌好放冰箱冷藏一夜，或者常温4-5h波兰种发酵好之后搅拌去掉气泡然......

07-18

波兰种法棍

用料冰水350克高粉350克低粉150克波兰种150克鲜酵母5克盐10克波兰种高粉100克水100克干酵母0.5克波兰种全部材料放一起搅拌均匀室温发酵2小时后冰箱冷藏一夜备用波兰种法棍的做法面粉和水合30分钟后加入波兰种+鲜酵母......

05-06

波兰酵种

据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟......

02-18

波兰种贝果

据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早......

05-21

波兰种（液种）、中种、汤种、烫种

这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常温发......

02-26

波兰种麦包

没有故事想吃就做用料全麦面粉200克水200克酵母3克以上波兰种混匀至无干粉状态放冰箱冷藏过夜高筋面粉275克全麦面粉100克鸡蛋2个（90克左右）牛奶100克白糖60克红糖40克安琪超软面包改良剂1克酵母3克以上材料加波兰种搅......

07-05

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