用料
【草莓果酱配料】 | |
新鲜草莓 | 300g |
细砂糖 | 180g |
新鲜柠檬汁 | 20g |
自制草莓果酱(君之)的做法
【自制草莓果酱】
配料:
新鲜草莓 300g
细砂糖 180g
新鲜柠檬汁 20g
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
3、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
4、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。
5、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
6、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
7、冷却后,将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士
TIPS:
1、将草莓先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒,能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。如果你实在等不及,将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒,加热以后也会出水,但是会延长翻炒时间,而且效果也没有腌渍后再炒那么好。
2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,一次炒的量不要太多,不要用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
5、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。