白凉粉,话说吃过的都知道你能联想到果冻,但当它与带点奶的玉米汁碰到后,却会有布丁的口感。
用料
白凉粉 | 35克 |
水 | 1000ml(初步) |
玉米 | 两条 |
炼奶 | 两勺 |
砂糖 | 适量 |
玉米布丁(白凉粉篇)的做法
玉米剥粒,取适量蒸熟备用。(用来加果冻液里)
豆浆机加水至低水位1000ml左右,不用太准确。然后加入两勺炼奶,适量砂糖,建议少放,后面打好还可以加。
加入生玉米粒
选择五谷功能开始打玉米汁(用的九阳豆浆机)
另外一边称好35克白凉粉粉料(买回来是70克一盒的,两元钱,先做一半试试)
称好的粉加入50克凉水彻底拌匀
这步要注意下,将打好的玉米汁过滤下玉米渣,得出的玉米汁只取600克就够了,加上刚刚开粉的50ml共650克,按包装上的说法应该35克白凉粉配800克液体才对,但个人认为减少液体份量更理想定型
将玉米汁倒入锅中,开小火,这时候觉得不够甜就再加点糖,糖溶化后慢慢加入白凉粉粉浆
其间要不断搅拌
烧沸后趁热倒入模具,玉米粒可先置于底或者后放都可以。
上述份量可做12个
待冷却后就已经凝固,放冰箱口感更佳
最后,剩下没用到的玉米汁……