用料
| 土鸡蛋 | 6个 |
| 白砂糖(打蛋白用) | 55克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 植物油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋 | 1滴 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(八寸)的做法
6个土鸡蛋，蛋白蛋黄分离，放入两个无水无油的碗里
称65克低筋面粉备用
称50克纯牛奶备用
称55克白砂糖备用
称50克植物油备用
蛋黄里加1克盐，其实就一点点盐，不放也没事，看个人喜欢。
打蛋黄
蛋黄内加入50克纯牛奶
再加入50克植物油
搅拌均匀
搅拌均匀后是这样的
65克低筋面粉过筛
面粉过筛到蛋黄糊里
搅拌均匀
搅拌后有颗粒，所以需要再过筛
蛋黄糊过筛
过筛后的蛋黄面糊就比较细腻了，蛋黄处理完毕，接下来处理蛋白。
蛋白里加入1滴白醋，这是为了稳定蛋白，让蛋白不那么容易消泡
再加入三分之一白砂糖，自己看糖的量，主要要分次加糖。一次性加入的话，打发比较慢，比较难打发。
打到这种程度再加入三分之一白砂糖。
打到这种程度把最后三分之一的糖倒进去
继续打发蛋白
蛋白打好了
划个道道看看，不会合拢哦！
近照看下
取一半蛋白加入蛋黄面糊里
开始翻拌，千万不要像打鸡蛋一样搅拌，一定要翻拌或者划十字，不然会消泡，消泡了你的蛋糕就成饼了
翻拌好的蛋黄面糊，和另外一半没加入蛋黄糊的蛋白照来一张
把蛋黄面糊倒入另外一半的蛋白里，注意是蛋黄糊倒入蛋白糊！继续翻拌，划十字！
面糊混合均匀倒入模具中，震两下，震出气泡。因为蒸了会膨胀，所以要注意一定不要倒满要留二分之一样子的空间出来
用保鲜膜把模具包裹严实，防止水蒸气进入。
水烧开后，蛋糕糊放入锅内，开火蒸30分钟，开水要足够，中间不能开锅，不能加水，所以一定要有足够的开水！
蒸好闷10分钟再开盖，不然会塌陷！
闷好后出锅脱模就可以吃了。淡淡的小宝宝正好吃。口味重的可以按自己口味加糖，我是觉得这个甜度正好。
小贴士
1.蛋白一定要打发完全
2.因为蛋黄糊蒸出来会硬，所以蛋黄糊和蛋白糊一定要翻拌均匀
3.蛋糕糊倒入模具时要留一部分给蛋糕膨胀的空间
4.六寸的话材料可以减半做
