材料简单，无油版，健康蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酸奶 | 半瓶 |
| 低筋面粉 | 80克～100克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 3勺 |
（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕的做法
材料图
（1）最好是用 低筋面粉。因为家里只有高筋面粉，所以就加点淀粉。1：1调和成 低筋面粉。高筋面粉50克+淀粉50克
（2）低筋面粉80克+淀粉10克
两种取一种。
4个鸡蛋，蛋白 蛋黄分离。
蛋黄用蛋抽搅拌均匀，加入半瓶酸奶，面粉和少许淀粉过筛。搅匀无颗粒。
面粉的量自己掌握，稍微多一点少一点问题不大的。搅拌成湿答答的面糊就行。
这步是关键（见下视频）
蛋白，分三次加入白砂糖三小勺。
开始加一勺，打至粗泡加一勺，打至绵白密加一勺。
打至湿性打发。
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊。翻拌均匀（炒菜轻柔手法）
翻拌均匀后，面糊倒入6寸容器，震下气泡，装饰坚果。
盖上保鲜膜，扎几个孔。
蒸锅放冷水，水开后，放上蛋糕膜，蒸25分钟左右。
用牙签插入，看是否熟。
成品
小贴士
1.家里电动打蛋器坏了，用手动打发蛋白，看了下时间25分钟。湿性打发。
2.低筋面粉80克+淀粉10克
高筋面粉50克+淀粉50克
