刚出炉时表面闪闪发光好看极了
两人份量
用料
| 塔图拉芝士 | 150g |
| 牛奶 | 95g |
| 朗姆酒或白兰地 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 5只 |
| 黄油(融化) | 48g |
| 玉米淀粉 | 50g |
水溶法芝士蛋糕(博艺版)的做法
模具表面先用保鲜膜包住底部,然后再用锡纸包住防止水渗入底部
内部刷上一点黄油和底部放上一张油纸方便脱模
分三次倒入牛奶隔水融化芝士,推荐使用手动搅拌器搅拌至无颗粒状,倒入酒和盐搅拌均匀
黄油隔水融化(不用降温)倒入五只蛋黄搅拌均匀加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状,倒入融化好的芝士拌匀
模具倒至七成满,烤盘倒较多的水防止烤干
先200°预热烤箱
烘烤时间:先只开上火200°烤10分钟
再调整温度至上火150°下火160°烤60分钟
小贴士
模具底部一定要放平,否则出来的蛋糕一边高一边低
