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樱花蛋糕(低脂酸奶版)

   来源:料理馆    阅读: 1.92W 次
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樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图

看了很多樱花蛋糕,但是都有奶酪,我一直比较追求低脂少糖,就自己参考了一些方子,原料也简化了,但效果还是很好!

用料  

饼干
消化饼干 100g
黄油 50g
慕斯层
吉利丁片 2片(5.5g/片)
冷水 70g
酸奶 250g
糖粉 40g
柠檬汁 15g
淡奶油 200g
红曲粉(可忽略) 半搓
镜面
吉利丁片 2片
冷水 50g
雪碧 300g
盐渍樱花 10朵(随意)

樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法  

  1. 消化饼干搅拌机打碎,黄油融化,两者搅拌,铺平。放入冰箱冷藏。

  2. 吉利丁2片+70冷水泡

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第2张
  3. 加热融化备用

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第3张
  4. 酸奶200g+糖粉40g搅匀

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第4张
  5. 混合3与4

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第5张
  6. 打发淡奶油200g,固化停止。剃须膏状。

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第6张
  7. 5+6+柠檬汁15g。慕斯液会很稀,冰箱冷藏10-20分钟变稠。(图文无关)

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第7张
  8. 冰箱取出,慕斯液分两份,一半加红曲粉。

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第8张
  9. 先倒粉色慕斯液,冷藏至基本凝固。再缓慢倒入白色酸奶慕斯液。(图文无关)

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第9张
  10. 樱花用温水泡,大概5分钟换一次水,重复三次,退掉咸味。(图文无关)

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第10张
  11. 吉利丁2片+冷水50g加热(做法同2与3)

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第11张
  12. 雪碧摇几下放气。

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第12张
  13. 混合12与13,一定要冷却之后慢慢倒在慕斯上面。然后随意摆花。

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第13张
  14. 这是我晚自习写的手稿

    樱花蛋糕(低脂酸奶版)的做法步骤图 第14张

小贴士

1是底,2-10是慕斯层,11-13是镜面。


10,11可以轻轻震出气泡
14一定要冷却(雪碧吉利丁液),不够冷倒在慕斯上慕斯会化掉。
本来想用红色火龙果,想想太麻烦了。

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