最近甜饼干吃太多了,有点腻。于是做了这道咸味饼干。吃起来有种酥油饼的味道。放了花椒粉还有点麻舌头。😜
用料
泡打粉 | 1克 |
黄油 | 20克 |
绵白糖 | 15克 |
猪油 | 20克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 105克 |
胡椒粉 | 2克 |
蛋白 | 30克 |
黑胡椒饼干的做法
黄油,绵白糖,猪油打发至乳化状。
分三次加入蛋白,接着加入盐搅拌均匀。
筛入低粉,泡打粉,胡椒粉加入其中拌成面团。盖保鲜膜松弛十分钟。
低粉是美玫的,每种面粉吸水性不同,我觉得新良的吸水性就比较差。可以多加点,揉成不沾手的面团就行了。
面团擀成一厘米厚,有饼干模具的可以压成喜欢的模样,我没有只能简单切成方块了😂
表面刷蛋白,上下火160℃/140℃烤20分钟。每个烤箱脾气不一样,我的温度偏高30度左右。