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平底锅做爆米花,需要用哈立克小玉米粒,普通的大玉米粒用平底锅爆不开,压力不够大
用料
玉米粒(哈立克玉米) | 80g |
玉米油 | 15g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 1g |
融化的黄油 | 25g |
视频 自制焦糖爆米花的做法
用这样的小玉米粒来做爆米花(哈立克玉米)。
平底锅里倒入玉米油,开中火加热。
倒入小玉米粒,等玉米开始爆开,转小火,盖上盖子。
时不时晃动锅子,让玉米粒受热均匀。等没有噼里啪啦的声音后,揭开锅盖,搅拌下,让水汽跑出去。
把爆米花倒出来备用。
平底锅里倒入细砂糖和盐,晃动锅子让糖和盐均匀的铺在锅底。开小火加热,在糖焦化前不能搅动。
等糖融化,变成浅棕色后关火,加入融化的黄油。
搅拌均匀。
焦糖里倒入爆米花。
搅拌均匀,让每粒爆米花都裹上焦糖。
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