切记,肉松一次不可做太多!太多会影响马达正常工作哦!新鲜里脊300-400g为好。
用料
猪(牛)里脊 | 300-400g |
大葱段 | 5g |
老姜 | 10g |
料酒 | 10g |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 15g |
玉米油 | 20g |
糖 | 15g |
白芝麻或海苔 | 适量 |
小美 肉松的做法
新鲜猪肉老规矩,3个5清洗,结束后用清水将猪肉清洗干净!
主锅900g水,放入老姜10g,料酒5g,大葱5g和猪肉块,30分钟/100度/反转小勺,将猪肉煮全熟(煮老一点更方便打磨)图为煮好后的状态!也可以选择用小锅、明火来煮,时间请根据状态把握。
将煮好的猪肉放入干净干燥的主锅,30秒/反转速度4打磨,状态如图!如果有少许没有打磨到的小块,请手动帮忙撕一下!
加入生抽15g,老抽5g,蚝油15g,玉米油20g,糖15g,35-40分钟/V档/反转速度2,炒制。
提前预热烤箱至150度,将炒好的肉松放入烤盘,150度/中下层/10分钟,中途翻拌一下!
最后将肉松倒入主锅,1分钟/发转速度2,再次起绒!