相关原方的最正宗的做法原方做法步骤图

小山卷～原方

方子是转来的，图片也是转来的烘焙后的颜色如优质的鞣皮般，又松软又有弹性的舒芙蕾蛋奶酥之口感。此种独特蛋糕的关键在于如何打发起泡成为具有韧性之蛋白糖霜，微微的蜂蜜香味和巴迪西克林姆所酝酿出令人怀念的乳香风味，只......

10-31

8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）

1.蛋黄糊：油与牛奶、部分蛋黄先行乳化，加入过筛的低筋粉拌匀，加入剩余蛋黄拌匀。2.蛋白霜：（冷藏或冷冻）加柠檬汁，分次加入砂糖后打至中性发泡（勾呈垂直）3.取一部分蛋白霜，与蛋黄混合至大致均匀，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。4.入模......

02-07

红酒葡萄吐司吴克己原方

原方来自《职人手感吐司》书中第37页。这个配方里用到的酒滋葡萄干相对于面粉的比例高达40%，口味丰富，堪称“无水豪华吐司”。这是一个需要漫长等待的美味。为了做这个配方，特意等待了一周去培养葡萄菌水。用料中种面团......

08-29

吴克己原方——盐之花可颂

用料高筋面粉200克冰水134克海盐4克白砂糖5克低糖酵母1.5克黄油40克玫瑰海盐少许吴克己原方——盐之花可颂的做法除黄油外所有材料低速混合成团中速搅打5-6分钟后➕室温软化的黄油低速让面团完全吃进黄油后转中速搅打......

03-31

【自用】【面包机揉面】咸蛋黄流沙面包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）

完全搬运，第一次做就可以流心且酥皮的效果！原方是做了三个，我拿原方的量分了四个也可以。建议分成四个，个头上稍小一点。原作者真的很厉害啊，感兴趣都可以去小红书看看，全是小份量的方子～用料如下【自用】【面包机揉面】咸蛋......

06-26

超芝士蓝纹吐司吴克己原方

原方来自《职人手感吐司》书中第109页。书中一共用到了5种奶酪，是一款味道非常浓郁的吐司。用料高筋粉250g（100%）海盐4.5g（1.8%）我用3g砂糖25g（10%）新鲜酵母7.5g（3%）我用干酵母4g奶粉7.5g（3%）全蛋液25g（10%）牛奶75g（30%）我用85g水75g......

08-22

【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）

方子完全是照搬的哦！因为太好吃了，所以整理出来留着自用。大家可以去小红书看原作者“长肉的才是最好吃的”，她有超多小份量的面包方子，很适合一个人喜欢烘焙又不敢做太多的北鼻。有什么不懂的都可以问我/去小红书看原作......

06-05

咕咕洛夫（Kouglof）(原方蓝带学院，已改进)圣诞节必吃经典

咕咕洛夫，口感腐败之极，圣诞节大餐必备甜点~一般吃的时候都是罪恶并快乐的纠结着~做法是面包的做法，到嘴里更像蛋糕。黄油发挥了重头作用浸润组织，从而达到吃口柔软细腻的效果，所以别减量！擅自减量失败的表来找我（傲娇脸）原方......

12-01

台湾古早味蛋糕（EMOJOIE原方）

油管上EMOJOIE的原配方配方为一个边长15cm方模或18cm直径圆模的量用料牛奶65克黄油（冷藏）65克蛋黄4个低筋面粉65克蛋白4个细砂糖50克台湾古早味蛋糕（EMOJOIE原方）的做法将牛奶和黄油倒入锅中，小火加热，同时用刮刀一直搅拌，直......

06-08

养生芝麻吐司 (吴克己原方)

来自《职人手感吐司》P133用料高筋粉(昭和先锋)80%960克高筋粉(麦典法国面粉)20%240克法国老面30%360克砂糖6%72克麦芽精(or麦芽糖)0.5%6克低糖干酵母3%14.4克芝麻粉3%39克水60%720克鲜牛奶15%180克海盐1.5%18克无盐......

03-26

4寸少女粉混色桃子戚风蛋糕（原方来自小红书：KK）

原方是6寸的方子，我就把材料都除以3做了个4寸的小戚风～不塌腰不开裂哦用料鸡蛋1个低粉17克代糖10克色拉油11克牛奶15克玉米淀粉1.7克红曲粉适量桃子奶油适量桃子酱适量柠檬汁或白醋适量4寸少女粉混色桃子戚风蛋糕（原方来......

06-05

黄金时代Tuna & Corn bread（原方来自【日】坂本利佳《最详尽的面包制作教科书》）

方子油和糖少，但不影响松软可口味道。方子约7个量，每个150kcal左右嘻嘻(*^__^*)用料高筋面粉250g白砂糖20g食盐4g脱脂奶粉5g黄油（原方起酥油8g）15g鸡蛋25g速溶干酵母4g水140ml（根据个人所在地区和面粉吸水情况适当加减）表面......

08-25

林檎（苹果）吐司（面包机版）吴克己原方

吴克己老师皇冠林檎吐司的配方，70%中种，自己参考了哈奇老师的苹果吐司的外型加了三块苹果片在上面，所以没有皇冠了。试过了当天两次发酵，隔夜冷藏水合还有中种法，还是中种法的面包最柔软好吃。这个配方因为黄油较多，有点近......

04-12

巧克力围边奶油可可戚风蛋糕（晓廷爱厨房原方）

蛋糕胚是果子学校的可可戚风配方（小至），巧克力围边是按照晓廷爱烘焙的教程。在此感谢两位前辈。这个蛋糕是八寸的，配方非常好，很成功很好吃。要注意的是：不同尺寸的模具，烤制的时间也会不同，同样尺寸，烟囱模和圆模的时间和温度......

10-22

肉松贝果（原方浮小笙）

原方是浮小笙的芝麻贝果，因为平时都要加倍做，所以干脆备份一份大量的，也可以拿来变化。因为我太爱芝麻了❤️以下份量可做12个贝果，大概68-71克面团不等步骤图下回做再补我的烤箱60l用料水320克（根据自家面粉吸水量增减）盐8克......

09-15

养生芝麻吐司吴克己原方（含法国老面做法）

配方选自吴克己老师的《职人手感吐司》P133。这个配方吃起来有浓郁的黑芝麻香气，但不苦涩，偶尔还会品尝到核桃颗粒带来的口感变化，甜度属于淡甜口味。下面配方里有一些用料标注了“（未采用）”，这是指原方里面有但我没有使用......

08-17

原味戚风（青井老师原方）

青井老师的原味戚风是我到目前为止最喜欢的一款，这里我就完全按照青井老师的配方整理一下，因为做的时候没人帮忙拍照，我就把书上的图片拍下来了，供大家参考吧青井老师建议，电烤箱预热的时候可以高个30度～50度，烘烤的时候再降......

10-25

北海道牛奶巨蛋面包，来自花师奶新浪博客原方没夹馅，但是家里人爱吃甜，就在里面夹了蔓越莓奶酥

用料详见贴出博客做法北海道牛奶巨蛋面包，来自花师奶新浪博客原方没夹馅，但是家里人爱吃甜，就在里面夹了蔓越莓奶酥的做法大家按贴出来的博客方法试试吧__......

07-26

奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）

原方链接，侵删_用料面包体高粉325克水156克全蛋液40克黄油40克细砂糖55克奶粉19克酵母1.5克盐0.3tsp约1.5克奶油奶酪馅奶油奶酪200克糖粉50克奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）的做法奶油奶酪室温放软后加糖粉搅匀，然后冷藏......

03-15

手撕炼乳吐司吴克己原方

原方来自《职人手感吐司》书中第56页。这款吐司属于淡甜味吐司，口感绵密，越嚼越香。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）175g水（20-25度）（42%）105g我用牛奶115g高糖酵母（0.7%）2g我用1g主面团高筋粉（昭和霓虹）（30%）75g砂糖（6%）15g未用海盐......

09-03

咖啡核果吐司吴克己原方

原方来自《职人手感吐司》书中第126页。口感很豪华的一款吐司。爱咖啡，爱果仁的可以试试。用料高筋粉220（100%）海盐4g（1.8%）我用3g砂糖33g（15%）奶粉6.6g（3%）新鲜酵母7.7g（3.5%）我用耐高糖干酵母4g咖啡粉（无糖）6.6g（3%）水136.5g（62%）法......

08-20