相关法棍～冷藏法的最正宗的做法法棍～冷藏法做法步骤图

法棍～冷藏法

很喜欢法棍，为啥？因为像白米饭一样，很百搭呀～配浓汤，做tartine，抹酱吃～！这款法棍，口感有些扎实，不是那种洞洞很多的，但味道真的很棒～！另外用冷藏法做，特别适合我这样不太有耐心的人。发酵的时间完全在晚上，第二天回个温，整个型就可以......

05-28

隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种

速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母......

04-07

隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍

用料温水234克法国T65米粉284克鲜酵母（或干酵母）2克（干酵母1克）盐6克法国老面85克黑麦面粉50克隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法厨师机里加入水再加入酵母将酵母融化在水中加入面粉，盐，老面厨师机低速搅拌15分钟可以拉出......

10-28

免揉冷藏法法棍

来自懒癌🍞的操作用料日清百合花面粉150克水112克酵母0.5克盐2.7克免揉冷藏法法棍的做法22℃水+酵母溶解加入面粉和盐搅至无干粉状态。放在室温26℃（发酵）半小时折叠一次继续发酵（此步骤重复3次）然后放进冷藏冰箱（5℃）12-18......

07-18

黑小麦坚果法棍（冷藏过夜，85%水份）

基本上是为了自己记录下，法棍路漫漫。我买的黑麦吸水性很好，所以这个方子水量大，步骤写的很简单，不适合新手。详细步骤的话，推荐小高姐的方子入门。自己摸索了很久，法棍的话，一个是要大水量，内心才会柔软～处理面团一定要温柔，才......

10-27

牛肉冷藏

用料牛肉3000克牛肉冷藏的做法筋筋板板多的牛肉焯水5分钟即可其余好一些的牛肉切成丝将牛肉捞出，洗去血水切块放入塑料袋后存入冰箱冷冻室中以方便下次使用......

05-15

隔夜冷藏法【短棍】（LE BATARD）

隔夜冷藏法的短棍，最适合在家里练习，特别是没有专业的烤箱的爱好者，面团重量少一点，做得短一点，大大降低了操作的难度。由于用到了隔夜冷藏技术，这样平时上班的时候也可以玩，提前一天晚上打好面团，控制好一发，然后第二天回家整......

11-20

冷藏酸奶

用料酸奶一瓶，多少都行山楂片自取，适量坚果，果干适量冷藏酸奶的做法酸奶拿到冰箱冷藏一夜开盖，加入山楂片，坚果果干开喝小贴士可以搅一搅酸奶......

10-27

法棍冷藏发酵法

记录自己的做法用料t5560克日产法粉200克酵母0.2克盐4.5克水177克法棍冷藏发酵法的做法水加面粉夏季冷冻水解1小时冬季冷藏水解加入盐和酵母揉至出膜室温发酵2小时中间折叠翻面一次放入冰箱5度冷藏发酵12小时以上面团......

07-25

冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍

难得周末在家自制了鸡肉肠和猪肉肠，原本是想撸个热狗的，但家中热狗模具不全，想着随性一点，和一个朴素的低糖无油的面团，扔进冰箱冷藏发酵十几个小时后，下班到家取出面团一分为二，一半随便捏个小法棍形状的香肠面包，一半卷成毛......

07-16

冷藏包

是谁创造了懒人的欧包🎓用料酵母克苏打水高筋面粉盐克香菜根冷藏包的做法溶解酵母苏打水和面香菜奇亚籽盐30分钟/3次搅拌冷藏......

03-07

家庭版冷藏发酵手揉版法棍

我又把你带偏了🙈不知道好不好，你喜欢就可以了😁法棍🥖➕碱水结➕碱水贝果孩子就是自己的一面镜子，你喜欢什么，孩子就喜欢什么，你平时做什么，他就会做什么，我感觉这句话没毛病，从每天一杯咖啡开始，慢慢大卷毛👨‍🦱也老问我，我......

09-07

冷藏三天

酸辣白菜用料白菜4g辣椒粉1袋醋1勺冷藏三天的做法先白菜清洗一遍，然后泡水，家里有装袋。保存七天即可做好了，给大家看看。......

09-07

Anis Bouabsa冷藏发酵法棍

用料中粉500克水375克即时酵母0.25小勺盐10克Anis Bouabsa冷藏发酵法棍的做法混合粉和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，进行在盆中的stretchandfold，折叠（介绍见此），盖保鲜膜。此时面团很湿，不成形......

01-06

法棍（隔夜冷藏法）

酵种，法式面粉150克水150克鲜酵母2克主面团，法式面粉1000克水650盐18克鲜酵母6克后备水100～200克酵种200克1，首先培养种面。法国面粉水酵母，慢速拌匀封膜室温约25度醒发1小时放入冰箱冷藏，隔天即可使用。2，制作主面团。将法......

11-29

冷藏发酵

冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏......

05-01

家庭烤箱法棍之一：多谷物法棍（国产高低粉-波兰种-隔夜冷藏法）

2019年1月5日，第一次用国产粉做这款谷物法棍，第一次吃到了法棍的回甘。我做的时候把水量加到了85%，法棍成品表皮酥脆，内芯湿润，充满胶质感。谷物香味与法棍味道相得益彰，健康，营养，迷人。使用设备：西门子嵌入式烤箱66升，石板34*......

07-31

冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍

怕忘记方子所以发出来记录一下方便以后找～抵抗不住椰蓉的诱惑～满屋飘香～用料高筋面粉400克奶粉18克细砂糖45克蛋液50克水或者牛奶200克，可预留10到20克干酵母4克盐4克黄油35克椰蓉馅：黄油50克糖46克鸡蛋2个牛奶20克椰蓉60......

05-31

冷藏液种发酵法棍

来自《面包制作大全》用料见图冷藏液种发酵法棍的做法我做了重量的1/10，液种用全麦粉主面团高粉，两根短法棍加一个小餐包。书中的麦芽提取物应该是麦芽糖。用厨师机1档5分钟2档4分钟出膜不到扩展，发酵时每30分钟上下左右......

09-10

冷藏蛋糕

用料厨房纸冷藏蛋糕的做法忘了在哪里学到的蛋糕冷藏之前在盖子内加一层厨房纸这样进冰箱之后的水汽就不会流到蛋糕上了......

07-31

冷藏发面

存下来自己看转自不藏私面包匠人用料高筋面粉100克酵母1克冷藏发面的做法大小回温冷藏发面15小时+......

12-26

冷藏竹笋

新鲜竹笋洗净后水煮，略放一点盐就可。冷却后装保鲜袋冷藏。切记保鲜袋一定要放一点水，以免冷藏时间长干耗。用料时下竹笋很便宜，我买的是2.5元一斤的，保鲜袋每袋才两元哦。冷藏竹笋的做法新鲜竹笋洗净后水煮，略放一点盐就......

03-26

冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！

通常情况下，我们制作面包所需要花费的时间大概是3-4小时，如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰，利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售，这不仅对于生产计划是一大挑战，对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。在“新鲜......

09-08

山崎丰直接法法棍冷藏发酵

百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老师上课是进行三次翻面后进行分割整形，我为了省事，在第二次翻面后直接冷藏一夜，第二天早上再分割、松弛、整形，居然有史以来第一次有爆口、有耳朵、有气孔，而且是均匀的小气孔，面包内心呈奶......

04-28

冷藏法--棍子面包

第三次尝试棍子面包，多少靠谱点了，都快没信心了。这次依然用冷藏发酵法，这个方法真的是做面包还不想揉出膜的不二法门。水量上，我也没有按照传统的70%甚至更高，而是根据我的实际操作能力，加65%的水。没办法，实在是手残，操作不......

03-21

今日头条

炸泡猪皮，简单的做法和步骤图解炸泡猪皮，简单怎么做最正宗

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