相关可颂笔记的最正宗的做法可颂笔记做法步骤图

可颂笔记

可颂是我又爱又恨的存在！可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母（干酵母）10克（5克）老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜......

01-09

开酥笔记--巧克力可颂

工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没......

09-22

盐可颂（课后练习记录）

该菜谱仅作为hotbread学习后的个人练习记录用料面粉克盐克鲜酵母黄油克水克细砂糖克淡奶油克盐可颂（课后练习记录）的做法注意整形要对称烤完超美超美切面跟老师的logo拍个照......

12-02

可颂（记录及分享心得）

自己动手做可颂之前，看书或看视频，会觉得真是好麻烦啊！被子叠来叠去，冰箱里进进出出有点烦人。但是，当动手做起来后就发现，其实也还好啦！我是自己不断摸索，做到大概第二十八次的时候，开始成功了。在整个练习过程中，发现了一个关......

10-09

【沐沐酱下厨札记】可颂

用料高粉200g低粉50g揉面蛋液25g水125g酵母6g盐4g糖25g奶粉5g揉面黄油10g油酥黄油120g刷面蛋液适量【沐沐酱下厨札记】可颂的做法除盐和黄油以外的材料揉匀，成筋以后再加黄油和盐，再擀薄，静置，同时把油酥黄油擀薄，擀成面皮......

01-28

虎纹可颂·笔记

这个菜谱的配方是以“隔天法可颂·笔记”（）为基础的。虎纹的做法参考《顶级可颂丹麦手作全书》（游东运著）用料T55300克糖22.5克盐6克鲜酵母15克虎纹面团（都是从上述面团从分出来的）水149克老面60克麦芽精3克，没有不放裹入黄......

06-04

可颂练习笔记

从去年年底开始一直在死磕可颂，开个帖记录一下，总结经验，争取每次都能有点小进步。用料高筋面粉160克低筋粉40克盐3.2克糖20克水100克干酵母3.2克奶粉6克可颂老面75克裹入黄油125克可颂练习笔记的做法2019.11.24第一次做......

02-26

可颂开酥记（自用）

假期买了片油，一步一步总结吧。基本顺序：1.面团揉到完全扩展，冷冻15分钟。2.裹入黄油擀开，4折进行两次，冷藏30分钟。3.擀开，切片，冷藏15分钟。4.卷起，28度发酵90分钟5.风炉180度20分钟。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵......

01-08

欧包法包可颂记录🥐

在家练习各种面包🍞用料面粉QS克水QS克酵母QS克盐QS克欧包法包可颂记录🥐的做法发得不好就不放切面惹......

08-02

隔天法可颂·笔记

和直接法用量一样，老面多了点儿。老面是上次做可颂切下来的没有黄油的边角，就留下来当老面了，不浪费，没有就不用。==========第一天==========2019.3.2当天下班回家按直接法完成以下步骤：打好面团，冷冻35分钟，擀开包油，2次折......

05-27

分2-3阶段制作可颂·笔记

学艺不精，这是记给自己看的笔记。用这个方法可以分成三个阶段制作，更方便操作。==========第一天==========晚上打面，基础发酵30分钟，放0度保鲜==========第二天==========12小时后（早上）取出面团包油，2个4折放入冷冻，等有空......

11-25

迷你可露丽自用记录分量笔记

买的模具12个对不起是个…迷你的硅胶耐热要过250度的!!!!封面是190度30分钟拿出来回塌盖锡纸210度10到15分钟看颜色单纯的自己记录用用料牛奶224克伊代欣糖/正常糖87克/70克全蛋1个蛋黄1个黄油/玉米油22克低筋粉/全麦......

10-28

可颂记录

记录2019/11/30更新:周五傍晚北京开始飘小雪，决定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso伴着刚出炉的可颂🥐。于是周五晚上把面团打好，按压摊平用保鲜袋包上，放入冷冻，让面团睡一夜，第二天早晨再开酥。冷冻过面团拿出来有些硬梆梆的......

10-19

可颂（手作笔记）

手作可颂练习贴用料王后大包日式粉180克王后大包T4523克盐4.5克糖12克干酵母6克牛奶140克无盐黄油9克裹入油（片黄）100克可颂（手作笔记）的做法面团打至扩展状态即可面团检查，扩展即可滚圆松驰15分钟，可放冰箱冷藏松驰，防止面......

10-12

可颂笔记本

死磕可颂笔记本用料高筋面粉（新良日式面包粉）200克低筋面粉（新良蛋糕粉）50克酵母6克水（冰水）125克细砂糖25克黄油（室温）15克盐4克黄油（安家片状）125克可颂笔记本的做法除盐、黄油外，其他材料加入厨师机，低速成团加入盐，黄油（室温软......

05-27

可颂记录

一定养成记录小习惯用料t55200克糖20克鲜酵母12克鸡蛋10克黄油10克冰水90克天然酵母20克海盐4克奶粉5克裹入黄油100克可颂记录的做法只为自己记录记录小贴士220风炉预热200℃开烤10分钟180℃10分钟......

03-11

【记笔记】竹炭可可海绵蛋糕

这个配方适合用6寸圆模，这次我分开放到2个4寸圆模中一起烤，做裸蛋糕用。想着蛋糕体呈黑色，所以用了食品级竹炭粉，加了可可粉提香，这次用了65克糖，还是觉得甜了，下次减到50再试试用料a.牛奶50a.黄油30a.百利甜酒（可不加）5可可粉......

08-07

笔记·可以吃的口红

加了乐活精油吃了更健康？？用料可食用色粉0.3g椰子油3g白蜂蜡1g小树蜡0.1g薄荷精油2滴花样年华2滴Ve半粒笔记·可以吃的口红的做法准备好工具。称重。按喜欢调色粉。迪奥999➕美人鱼金粉。滴入3克椰子油。用毛刷大力搅拌......

12-06

直接法可颂·笔记

为方便自己列个食谱，一气呵成直接法，黄油也是直接加，没用后油法。唯一用到了老面是之前剩下的面团，有就用没有就忽略，最多可以用到粉量的20%。直接法（相对于隔夜法）做可颂是我做的比较稳定的，隔夜法放冷藏以后面团拿出来感觉......

05-24

中种法可颂·练习笔记

配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制......

04-09

可颂（新手练习笔记）

🥐新手菜鸟，还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程，刷了四回，受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱，以便日后自用。配方来源：爱做面包的自由姐。自用菜谱，仅供......

10-12

波兰种可颂·笔记

这个做法参考了胖哒1228的可颂方子（_title_a），过程几乎一样。我另外增加了基础发酵，松弛的温度和时间按我的实际情况调整，所以另做记录。可颂如果发酵不足后面面团“打不开”，发酵太久，油层很薄又不太稳定。波兰种、老面、都......

11-28

可颂练习题---只是笔记

时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了，也是清楚自己现在的状态有点执着于表象，也明白更多的应该在风味口感上做文章，但是怎么办呢，还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的，但过程图刚好拍了，想说或许有几句话刚好能......

01-12

好吃到马上记笔记的可乐鸡翅

不是第一次做可乐鸡翅了但是这天换了个做法真的好吃到列入拿手菜列表！没有甜得腻人的感觉随便加的玉米肠也超好吃用料鸡翅5个可乐1罐小土豆1个玉米肠1个姜2片大葱段1段好吃到马上记笔记的可乐鸡翅的做法准备工作：鸡翅改......

03-28

可颂成型记（未完待续）

12月，降温了，终于拾起心心念念已久的可颂。小天老师的可颂课干货特别多。仅以此文记录自己跟着老师的课学习感悟的过程，算是一份错题集，希望最终能做出心目中理想的可颂。如果你同样挣扎在路上，欢迎一起来交流共勉。若是有......

04-26

相关可颂笔记的最正宗的做法

可颂笔记

开酥笔记--巧克力可颂

盐可颂（课后练习记录）

可颂（记录及分享心得）

【沐沐酱下厨札记】可颂

虎纹可颂·笔记

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可颂开酥记（自用）

欧包法包可颂记录🥐

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迷你可露丽自用记录分量笔记

可颂记录

可颂（手作笔记）

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