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10寸锡纸模戚风
8寸戚风模的蛋糕液正好是10寸锡纸模的量配方是参考小至的方子做的,非常棒,很详细,每次看都很有惊喜感_title_a用料蛋黄糊(每个约47g-50g)蛋黄4个细砂糖24克水36克调和油36克低粉59克柠檬汁10滴(约3-4g,可不加)蛋白霜蛋白4个砂......
12-15
6寸戚风蛋糕8寸模
下午很想吃东西,可最近咳嗽,饼干不能碰,马上动手做蛋糕自己吃。用料鸡蛋3个低筋粉50克细砂糖40克玉米油30克牛奶或水40克6寸戚风蛋糕8寸模的做法1.蛋白分离,分别放入无水无油容器中。2.蛋黄加1/4糖,用手动打蛋器搅拌。3.加......
06-12
5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)
方为两个5寸加高一次性纸模的量用料鸡蛋7个(中等大小)细砂糖30克+60克牛奶60克玉米油60克香草精1/2tsp低筋粉85克抹茶粉12克5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法蛋清与蛋黄分离到两个容器里(保证装蛋白的盆干净无水无......
06-17
乳酪戚风(心模六寸+圆模六寸)
我爱芝士,无论做什么都想加一些奶油奶酪进去,这个方子是新实验出的,还不是特别稳定用料鸡蛋4个奶油奶酪75~80克牛奶85克淡奶油25克糖50~60克玉米油28克左右低粉85克乳酪戚风(心模六寸+圆模六寸)的做法牛奶、奶酪、淡奶油隔水......
10-10
10寸心模戚风蛋糕
新买的模具开光喽!用料自家农场鸡蛋6只(360G)糖100(30蛋黄,70蛋白)橄榄油60G低粉125G水60G白醋2G10寸心模戚风蛋糕的做法常规操作哦,无难度175度烤1小时,上色不够,再来20分钟,小贴士白醋几滴,帮助混合不消泡......
11-01
4寸纸模中空烟筒蔓越莓戚风
戚风蛋糕,好吃好带才是最方便的。在单位,独立包装,干净卫生,小巧玲珑才更吸引人,女孩纸👧,蛋糕太大也吃不了,所以四寸刚刚好,一般一次性做三个,自己吃一个,其余两个送同事,好吃好看,棒棒哒…用料玉米油40克牛奶70克鸡蛋5个糖10克(......
09-19
6寸/8寸/10寸圆模戚风蛋糕
用料蛋白糊:蛋白3个/6个/9个细砂糖25克/50克/75克蛋黄糊:蛋黄3个/6个/9个细砂糖10克/20克/30克牛奶20克/40克/60克玉米油20克/40克/60克低筋面粉40克/85克/120克烘烤温度130度/130度/130度烘焙时间50分钟/100分钟/120分......
02-23
紫薯戚风(5寸加高纸模)
配方里加入白醋的目的是为了避免紫薯变色,如果不加的话烤好的蛋糕会是灰蓝色的,这是因为花青素是一种水溶性色素,会因为酸碱度的不同而改变颜色,遇酸变红,遇碱变蓝,不影响食用,不介意变色的亲可以不放。顺便科普一下,肯定有人......
06-24
戚风(6寸,8寸,10寸)
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发,打发的容器,蛋抽,必须无油无水无蛋黄!打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了,千万别打过了,做戚风打到硬性发泡,就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是......
03-12
拜拜锡盘10寸戚风
潮汕地区,大部分拜拜都需要这种蛋糕,这次做的挺成功了,记录下来,以备下次制作用料蛋黄4个蛋白4个纯牛奶或水(酸奶的话就再多10克)70克细砂糖50克(不喜欢太甜,我直接加蛋白打发,蛋黄没有加糖)玉米油50克低粉80克如果想要蛋黄加糖......
03-10
8寸方模戚风(8寸圆模*1.3倍)
用料鸡蛋6-7个/带壳370克左右牛奶或水85克低筋面粉104克玉米淀粉16克柠檬汁适量盐1-2克玉米油59克糖50-60克香草精适量8寸方模戚风(8寸圆模*1.3倍)的做法普通戚风步骤,先低温120度40-50分钟,后面20分钟调高10几度后蛋法......
04-23
中空纸模戚风(2个6寸)
打发蛋白常见问题:①.蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋?虽然室温鸡蛋容易打发,但是稳定性差,所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低,越能打出细致坚实的气泡。打发......
05-23
戚风10寸
自己参考用料鸡蛋8个低筋面粉160克细砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚风10寸的做法烤箱预热170℃,放入蛋糕150℃上下火1小时,观察用牙签试探,如果没熟,在烤5分钟!没了小贴士如果做可可蛋糕,面粉量的20%换成可可粉奶......
04-17
6寸8寸10寸戚风
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸......
05-26
八寸烟囱纸模具戚风
做了很多次烟囱戚风蛋糕,总是烤的都冒出来了,昨天做了四个之后又做了两个,终于验证了自己的猜测,想着发个配方,方便大家。此配方没有细节图,适合略有基础的朋友,想看图和翻拌手法的朋友可以看我其他戚风蛋糕配方,有视频。请重......
02-24
10寸方模戚风
用料鸡蛋16个糖(蛋白)188g糖(蛋黄)94g牛奶124g玉米油124g低筋面粉266g10寸方模戚风的做法1.2.......
08-20
抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具
用料鸡蛋5个低筋面粉70克玉米油60克喜欢少油可改40水60克细砂糖60克抹茶粉20克抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具的做法蛋白分离,必须放在无水无油的容器一包刚好20克用温开水拌均匀放玉米油后拌均匀低粉过筛手动打蛋器拌均匀......
01-04
10寸完美方模戚风。
白白胖胖,人见人爱。用料鸡蛋9个玉米油70克柠檬汁或白醋10滴低筋面粉133克牛奶100克蛋黄9个蛋白9个细砂糖80克10寸完美方模戚风。的做法9个鸡蛋蛋黄蛋白分离。将蛋白放入冰箱冷冻箱速冻10分钟。牛奶与玉米油混合成乳化......
10-16
10寸戚风
用料鸡蛋8个牛奶110克玉米油110克低粉170克细砂糖适量白醋适量10寸戚风的做法只为了保存配方量哦!其他步骤不再详细说了!!125度,70分钟!......
04-17
10寸戚风蛋糕(满模配方)
做了那么多次戚风蛋糕,总觉得还不够完美,今天终于做出了厚实的戚风蛋糕,赶紧把方子留了下来用料鸡蛋8个牛奶120g玉米油90g糖粉(蛋黄)30g糖粉(蛋白)30+30+30低筋面粉180g10寸戚风蛋糕(满模配方)的做法玉米油分三次倒入牛奶充分......
08-15
五寸纸模烟囱戚风
用料低粉85克糖55克鸡蛋(我用的是柴鸡蛋比较小)6个(每个40克左右)大鸡蛋5个牛奶55克色拉油55克扁桃仁片20克(没有可不放)五寸纸模烟囱戚风的做法把所需要的所有材料准确的称量好!蛋黄和蛋白分开放在两个干净无水无油的盆里。......
06-20
超Q润六寸烟囱纸模戚风(风炉版)
用料鸡蛋个低粉克糖克玉米油克牛奶克超Q润六寸烟囱纸模戚风(风炉版)的做法原味每份的面糊大概在260-270g之间直接初始200度预热,因为蛋糕糊放进去会吸收热量掉温,172度烤,总共设置26分半左右。前十分钟尽量不要开烤箱小贴......
10-18
10寸戚风
之前一直都是做6寸8寸,回到家后小孩子比较多完全不够吃,就做10寸的用料蛋黄糊蛋黄8个牛奶200毫升细砂糖80克玉米油100毫升低筋面粉200克蛋白霜蛋白8个细砂糖160克10寸戚风的做法准备材料把蛋黄糊的细砂糖倒入蛋黄中,搅拌......
12-23
5寸加高原味戚风(一次性纸模)
这种纸模真的好方便,省去了洗模具的麻烦,送人也很好,很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量,如果需要盖盖子的话,减一个蛋即可,其它不变。用料鸡蛋7个(中等大小)白砂糖30克+60克牛......
06-09
4寸中空戚风蛋糕(纸模)
适合4寸纸模不用清洗模具,快手,方便送人或者私房售卖口感轻盈,云朵般的口感!一般家用烤箱都可以放下四个,家用打蛋器也能承受6个蛋白的打发,多了可能就打发困难了,所以是四个蛋糕的量,可根据自己需要加减❗❗建议用大于五十克......
08-17
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