相关6寸戚风原味的最正宗的做法 6寸戚风原味做法步骤图

6寸戚风（原味）

用料低筋面粉80克纯牛奶50克食用油25克盐1克细砂糖70克（蛋黄中35克，蛋白中35克。）鸡蛋3个（每个蛋60克左右）柠檬汁或白醋几滴6寸戚风（原味）的做法把三个鸡蛋分离后，蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入35克糖打发至糖全部乳化，蛋黄打发......

09-04

原味戚风蛋糕6寸3蛋

仅记录一个失败多次后适合自己的方子。戚风-最基础也最挑战，经历了爆头、缩腰、塌陷、凹底等问题后依然乐此不疲，勇往直前……准备工具：打蛋盆2个，电动打蛋器1个，蛋抽1个，刮刀1个，秤1个，6寸活底模1个。烤箱预热160度，烘烤温度1......

06-27

6寸原味基础戚风蛋糕

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作，如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作，就可以做到举一反三，对于可可戚风蛋糕，红糖戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，香橙......

04-15

6寸原味戚风~后蛋法~

此方，为，4只6寸的量~用料牛奶180克玉米油100克低粉180克鸡蛋9个快乐的蛋柠檬汁几滴细砂糖90克6寸原味戚风~后蛋法~的做法蛋黄蛋清分开~拿一只干净的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再筛入低粉，拌匀~加入蛋黄，再混合均匀~混合......

09-03

原味戚风蛋糕（二个6寸）

纯萃喜欢戚风裸蛋糕轻盈柔软的口感。把握技巧其实做好戚风一点都不难。我真的超爱戚风也做了超多戚风。经历过很多失败，失败到怀疑自己根本不适合烘培。但确实又很喜欢。所以鼓起勇气继续向前。其实后来想明白之后戚风......

01-22

原味戚风（6寸版）

别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家，希望对同样爱好戚风的伙伴们有用......

05-24

6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析

初入烘焙时学习的第一款6寸戚风蛋糕，随后根据自己的烤箱的脾气与口感，对那时闺蜜提供的初学方子略作了调整，一直使用至今，因为懒，没有记录😁但看到还有许多人因戚风而气疯，所以，还是把自己制作心得分享给出来，希望能提供一些......

05-07

基础6寸原味戚风蛋糕

入烘焙开始就一直用美玫牌低筋面粉~准备：1.低筋面粉过筛备用。2.蛋白和蛋黄分离后，蛋白放冷冻至边缘结薄冰。3.鸡蛋约50克1只4.预热烤箱150度用料鸡蛋3只玉米油20克牛奶20克美玫牌低筋面粉33克细砂糖48克基础6寸原味戚......

02-01

6寸戚风（百香果OR原味）

用料新鲜鸡蛋3个低筋面粉（过筛）50克玉米油（其他无味道的油也可以）35克牛奶（爱吃百香果的朋友打1个百香果兑水到克替代）35克细砂糖50克（全部用来打发蛋白霜）盐2克6寸戚风（百香果OR原味）的做法蛋黄糊的做法，首先将蛋清蛋黄分离到干......

01-07

6、8、10寸原味戚风胚

如云朵般轻盈，蛋香浓郁但无蛋腥味。用料60g左右冷藏鸡蛋3个/5个/8个幼砂糖35g/60g/90g盐0.5g/1g/1.5g柠檬汁3滴/6滴/12滴牛奶32g/45g/65g玉米油32g/45g/65g低筋粉40g/55g/100g6、8、10寸原味戚风胚的做法牛奶、色拉油......

02-09

原味戚风蛋糕 6寸

烤箱中下层，150度50分钟用料低粉50g玉米油30ml牛奶30ml蛋黄3个细砂糖20g蛋白3个细砂糖30g原味戚风蛋糕6寸的做法蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml玉米油搅拌，再加入30ml牛奶搅拌；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌......

11-27

6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）

我是配方的搬运工，此方来自星杭妈的配方，稍做了更改，方便自己使用查找（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦备注：3个6寸中空同时烤上135下125度1小时20分钟（待调整）；8寸上135下125度烤1个小时1：表面有凹陷或者回缩分析......

12-28

6寸原味戚风（附8寸配方）

整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’，感觉戚风并不像大家说的那么难，特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考，希望大家喜欢，做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅，我蛋糕的启蒙师傅😊（请新手动手之前一......

04-20

原味戚风(18cm中空+6寸)

烤这两个蛋糕的时候非常激动。做了那么多的中空戚风，今天终于裂出了我一直期待的纹路：辐射对称是重点！所以厚个脸皮，记录一下。借鉴了姗胖胖的方子，谢谢！😊用料鸡蛋7个细砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克柠檬汁我用白......

02-25

6寸戚风蛋糕（原味）

用料低筋面粉40克玉米淀粉3.5克鸡蛋2个细砂糖（蛋黄）15克细砂糖（蛋白）21克玉米油20克柠檬汁（可选）2-3滴香草精（可选）2-3滴牛奶（或凉白开）35克6寸戚风蛋糕（原味）的做法准备所有用料以及两个干净的无油无水的料理盆分离蛋黄和蛋白，分......

05-23

原味戚风6寸小美版

有小美助力，不再被戚风气疯😄用料鸡蛋3个细砂糖45克牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克柠檬汁2-3滴原味戚风6寸小美版的做法150度烤箱预热。准备两个无油无水的碗进行分蛋。大碗里加入玉米油和牛奶手动打蛋器进行混合乳化......

07-22

原味戚风蛋糕4寸5寸6寸

用料5寸鸡蛋2个水28克油20克低粉35克糖22克柠檬汁2滴6寸鸡蛋3个水40克油30低粉50克糖32克柠檬汁3滴克4寸（4个一起做每个290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克鸡蛋1个（60克以上）柠檬汁1滴原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法老方......

09-18

6寸心形原味戚风蛋糕

戚风蛋糕是各种蛋糕的基础，也就是所谓的蛋糕坯，该配方是六寸星形蛋糕坯的用量用料鸡蛋4个牛奶60克玉米油40克低粉70克玉米淀粉30克细砂糖（蛋白）30克细砂糖（蛋黄）10克白醋或柠檬汁几滴6寸心形原味戚风蛋糕的做法准备好原料。......

04-18

小美原味戚风蛋糕6寸

转载用料鸡蛋个小美原味戚风蛋糕6寸的做法好好好......

02-07

原味戚风蛋糕（6寸圆模）

用料牛奶40克玉米油40克砂糖（加入蛋黄糊）10克鸡蛋3个（60克）砂糖（加入蛋白）40克面粉60克原味戚风蛋糕（6寸圆模）的做法牛奶玉米油砂糖蛋黄一起搅拌，加入面粉搅拌。蛋白加入砂糖打发到干性发泡，取1/2与蛋黄糊搅拌，再加入剩余蛋白搅......

08-07

原味戚风蛋糕（6寸）

入坑第一次就做的戚风，然后被气疯，然后屡战屡败，放弃了前几天，突然刷到了金粒籽的戚风才知道自己错哪儿了，原来检查蛋白状态的时候，提打蛋头的速度太快了，影响了对蛋白状态的判断方子参考的王太记录下来，方便以后查看用料鸡蛋......

03-24

6寸原味戚风（烫面法）

配方背后没什么故事，唯一的忠告就是买个好点的烤箱。主图爆顶是因为蛋糕糊过稠，配方已改。用料鸡蛋2个油30克低筋面粉40克水（其中15g可以用柠檬汁替换）50克细砂糖24克6寸原味戚风（烫面法）的做法油加热，倒入面粉（完全不用过筛）......

01-04

6寸加高~原味戚风🍰

想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会......

04-10

6寸中空模原味戚风

戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，......