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上海蛋饼(沪式蛋饼)
一直想吃小时候的蛋饼,但现在会做的摊子越来越少,下决心自己找方子做,结合几家的菜谱,再加入了一些自己不断的改良,送给各位。用料鸡蛋1-2个面粉3勺子半做两个海苔碎若干花生碎若干薄脆若干香菜若干熟黑芝麻少量甜面酱若干......
04-08
上海软蛋饼
自从山东杂粮煎饼来到上海,上海的传统软蛋饼就更难寻了。自己动手丰衣足食,我来复刻小时候的味道昨晚炒酱,炒虾皮,今早和的面。通常阿姨还会问葱香菜要伐,辣要不要?用料鸡蛋1个面粉:水1:1.3葱适量香菜适量葱适量虾皮适量芝......
11-10
无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian
喜欢小时候路边的蛋饼😋外面的蛋饼怕油怕咸(毕竟减肥是终身的事业)•自制甜面酱:用料面粉100克盐一丢丢水适量鸡蛋每个饼1个葱适量芝麻可选甜面酱/辣酱适量火腿肠,肉松,榨菜可选无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian的做法中筋......
12-12
沪式烧卖
这是一个七八十年代的故事。家住上海的我,从小跟随父母来西北支援,从此西北菜便像一根萌芽深种我心,俗话说入乡随俗,品一方水土,赏一方美食便成了中华文化沿袭千年的基本方式。从此,多的是像我们家里这样的人,从大中华的山南......
08-31
蛋饼油条-上海早餐
用料鸡蛋1个面粉50克油2-3克葱2根豆瓣酱1勺香菜1根榨菜少量油条半根水70ml芝麻1-2克蛋饼油条-上海早餐的做法准备面粉加入适量水(面粉:水=1:1.35)和食用油,葱、香菜、榨菜切好备用。温锅后倒入面糊,转中火倒入蛋液撒芝麻、......
03-03
上海月饼
我的芋泥上海月饼用料饼皮内馅咸蛋咸蛋15个米酒2勺咸蛋喷米酒,160度c烤大约8分钟上海月饼的做法饼皮1步骤2步骤3倒入鸡蛋液后轻捏分次加入牛奶轻捏成团,包入保鲜膜,让面团休息芋泥咸包入烤半熟的蛋黄备用,15等份休息好的......
03-19
法式煎饼|上海RACBAR鸡蛋培根可丽饼🍳
🍳去过上海RacBar的小伙伴一定知道这一道人人都必点的美味今天来分享一波用料牛奶适量克鸡蛋2个低筋面粉适量克培根🥓4片法式煎饼|上海RACBAR鸡蛋培根可丽饼🍳的做法混合鸡蛋牛奶以及筛过的低筋面粉,搅拌至无颗粒状。锅......
12-29
上海老式软蛋饼
看主厨广坦微信视频号做的,我馋了用料面粉150克水300克蛋自制甜面酱自制油条蛋饼里你想加啥准备啥上海老式软蛋饼的做法火稍微大点来啊~~哈哈哈哈哈哈吃爽造起来吃......
12-31
上海炝饼
上海隔离30天,没早饭吃想办法翻花样,自己种的葱来做炝饼,有兴趣的小伙伴一起学起来吧😀。用料面粉500克酵母5克温水300克盐5克葱3-5根白芝麻适量五香粉适量油适量上海炝饼的做法500g面粉,300g温水,5g酵母,5g盐将面粉揉成团......
02-26
老上海软蛋饼
【抖音攻略搬家】感谢抖音上分享配方的博主在此记录数据并分享避免时间久了就忘啦疫情期间在家大多数日子的早餐就靠它啦真的快手方便又好吃材料和酱按自己喜好放就行、就算直接吃蛋饼也很香很好吃~~⚠️菜谱中的图片由于......
01-06
软皮鸡蛋饼上海风味
用料鸡蛋2个面粉适量榨菜适量葱花适量香菜依据个人口味虾皮依据个人口味甜面酱适量辣椒酱适量水适量盐适量五香粉适量软皮鸡蛋饼上海风味的做法准备个量杯或者碗、普通大杯子都可以,加入适量面粉(低筋、中筋、高筋都可......
12-20
上海鸡蛋饼
小时候上学一直吃的味道,软软弹弹的面皮配上独特的豆瓣酱的味道,很怀念,现在基本已经吃不到现做的蛋饼了用料鸡蛋4高筋粉120克盐1克水克60白胡椒少许黑胡椒少许黑芝麻克3油少许豆瓣酱少许糖5克上海鸡蛋饼的做法面粉里加......
03-28
沪上小吃葱油饼
回忆中老式的弄堂口,学校边,每次经过卖葱油饼的摊位总会忍不住去买两只,那时的做法油很多,经过改良后口感介于葱油饼和手抓饼之间。用料面团料:盐3克70℃温水130克食用油15克中筋粉(富强粉)200克油酥料:中筋粉30克盐2克白胡椒......
12-09
肉饼子蒸蛋-宁波上海菜
上海婆婆(祖籍宁波)很喜欢做的一道菜。我也很喜欢,因为好吃又简单用料鸡蛋2个五花肉末200-300克肉饼子蒸蛋-宁波上海菜的做法肉末加各种调料拌匀,打两个鸡蛋,蒸熟小贴士最好把猪肉末自己切丁,粉碎机搅烂就入口入抹布一样。......
11-16
简单易做的上海蛋饼【加脆饼】
用料鸡蛋3个面粉100克水170克甜面酱2勺辣酱1勺糖1少(加少量水)馄饨皮3张香菜、葱、黑芝麻、榨菜根据自己喜好简单易做的上海蛋饼【加脆饼】的做法准备好食材开大火油炸馄饨皮先加水,后加面粉搅匀。我用电动打蛋机比较省......
12-26
上海鸡蛋饼-妈妈的味道
用料鸡蛋2个中筋小麦粉100克水120克葱花适量盐1.5小勺上海鸡蛋饼-妈妈的味道的做法鸡蛋,面粉,水,葱花,盐混合可以先煎少量试下咸淡平底锅,中到小火煎好即可。火不能太大避免焦掉......
12-04
上海虾饼
用料新鲜的虾300克鸭蛋2个面粉500克上海虾饼的做法把虾洗干净去壳剥出虾仁,剁成泥把蛋打成蛋液混入面粉,与蛋液,最后放入虾泥,搅拌成一体下油锅炸,表面金黄既可......
04-30
上海老式猪油葱油饼
葱油饼是放学回家的记忆用料面粉250g猪油(德国成品)15g葱(最好是米葱)一把食用油(菜油或色拉油皆可)5茶匙盐5g40度温水(和面用)与面粉比例2:1上海老式猪油葱油饼的做法面粉和水1:0.5揉成光面团醒20分钟油酥:葱花食用油猪油盐搅......
08-14
上海蛋饼
最近比较喜欢吃蛋饼,做过几次后感觉越做越好吃了😋以下面粉和水量是做一个的量,同时做多个可以成比例增加用量。用料鸡蛋1-2个面粉25克玉米淀粉5克水60-70克油适量甜面酱适量黑芝麻适量辣酱适量生菜n片火腿肠1根上海蛋......
03-28
沪上鸡蛋饼
儿子的深夜食堂-1人食用料鸡蛋2个面粉150克水70克盐5~7克沪上鸡蛋饼的做法将面粉葱末盐少许水充分调匀了锅中加入少许底油,将面糊倒入中火煎至表面金黄底层微焦时,加入鸡蛋,可根据个人口味加入少许的盐,可以使表层口感有......
10-11
童年回忆上海鸡蛋饼
上海小时候菜市场门口早餐摊头上随处可见的蛋饼现在已难觅踪迹了,取而代之的是无处不见的煎饼果子,一些私人无证开的蛋饼小摊变成了所谓的网红,价格也是卖到了七八块一个裸饼,虽然这是愿打愿挨的事,不过材料和做法真心简单......
08-10
5分钟懒人上海宁蛋饼
早上起不来,又想吃健康美味的早餐,又没人做怎么办!来,5分钟速成上海宁蛋饼!用料鸡蛋2只淀粉200克米粉500克青葱适量培根适量食用油适量盐适量5分钟懒人上海宁蛋饼的做法适量米粉和淀粉加入青葱切碎备用将粉中加入适量水,大......
10-25
怡s【上海肉饼子炖蛋】
老上海肉饼子炖蛋,这是许多上海人的童年记忆,也是一道营养价值杠杠的美味佳肴,清蒸是非常健康的烹饪方法,蒸出来的肉和蛋能最大限度的保持里面的营养。用料猪肉糜(三肥七痩)|250g鸡蛋|2个生抽|1汤匙老抽|1茶匙料酒|1茶匙淀粉|1茶......
06-05
沪上罗宋汤
微酸微甜简简单单开开胃胃的罗宋汤,全营养明星用料土豆150克胡萝卜100克洋葱50克西芹150克卷心菜100克牛腩300克橄榄油15克番茄膏15克香叶1克盐5克沪上罗宋汤的做法准备好如图原材料牛腩切1厘米小块,用9档过冷水飞水后,......
06-17
上海沪式葱油饼
疫情居家办公,搞些不一样的吃吃用料面粉(市场称塑料袋一装就回来了,应该是中筋)200克猪油20克盐10克小葱按喜好猪肥肉适量水上海沪式葱油饼的做法凉白开,热开水,盐,面粉。面粉和盐拌均匀。猪油(没有都用掉)把液态猪油滴入面粉......
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