相关蛋糕面糊状态～2257做过的最正宗的做法蛋糕面糊状态～2257做过做法步骤图

蛋糕面糊状态～22/5/7做过，改进一下，糊太稀，面粉不一样，经历参考↑

蛋糕面糊状态，下面有配方和面糊一样状态。面糊不能太稀了用料新浪蛋糕粉吸水性少如果鸡5个60克一个/蛋糕粉不能用到130克，（5个蛋白约155克）我自己做过，发蛋白上发不是完美蛋糕面糊状态～22/5/7做过，改进一下，糊太稀，面粉不一样，......

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调糊的状态

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法棍面团状态及翻面

只是记录一下面团状态以及面团翻面，面粉调整了一下，加了10%的桑斯彤粉，水量70%，放了手中余下的老面大约25%+，把干酵母量减到0.25%，预计冷藏发酵15小时左右用料百合花90%桑斯彤10%麦芽精0.3%水70%低糖干酵母0.25%盐2%法国老......

04-08

各打面的状态，自我学习用(无任何添加，单纯打面观状态70.4%水量)

去太原探店一直苦恼打面筋这个问题，一位老师提醒可以只打面试着看各种状态，然后就有了今天这个记录，用来自我学习记录用。单看分钟，和我这不专业的话语就可以知道有多纠结，太难了，所以每次不停的重复看着麦子老师的膜，羡慕和......

05-04

各中种面团时间与状态

看了很多大师的文章，于是做了点总结归纳。用料高筋面粉500克各中种面团时间与状态的做法种面团常温指的是26至28度。冷藏参考温度5度。参考时间：常温2小时，5度冷藏17小时。主面团延续发酵时间是灵活的：（延续发酵是指主面团......

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蛋白打发技巧及状态识别

烘焙基础知识篇：蛋白打发和高效拌匀面糊不消泡的手法。（高效拌匀手法在下一篇出）掌握后戚风，戚风蛋糕卷，溶豆等甜点的制作将变得十分简单。本篇相当详细，但相当管用。更详细内容可以添加我的公众号：三角猫甜点治愈室。希望我......

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仅做记录-中种面团状态

中种法有两种发酵方式，常温和冷藏。用料高筋面粉175*2克水115*2克鲜酵母12克仅做记录-中种面团状态的做法手和面成团-侧视图成团-顶视图【室温放置三至四个小时，体积发至四五倍大。】我放了两个半小时，接近三小时的样子......

04-08

蛋白打发(各种状态)

蛋白的打发用料蛋白糖蛋白打发(各种状态)的做法蛋白加糖打的神奇状态大弯勾(湿性发泡)适合做蛋糕卷了......

08-31

面包机揉面搅拌40分钟的状态

关于面包机，我想很多朋友都有。因为我自己以前就有一台面包机，效果不太好。所以就用了厨师机。今天没事的时候拍了一下面包机揉面的。还是感觉效果不太好。不过，如果觉得厨师机太贵而自己手工揉面又辛苦，那么就用面包机凑......

01-10

一坨面团的三种不同状态

吃蒸花卷吃腻了，可以尝试做成生煎花卷和葱油饼哦用料面粉500克酵母5克水260克一坨面团的三种不同状态的做法传统的花卷整形放油锅里等待发得胖胖整形完成😄蒸花卷生煎花卷😄葱油饼小贴士一坨面团，多种成品......

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尖椒鸡蛋荞麦拌面减脂碳水饱腹状态

用料荞麦面1把鸡蛋2个青椒3个尖椒鸡蛋荞麦拌面减脂碳水饱腹状态的做法水开下荞麦面，煮熟捞出过凉水，控干水分。1勺生抽+1勺耗油+0.5勺老抽+0.5勺豆瓣酱+1勺淀粉+0.3碗清水青椒切丝，洋葱切丝，芹菜斜刀切片。鸡蛋加盐打散，倒......

03-16

奶油状态

！这个状态抹面真的抹的又好又快用料铁塔一桶糖90克奶油状态的做法先快打纹路有点清晰后慢打口感也不错(*๓´╰╯`๓)♡......

03-27

糊状液体过筛不用手提

做烤年糕的时候，想不想里面尽是疙瘩，临时想到的。用料大碗1个烤网1个面粉筛1个糊状液体过筛不用手提的做法过筛糊状的不用手拿着筛网，下面一个大点的碗，中间烤箱里的烤网，上面筛子，省事省力✌过筛后制作的烤年糕。......

03-06

关于糖霜状态

对于糖霜状态很疑惑的糖宝看过来这是糖霜饼干最常用的三个状态的啰嗦用料糖霜克水或柠檬汁关于糖霜状态的做法第一个状态流动很缓慢不易变形——拉线勾边写字都很香第二个状态缓慢流动挤出一条7s左右会有点摊平微微还......

07-08

熬糖浆状态

整理白砂糖(蔗糖)熬糖的各种状态。熬糖其实就是让水份蒸发留下糖浆的过程。1️⃣用中小厚底锅不粘锅熬糖，温度稳定时间好把控。大锅面积大散热快，整体温度不好把控。开始用中小火糖水3：1比例煮至完全融化沸腾(⚠️未完全融化......

04-02

扩展状态

记录面团的出膜用料面团扩展状态的做法吐司吐司杯托包吐司排包炼乳包肉松沙拉包港吐全麦吐司肉松沙拉手撕面包港吐肉松沙拉手撕包肉松沙拉手撕包港吐港吐小贴士撸个包吧......

06-23

小美揉面各状态解析

由于面粉的吸水性不一样，会导致同样重量的面粉和液体量揉出不同状态的面团。对于新手而言可能一时有点搞不清楚。经过两年多的使用，自己也总结了一些经验，整理出来，和大家一起学习学习。用料面粉300克水150克酵母3克糖5克......

12-11

生活状态

eat,pray,nolove.用料生活状态的做法......

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戚风蛋白状态以及面糊状态

此方子仅为了记录，自己在戚风蛋糕胚制作过程中遇到的问题。用料戚风蛋糕面糊蛋白戚风蛋白状态以及面糊状态的做法用最低速打发蛋白，蛋白最多打发到这个状态，不能再硬。这个状态就是比软鸡尾硬一点比硬鸡尾软一点。称为湿......

07-31

戚风状态

用料蛋白1个戚风状态的做法蛋白状态......

03-19

水光肌馒头（面团状态）

分享一下面团状态，希望能帮助初学者！😀😀大神们可以忽略😜各种面团和面的状态，这次解说馒头包子面团状态，面团决定做什么食品。和含水量有关系，水适度，揉到位，面团就和好了，和好的面团是成功的一半。第一部没做好，以后效果就会......

05-08

转载奶油状态打发奶油技术稳定和调味方法蛋白打发状态

资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。《一》蛋白打发状态和应用在第2步骤(未完善）。《二》奶油打发动物奶油夏天冰桶冷冻两......

03-06

雪域三味磅蛋糕（详细解析防止分离状态）

一提到磅蛋糕，大家都觉得跟他名字一样，硬硬，干干的。其实不是的哟。如果做出来硬硬干干，肯定是有分离，我看过一些配方说，分离了隔热水，打打就好了，这样处理后，确实是解决了分离，但是面糊也会变得比较稀，组织状态已经不对了，烤出来......

04-14

面团制作过程部分状态图示

帮助新手掌握基础的一些面团制作过程。简单的几个，稍后再补充。有不足之处欢迎大家指正。用料部分状态，稍后补充。面团制作过程部分状态图示的做法馒头的揉面视频。一般300克以下粉揉10分钟，300克以上揉15分钟差不多就可......

04-16

面包面团状态判断方法

新手必看用料高筋面粉克水克黄油克酵母克鸡蛋个细砂糖克盐克牛奶克面包面团状态判断方法的做法这是湿度合适的面包面团，无论用哪种配方，一定要差不多这个状态......

02-21

今日头条

【步骤图】家庭自制无敌好吃的火锅汤底做法,家庭自制无敌好吃的火锅汤底的食谱做法

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