达人@Eva小佳 的情怀美食——大白兔奶茶。 为了追求奶茶的口感,还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合,做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试!
用料
大白兔芒果布丁材料 | |
芒果 | 1个(约260g果肉) |
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 100ml |
大白兔奶糖 | 2粒 |
吉利丁粉 | 8g |
奶茶材料 | |
小种红茶 | 10g |
全脂牛奶 | 600ml |
冰块 | 200g |
大白兔奶糖 | 3粒 |
大白兔糖浆 | |
水 | 50ml |
大白兔奶茶(附大白兔芒果布丁做法)的做法
制作芒果布丁:吉利丁粉加入冷水先泡软,将牛奶和奶糖放入奶锅,小火加热边搅拌至糖融化,加入淡奶油拌匀,放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉,拌匀放凉备用。
芒果取肉后用料理机打成果泥。
将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中,搅拌均匀。
芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍,达到更细腻的口感。
将芒果布丁液倒入保鲜盒,冷却后加保鲜膜盖好,冷藏3小时以上。
煮奶茶:将牛奶倒入奶锅,小火煮至冒小泡后加入小种红茶,继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
将煮好的奶茶过滤出茶叶,冷却待用。
准备大白兔糖浆:小奶锅倒⼊⽔,放入⼤⽩兔奶糖,用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
雪克杯加入100克冰块,再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入,最后倒入约300ml煮好的奶茶,将雪克杯盖好至少摇10次以上。
摇好的奶茶会有一些泡沫,可用勺子去掉一些,或者放置一会让其自动消掉一些。
将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯,再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里,最后加入适量冰块即可享用。
成品
小贴士
1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。
2、芒果布丁可提前一天做好,可根据芒果的甜度调整奶糖的用量,直接吃也是很美味的哦。
3、奶茶煮的时间在5到10分钟,牛奶微微冒泡后倒入茶,再继续小火煮,煮至茶香味出来即可,煮的时候不能太久,不然奶茶会涩。
4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加,最后加入适量的冰块口感会更佳,最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8,也可以不加。