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南瓜无糖卷【原稿】

今日重阳祝大家安康吉祥！答应了朋友南瓜花卷菜谱整理好分享记得初做面点有不少问题一知半解谢谢冇你·冇我的指导从细节操作到花卷口感明显有提升喜欢馒头花卷口感蓬松睻软的面团含水量稍大，手感软乎些喜欢紧实有嚼劲有......

03-31

泡菜炒饭【原稿】

一刻钟搞定泡菜炒饭配:南瓜羹或淮山羹简单开胃用料米饭2小碗泡菜1小包鲜香菇2朵绿豆芽1把台湾香肠几片芦笋3根鸡蛋2个泡菜炒饭【原稿】的做法准备食材，需清洗的全部清洗干净。豆芽、泡菜可大切，切太小没口感。其余几味......

07-12

爪印纸杯蛋糕【原稿】

纸杯适合分享手握方便老少皆宜加了爪印蛋糕变得萌哒哒拿到纸杯的朋友个个脸上漾着欢喜食物使人饱腹好吃又好看的食物让人愉悦幸福！用料鸡蛋8个玉米油70克细砂糖80克低筋面粉160~170克牛奶120~130克白醋几滴【工具】纸......

04-04

砖形土司【原稿】

砖形土司2个三能450克水波纹模具面团总量约960分割面团6个/160克最下层也就是底层烤36～40分钟上温185℃下温195℃用料【中种】高筋面粉400克牛奶250克水50克橙皮碎30克鲜酵母10克【主面团】高筋面粉80克全蛋液40克蜂蜜......

02-10

南瓜小餐包【原稿】

操作季节:南方秋天迷你小餐包25个面团总量约700g分割生肧25个/28克三能28*28金盘中下层烤20~22分钟上下温200-℃5分钟左右观察上色盖锡纸用料【中种】高筋面粉260克熟南瓜160克饮用水50克干酵母2克【主面团】高筋面粉......

04-10

南瓜芝麻土司【原稿】

所有付出和努力都将在后来拥抱你自己！分享操作步骤记录因烘焙获得的快乐和温暖感谢路上的遇见和朋友们的帮助最近受益郭子的点拨和apple的指导！总面团约970克分割6个约160克的面团烤箱底层，烘烤40分钟用料【中种】高粉26......

04-19

玄妈炒饭【原稿】

食材简单步骤易操作给求学在外工作在外独自生活不在父母身边的孩子们炒一碗饭温暖自己在冬天的夜晚在想家的时候用料隔餐米饭1碗胡萝卜半根鸡蛋1个青菜半颗雨润香肠1根盐少许红烧酱油少许白胡椒粉少许白砂糖（可免）少许......

04-17

辣椒炒肉【原稿】

用料廋肉200克青椒3~5个红椒1个大蒜1瓣生姜几片生抽（拌）2勺蚝油（拌）1勺红薯粉（拌）1勺食用油（拌）2勺老抽1勺黄酒2勺白胡椒粉少许白砂糖少许辣椒炒肉【原稿】的做法青红辣椒洗净切丝，姜切片，蒜去皮整粒。优选里脊肉、梅花肉，口感更......

10-25

南瓜全麦无糖卷【原稿】

想给妈妈多做一道食物女儿的心愿！依伊奶奶种的南瓜粉糯粉糯色泽金黄蒸熟连皮一起吃和板栗非常相似妈妈喜欢夏天虽热初秋还燥但面团发酵真的给力用妈妈的话说四季都值得感恩！花卷18~21个面团总量约1090~1100克分割三个面......

01-01

布里欧修低油版【原稿】

布里欧修小面包8个三能定制大金盘3*2*3排列面团总量约500分割小面胚8个/62克中下层烤20分钟前10分钟上下管温度195℃后10分钟上管200℃下管195℃用料高筋面粉260克奶粉15克全蛋液40克蜂蜜10~15克细砂糖30克水110克鲜......

11-17

桂圆炖蛋【原稿】

营养早餐15~20分钟搞定原味，每碗7颗桂圆图片用料一家仨的量蒸锅另一层可任选自己喜欢的2-3项:玉米、淮山、红薯、紫薯、板栗花卷、馒头、包子、面包、米糕……等等和桂圆同时蒸，一锅出用料土鸡蛋3个桂圆干18~21颗温开水......

03-30

风琴土司【原稿】

揉好的面团约920克省操作时间5℃低温冷藏发酵一夜第二天整形分割6个153克面团末次发酵时稍稍过了烤成直角边有点懊恼组织还行切片摆放风琴、书、旋转梯浮现在脑海瞬间懊恼转小欢喜直角边也变得美丽生活里的失误、偏差......

11-18

裹粽子【原稿】

当岁月慢慢沉淀当自己开始懂立春那天窗台上父亲用红纸缠好的春菜端午外婆悬挂门旁的艾和菖蒲中秋婆婆摆放敬月果的摞盖这些年轻时的不以为然不大注意的细节如今变得美好温情懂了父辈对天地自然的敬畏和四季顺遂的祈愿......

12-05

牛奶面包【原稿】

配方双份量面团重约940~980克分割470~480两个面团一个即时操作另一个面团滚圆放发酵箱冷藏后整形三能大金盘3*3摆放6个约80克牛奶面包用料【隔夜水合】高粉400克纯牛奶250克水50克【主面团】全蛋液50克鲜酵母15克高粉......

12-08

黎蒿炒腊肉【原稿】

江西特色菜【微辣】食之脆嫩爽口清香扑鼻用料黎蒿1把五花腊肉1块红椒1只小米辣1个米酒少许盐少许黎蒿炒腊肉【原稿】的做法腊肉取一段入锅，热水没过肉，中火煮开转小火继续煮8～10分钟，切薄片备用。少量油，中小火煸炒一下肉......

02-03

方缘•素食面包【原稿】

面包是可以带着走的幸福！为素食朋友或某些食素日烤一盘金色方缘即使我们不善言辞人们同样能感受食物传递的温暖！面团总量约712克分割25个小面胚每个面胚约28克三能28*28金盘烘焙时间22分钟用料【中种】高筋面粉260克南......

04-25

酸奶星星【原稿】

6个风和日丽八角模型号:MY36231546L烤箱中下层烘烤时长23分钟10克之差的分割数据面团总量986/一半493/入模82面团总量996/一半498/入模83配方用料可减半操作用料【水合】高粉400克酸奶200克水120克【主面团】高粉120......

11-29

洋葱炒肉【原稿】

娃爱吃肉还要求口感一道自己琢磨的家常菜～小寒～用料洋葱1个肉260克生抽（拌）2勺耗油（拌）1勺食用油（拌）1勺红薯粉（拌）1勺老抽少许盐少许米椒2个料酒2勺洋葱炒肉【原稿】的做法洋葱洗净切丝。廋肉洗净切片再用活水冲洗。炒前10分钟......

09-21

玉米粉无黄油土司【原稿】

操作室温6℃南方冬季低糖低奶低油土司2条450克三能波纹模具2个带盖面团总量约980克冰箱冷藏发酵12小时二发:温度37湿度80时间120分钟烘烤:烤箱中下层40分钟20分钟上温190下温195后20分钟上温180下温185用料高粉460克......

09-30

温泉土司低油版【原稿】

450克土司2条三能波纹模具面团总量约950克分割生肧6个克重155～158之间结合几位厨友的配方按喜好调整了糖油量适合低油低甜口味用料【水合】高筋面粉460克60℃温水270克【主面团】高筋面粉60克蛋液40克牛奶15克水合面团......

01-29

辣椒炒雷竹笋【原稿】

春季当天现采的鲜笋剥去笋衣锅中水烧开放少许盐笋放入水中煮一段时间去麻涩断生煮好的笋捞出来接着用大石头压榨帮助脱水保鲜不易氧化石头多大？一般力气是搬不动的脱水的笋用保鲜盒、食品袋、保鲜袋等按餐食量分袋装好......

03-27

椒壳烧肉【原稿】

妈妈烧这道菜只放盐、酱油、米酒、干辣椒【椒壳】调料简单却是我们钟爱的味道多年以后朋友来玩还和我妈聊她从前吃过我妈做的【椒壳烧肉】太好吃了、过口难忘、回味无穷用料五花肉1斤辣椒干1小把米酒/黄酒3调羹红烧酱......

12-04

橙香土司【原稿】

南方三月操作温度5℃~12℃完成时间约5个小时450克波纹土司2条面团总量约950克分割面团6个/158克烘烤时长40分钟用料高筋面粉500克牛奶180克鸡蛋50克水110克橙汁20克蜂蜜20克黄砂糖30克鲜/干酵母15/5克盐6克橙皮屑6～9克......

10-24

橙香蝴蝶结【原稿】

橙子季橙香弥漫的日子浪漫的蝴蝶结一份遐想一份祝福刨橙皮屑做蛋糕或面包时加入味道迷人偏爱这口感香气治愈仿佛能穿越时空看见年少的自己吹着口哨欢快肆意的笑漫山遍野奔跑妈妈说当时不知我想啥没见采摘花儿会带一段......

01-21

橙香牛奶土司【原稿】

时光自己的配方低油低糖做喜欢的事情整爱吃的食物快乐就这么简单！面团总量约960克分割6个/158～160克烤箱底层36～40分钟上温165下温195用料【水合】高筋面粉400克纯牛奶250克橙汁40克橙皮碎20克水20克【主面团】高粉90克......

02-08

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