相关鸡蛋吐司海绵酵头的最正宗的做法鸡蛋吐司海绵酵头做法步骤图

鸡蛋吐司(海绵酵头)

家里鸡蛋买得有点多，为了消耗鸡蛋想做个醇鸡蛋的面包，最近在看<面包圣经>(话说比看我的专业书认真多了，如果在专业上我能像对面包一样下功夫，说不定早就工程师了!哎，真是惭愧。)，就想着尝试一下书里的海绵酵头做法。用海绵......

07-26

北海道酵头吐司

用料【酵头】高筋面粉50克水50克酵母1克【主面团】高粉200克鸡蛋液28克牛奶65克细砂糖40克酵母1/2茶匙淡奶油68克盐3克软化黄油15克北海道酵头吐司的做法将酵头材料混合，放入冰箱冷藏12小时以上，发酵至蜂窝状。酵头放入......

05-10

波兰酵头北海道吐司

喜欢北海道吐司的软香浓郁，加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。用料波兰酵头：高筋粉60克水60克干酵母1克主面团高筋面粉140克全麦粉40克糖25克盐3克鸡蛋1个（40克左右）淡奶油90克水30克鲜酵母5克蔓越......

03-12

海绵酵头吐司

波兰种需要很长时间，试试海绵酵头时间缩短了，一直就觉得有酵头的面包好吃，大家可以试试，美食不怕麻烦，水量根据面粉不同大家可以留10克最后看面团状态加还是不加，不要一次加进去。这个是两个吐司的量用料海绵酵头高粉64克砂......

04-29

绵绵绵吐司

吐司一直都是大旺的配方，吃过一次就知道，口感一如既往的好。不同的面粉吸水量都不同，所以在原配方上自行增减。用料高筋粉200克低筋粉50克细砂糖40克酵母3克奶粉12克盐3克鸡蛋30克牛奶40克炼乳15克水70克黄油32克绵绵绵......

01-02

50%全麦海绵酵头土司

高全麦比例的土司是高难度品种，麦麸会切断面筋影响筋度，很难达到土司需要的完全扩展状态，成品的组织不可能有白土司细腻；而且既然是全麦了，就要少糖无蛋更健康，如此还要好吃真是强人所难。这次用的是海绵酵头+鲜酵母，添加了......

11-01

黑麦面包（海绵酵头）

海绵酵头增加面包麦香风味。用料海绵酵头：高筋面粉100克水170克干酵母1克主面团：高筋面粉170克黑麦面粉30克细砂糖20克海盐4克干酵母2克无盐黄油8克黑麦面包（海绵酵头）的做法100g高粉，170g水，1g酵母在大碗里混合均匀。170g......

05-23

爆发力超强的火炬吐司—海绵酵头吐司

O(∩_∩)O~吐司做多了，就知道不仅有中种、烫种（or汤种）之类的，还有酵头，比如前一阵做的波兰种（也叫液种），比中种、烫种来得更快速、方便，因为酵头含水量大，直接筷子搅和搅和混合均匀就好了。推荐这款吐司，不仅味道不错，关键在于它......

11-01

软绵绵的北海道吐司

做过许多的吐司，生吐司、皇冠吐司、莲蓉吐司....看到厨友们做的北海道，心又痒痒了😂用波兰poolish种做二个北海道吐司用料前一晩准备波兰种:高筋面粉100克常温水100克干酵母1克第二天准备主面团:高筋面粉400克淡奶油140......

11-07

黑糖全麦吐司（海绵酵头）

海绵酵种通过长时间发酵，可充分引发全麦粉中的营养和风味。配合黑糖，粗犷，温暖。用料海绵酵种全麦粉100g水100g干酵母1/8小勺主面团高筋粉170g韩国绵黑糖38g干酵母2g蛋一个水20g黄油25g黑糖全麦吐司（海绵酵头）的做法海绵酵......

12-03

Tresses面包（海绵酵头法）

在魔都，确实有很多便利之处，很多的展会，给了大家免费观摩和学习的机会。最近的一次展会，只是利用了一下休息时间去了1个多小时，不但有幸见证了中国烘焙团队夺冠世界面包六强精英，而且学到了不少东西。这个作品【Tresses】就......

01-10

布里欧修（海绵酵头）

《学徒面包师》上的配方。请叫我“搬运工”！穷人版布里欧修，黄油占面粉比例在20％-25％。和高达70％甚至更高的黄油比例的富人版本相比，它缺少了入口即化的黄油质感，但它仍然属于浓郁型面包，也更容易处理。配方是2个450克吐司盒......

02-15

波兰种（海绵酵头）

波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。在室温发酵为佳。为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味......

02-12

波兰酵头绵绵绵全麦吐司

金大旺老师的绵绵绵吐司最近成了网红，我也做了一次，真的是很软很绵。家里还有一大袋全麦粉，怎么消耗啊，参考了绵绵绵吐司的方子，全麦粉因为不是很吸水，就用它做了波兰酵头。用料波兰酵头：全麦粉50克水50克酵母1克主面团：高筋......

06-12

全麦海绵酵头吐司

这款吐司，味道不错，组织细腻，做法也简单，试试看，你一定会喜欢。份量为1个450克长型吐司模用料酵头：高筋面粉（惠宜）35g糖7g酵母3g水61主面团高筋面粉（惠宜）150g麦面粉（含麦麸）65g糖25g精盐2g全脂奶粉10g鸡蛋45g水60g葵花籽油10g全......

03-18

波头酵母北海道吐司

捣鼓烘焙六年多了，烤箱都换了三个，就在昨天还将一个失败的吐司扔进垃圾桶里，每次做出来的面包总是硬邦邦的。今天不服气，又照新方子做了一个。心想:如果再失败就从今以后不做面包了。家里的黄油，高筋面粉都准备送人了。还......

02-22

北海道吐司（波兰酵头）

第一次做波兰酵种，想不到这么好吃，记下来，下次继续做。方子来自从厨友@Monica下厨房，方子中糖量减了一半用料高粉（波兰酵种）100水100酵母2高粉（主面团）200盐3淡奶65酵母2蛋白33牛奶25奶粉15糖20黄油15北海道吐司（波兰酵头）的做......

10-29

奶香绵绵吐司（一次发酵）

这款吐司只需一次发酵，做出来组织细腻，奶香又绵软，省时又省力！最后发酵的时候看剧看睡着了，发得有点过头了，等我醒来跑去看，吐司已经顶到盒盖打不开了😂，我索性就硬着头皮烤，吐司出炉后果然有点“伸舌头👅”了！皮也比平时的硬一......

09-13

海绵酵头

《学徒面包师》制作一个大的2个小的史多伦用料全脂牛奶113g中筋面粉64g快速干酵母粉12.5g海绵酵头的做法将牛奶加热至约38℃，加入面粉和酵母搅拌。然后用保鲜膜盖好，发酵1小时，或直至海绵酵头起泡，轻敲会塌陷。......

10-24

软绵绵海盐牛奶吐司

儿子爱吃三明治🥪，所以最常做的就是吐司，这款吐司的原配方是台湾的吴克己老师，用小美来做我稍做调整，海盐的用量使这款吐司会更适合做早餐。我们自己做就是为了无添加的健康，但要做出又柔软又不放添加剂，那水含量大是肯定的......

01-15

黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）

游乐雪，人家不更新下厨房。两个450用料糖40克鸡蛋100克淡奶油90克冰牛奶200克高筋面粉540克鲜酵母16盐6克黄油30克黑芝麻40克黑芝麻绵绵吐司（一次发酵）的做法除黄油+黑芝麻，其他全部放入厨师机，开2档拌至无干粉成团，再开4档......

11-20

海绵吐司

用料黄油克糖克面克海绵吐司的做法混合考......

02-28

【海绵酵头吐司】

几年前在新浪博客上发过这款吐司，它的爆发力不错，喜欢松软、奶香浓郁的面包，可以试试这个海绵酵头吐司，原文链接：_酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又......

03-03

好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）

酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又可以分更多的类，其中有2种是固体酵头（或称为干酵头），另外2种是湿润的酵头（或称为海绵酵头）。固体酵头的欧洲名字大......

10-07

海绵宝宝吐司

用料鸡蛋1个糖20克金象高筋面粉250克盐3克酵母3克奶粉10克（可不加）南瓜泥150克牛奶30克黄油20克海绵宝宝吐司的做法面包机或者厨师机揉出手套膜烤箱发酵（35度），放一盘热水，发酵到手沾面粉戳洞不回缩。一个小时左右面团很漂......

04-08

今日头条

【步骤图】意式红烩肉丸🥫好吃到上头🥳宅家就能做‼️做法,意式红烩肉丸🥫好吃到上头🥳宅家就能做‼️的食谱做法

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