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蛋黄饼干(留方自用)
家里有胆囊结石病人,不能吃蛋黄,炒蛋也要把蛋黄剔出来不用。免于浪费,加工成饼干,给胆囊没病的人吃正好。用料蛋黄2个全蛋1个糖35克低筋粉70克泡打粉1克盐1克蛋黄饼干(留方自用)的做法蛋黄和全蛋分3次加糖打发。低筋粉和泡......
10-02
苹果蛋糕(留方自用)
参考快手苹果蛋糕的方子,减糖、减面粉。用料苹果2个黄油60克柠檬汁半个糖25克面粉100克柠檬皮屑半个鸡蛋3个盐2克苹果蛋糕(留方自用)的做法苹果切均匀小块,用柠檬汁拌匀。黄油融化,与糖、盐、鸡蛋拌匀,加面粉、柠檬皮屑翻拌......
03-19
植物油版蛋黄酥(留方自用)
面团总重645克,油皮400克,油酥245克,一共可以做20个32克加的饼皮。一个蛋黄酥的馅料豆沙25克,蛋黄12-15克,总重37~40克/个。如果做鲜肉的话,馅料是20克+/个。用料油皮部分高粉150克低粉75克植物油60克清水90克糖20克盐1.5-2......
07-19
戚风蛋糕(留方自用)
8寸活底模具用料蛋黄4个玉米油40克牛奶50ml普通面粉60克玉米淀粉20克蛋白4个白醋几滴糖50克盐1克戚风蛋糕(留方自用)的做法蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态(大约需要7、8分钟),筛入混合好的面粉和玉米淀粉,翻拌光滑。......
03-23
干酪饼干(留方自用)
用料低粉140克(100克中筋+40克玉米淀粉)黄油70克干酪90克糖粉20克鸡蛋半个干酪饼干(留方自用)的做法干酪擦丝,再切成小粒。黄油软化后加糖粉打发。打散的鸡蛋液分4次加入黄油,每次搅打均匀再加下一次。加干酪碎,筛人低筋粉。......
03-21
圣诞姜饼(留方自用)
本方选择不打发黄油的方式,做起来更容易。糖已经减得很少,请不要减糖。喜甜请增加糖粉。配方量偏大,我46升的烤箱烤了4炉,小烤箱分量减半吧。用料全麦低筋粉400克姜粉8克肉桂粉4克盐2克无盐黄油130克红糖粉60克蜂蜜40克鸡......
07-05
苏式月饼(留方自用)
不喜欢月饼,尤其讨厌广式月饼,也就苏式月饼可以入姐的眼。用料水油皮材料中筋粉200克黄油(融化)60克糖10克水90克油酥材料低筋粉120克玉米油40克盐1克豆沙馅(丸子大小)15个苏式月饼(留方自用)的做法水油皮材料混合,揉成面团,醒......
09-23
老上海羌饼(留方自用)
用料面粉300克水150克植物油2调羹酵母3克(冬天再多1-2克)糖3克盐适量胡椒粉适量葱一大把老上海羌饼(留方自用)的做法面粉、水、糖、酵母放面包机和面30分钟,发酵至两倍大。发酵好的面团排气,松弛10分钟。把面团擀成一张薄一......
05-10
黄油曲奇(留方自用)
嘻嘻用料黄油140克蛋黄1个盐1克香草精20滴糖粉50克低筋面粉140克玉米淀粉40克黄油曲奇(留方自用)的做法黄油软化,程度为刮刀可轻易刮开。分两次加糖,各25g;加盐1g;香草精20滴;加蛋黄,用打蛋机一档搅拌。低筋面粉加100g,切拌的......
09-21
原味戚风蛋糕(留方自用)
6寸2蛋,玉米油30g牛奶24g蛋黄2个(36g左右)低粉约36g蛋白2个(68g左右)细砂糖36g玉米淀粉约3g。8寸5蛋,玉米油75g牛奶60g蛋黄5个(90g左右)低粉约92g蛋白5个(170g左右)细砂糖90g玉米淀粉约8g(鸡蛋选中等个头)。10寸就8蛋(可额外加一个......
06-11
黄油饼干(留方自用)
Tinrry的黄油曲奇方子没有奶粉,喜欢吃奶味足的黄油饼干,所以根据她的方子改了一下。用料黄油250g奶粉100g玉米淀粉80g中筋面粉210g蛋黄2个粗蔗糖80g黄油饼干(留方自用)的做法将室温软化后的黄油与粗蔗糖、奶粉混合。再加......
08-10
蛋奶烤燕麦(留方自用)
惦记这个好久了,终于拔草用料燕麦半杯牛奶半杯鸡蛋1个红糖10克水果或干果随意蛋奶烤燕麦(留方自用)的做法所有原料搅拌均匀,180度烤20-30分钟......
03-20
酸奶蛋糕黄油版(留方自用)
做过一次无油版的,口感有点寡,必须加黄油。这是8寸模的量。用料鸡蛋4个酸奶200克黄油45克低筋粉40克玉米淀粉25克糖60克白醋几滴酸奶蛋糕黄油版(留方自用)的做法黄油隔水融化,分次加入蛋黄,搅拌均匀,加入酸奶拌匀。筛入低筋......
03-24
老婆饼(留方子自己用)
用料油皮猪油30g水45g中筋面粉100g细砂糖8g油酥低筋面粉80g猪油40g内馅熟糕粉80g细砂糖55g水95g芝麻15g椰蓉15g黄油30g装饰蛋黄液1个芝麻适量老婆饼(留方子自己用)的做法60g成品十个烤箱上管180下管190中层20分钟先制作......
02-23
干酪司康(留方自用)
少油配方用料中筋面粉230克黄油50克泡打粉6克盐2克牛奶180克干酪80~120克干酪司康(留方自用)的做法冷黄油和过筛的面粉泡打粉盐,用手搓匀成细沙状。加入牛奶,拌成软面团。烤箱预热200度。干酪擦成粗丝,加入面团,轻轻揉30秒,揉......
10-20
月饼自留方
用料转化糖浆280克花生油100克枧水8克面粉400克奶粉20克月饼自留方的做法油糖浆枧水混合筛入面粉奶粉和面200℃烤10分钟刷蛋液180℃烤10分钟......
03-20
香蕉核桃蛋糕(留方自用)
有两只香蕉已经黑皮了,闺女嫌黑也不吃,就找找解决的办法,终于让我找到了,参考了一下其他的配方,这个是最适合我的,留方自用用料香蕉3只鸡蛋2个植物油110克牛奶40克低筋粉300克左右根据吸水性判断盐1克糖220克小苏打5克核桃......
08-28
蛋黄酥(自留配方)
记录一下,没有步骤!面粉品牌:风筝皮,酥都用猪油!成品30个,每个重量68g左右!蛋黄酥方子很多,大家可参考别人步骤烤箱温度175度30分钟~刷蛋液进入烤箱,25分钟后再刷一层蛋液撒上芝麻。用料油皮中粉310g猪油110g糖60g水120g酥低粉2......
07-21
蔓越莓饼干(留方自用)
改良君之的方子,减糖减油用料低筋粉250克黄油100克鸡蛋1个糖粉40克盐2克蔓越莓干60克蔓越莓饼干(留方自用)的做法黄油室温软化,加入糖粉、盐打发,分3次加入鸡蛋液打匀。筛入低筋粉,搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓干,稍微揉匀没有......
03-25
蛋黄酥(黄油版,留方自用)
中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼,所以做些蛋黄酥寄回去,当做陪伴了!用料油皮中筋粉234g/468g无盐黄油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g无盐黄油97g/194g豆沙25g20个/40个咸蛋黄20个/40个蛋黄酥(黄油版,留方自用)......
07-19
蛋挞(留方子自己用)
第一次做,小白一枚目不转睛盯着烤箱做出来的😂用料烤箱小蛋挞皮/大蛋挞皮筛子必备小蛋挞皮/大蛋挞皮10g的蛋挞皮12个刚好/大蛋挞皮20个细砂糖20g/60g纯牛奶20g/184g全蛋1个/大蛋挞没蛋清只是蛋黄蛋黄1个/6个淡奶油100g......
02-28
鸡蛋核桃酥(留方自用)
用料面粉100克核桃4个鸡蛋1个糖20克盐1克玉米油20克鸡蛋核桃酥(留方自用)的做法面粉中放入盐搅拌均匀,倒入油,搓成松散沙粒状。鸡蛋加糖打散,使糖重复溶解。把鸡蛋液倒进面粉,翻拌均匀,放入核桃碎,用手捏成团。把面团分成12份......
10-11
泡芙(留方自用,原方出自Tinrry)
用料水75克无盐黄油50克低筋面粉60克盐1克鸡蛋3个(115克+10)泡芙(留方自用,原方出自Tinrry)的做法水、黄油加盐烧开离火,倒入面粉拌匀鸡蛋打碎分四到五次倒入面糊,第一次倒入一半蛋液切拌,让面糊冷却;第二次加入余下约三分之一......
07-28
黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)
无黄油版软蛋糕🍰蛋黄的添加,增加柔软度,当季黄桃增加风味,覆盆子等浆果酱酸度很足,整个蛋糕口感更清爽,适合夏天。用料油克黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)的做法香草糖浆桃子配方取香草籽煮糖水切桃子片果酱原料果......
07-08
香橙磅蛋糕(留方自用)
切小块配红茶做下午茶,或者做生日蛋糕底也可。送给好盆友吃让她们长pang!^_^用料低筋粉125克黄油125克鸡蛋2个糖60克橙汁35克低度酒5克橙皮碎一勺泡打粉3克盐1克香橙磅蛋糕(留方自用)的做法黄油室温软化,分次加糖打发至蓬......
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