相关鸭肝慕斯的最正宗的做法鸭肝慕斯做法步骤图

鸭肝慕斯

公众号｜八宝呀过年bistro歇业，馋，遂自制用料露杰鸭肝（280克，切片装）1包全脂牛奶1升胡椒研磨瓶1罐玫瑰盐研磨瓶1罐威士忌（或波特酒半瓶）50毫升Kilner密封罐（搭扣款，约克圆形）125毫升2个松露（随缘）2颗鸭肝慕斯的做法『露杰』的切片鸭......

10-11

法式禽类肝慕斯

鸡肝和鸭肝都是我喜欢吃的东西小时候每次杀鸡的时候外公就用椒盐煮了总共就那么小一碟端上来专门给我吃的炒鸡杂里我最喜欢吃前两名的也是鸡肝和蛋肠肝口感十分细腻至于肝类慕斯的口感则又在粗加工的肝脏之上了以前也......

12-15

鸡肝慕斯 chicken liver pâté

超级美味的鸡肝酱，拿来涂面包超赞！用料黄油2tbsp红葱头2个青苹果1个百里香叶1tsp鸡肝1磅盐0.5tsp白兰地0.25cup重奶油1cup鸡肝慕斯chickenliverpâté的做法黄油在锅里溶化，加入切碎的红葱头，苹果丁，和百里香翻炒到苹果变......

07-25

平民慕斯～认识慕斯

为什么写平民慕斯！能享受法式甜点的毕竟是有钱又有闲的人，能做法甜的人也都是大师级别。食物最初存在的意义就是果腹，当生活水平提高，当人人都想尝试一下生活的仪式感，却又困于法甜的用料考究和操作繁琐。那我们为什么不能......

01-13

草莓慕斯抹茶慕斯

用料如下图草莓慕斯抹茶慕斯的做法草莓的抹茶的把做好的戚风小蛋糕放进被子里鱼胶粉+冷的饮用水，搅拌均匀放好抹茶粉+热水搅拌牛奶加热到40度左右，加一点进去抹茶那里稀释，再过筛进去牛奶那边。关火的状态下，把鱼胶水倒进......

12-13

开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）

偶然发现的搭配。刨成薄片的雪梨赋予肝酱更加轻盈的口感。海盐让甜味趋于平衡。用料雪梨小法棍肝慕斯海盐开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）的做法雪梨选比较脆的，用削皮器刨成一条一条透明的薄片，稍微挤干水分待用法棍切两厘......

08-21

巧克力慕斯砖可可鸭血

张大妈上看到的，记录一下用料黑巧克力80克可可粉15克吉利丁片10g牛奶300ml淡奶油200ml细砂糖30克炼乳50g热水30克巧克力慕斯砖可可鸭血的做法备料黑巧切碎可可粉融入热水吉利丁片泡冰水牛奶、练乳、糖、淡奶油入锅加热......

02-28

焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱

用料白砂糖鹅肝黄油凤梨牛奶盐胡椒红莓慕斯烤面包片焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱的做法鹅肝进冰箱，用牛奶泡一整天鹅肝切厚片，撒上盐胡椒，低温煮，68度，25分钟。煮好的鹅肝，加适量的黄油，用粉碎机搅打。将鹅肝酱过筛去除筋膜。装......

06-23

可爱小黄鸭慕斯

用料牛奶37克糖50克吉利丁10克奶油200克芒果果泥95克可爱小黄鸭慕斯的做法除了淡奶油，其他材料放入盆中，隔水加热至融化。这是我用的淡奶油淡奶油打至6成融化后的芒果果泥液体降温到28度，与打发的淡奶油混合，拌匀。倒入模......

03-17

西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）

这个西瓜蛋糕，你们看着喜欢么。这是我今年最洋洋得意的新创意呐，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。红色西瓜瓤部分的颜色和口感来自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。绿色西瓜皮部分......

07-08

芒果慕斯（纯慕斯版）

用料芒果肉400g动物性淡奶油200g吉列丁粉20g白砂糖30g牛奶100g芒果慕斯（纯慕斯版）的做法吉列丁粉20g➕热水80g融化至无颗粒，倒入100g牛奶。芒果肉400g用料理机打碎。动物性淡奶油200g➕30g白砂糖打发至六分发（有纹路可流......

02-16

草莓慕斯+芝士慕斯

份量够做1个八寸蛋糕加3个小盒子蛋糕。用料【草莓慕斯】草莓300克淡奶油300克细砂糖43克吉利丁片12克【芝士慕斯】奶油奶酪200克牛奶100克淡奶油300克糖47克盐巴2克吉利丁片12克【镜面】草莓味QQ糖40克水40克草莓慕斯......

04-28

鸡肝慕斯

跟着主厨广坦学做了道法餐开胃菜——鸡肝慕斯，类似鹅肝酱的口感，家里人不太接受😂，放在面包上吃挺香的，酒味略重，下次少放一点，记录一下😋用料鸡肝150克鸡胸肉150克紫洋葱碎2勺鸡蛋1个白兰地50克黑胡椒适量盐4克淡奶油150克......

10-05

焦糖，巧克力慕斯蛋糕（焦糖慕斯，巧克力慕斯）

8寸用料巧克力慕斯牛奶125克蛋黄2个白砂糖35克吉利丁3g黑巧克力（55%）100克打发淡奶油250克焦糖慕斯鲜奶油60克白砂糖60克吉利丁3g打发鲜奶油200克巧克力蛋糕胚2片焦糖，巧克力慕斯蛋糕（焦糖慕斯，巧克力慕斯）的做法巧克力慕斯......

12-01

小黄鸭慕斯（仿真系列）

这个做给小盆友吃会乐坏了吧~用料酸奶75克安佳淡奶油60克展艺精致白砂糖20克柠檬汁3克吉利丁片3克黄色、橙色、棕色色素微量小黄鸭慕斯（仿真系列）的做法准备好所有原材料吉利丁片泡软隔热水融化酸奶中加入10克白砂糖，搅......

06-30

草莓小慕(草莓慕斯)(慕斯裱花)

不太喜欢和别人一样的事物，所以我发布的菜谱很大部分属独家！甜品与你共分享，记得关注黑指！奶油裱花，豆沙裱花，蜡烛裱花...豆沙裱花不得不说颜值担当，但味道～。属高端市场，目前趋势市场比较小。然后说下这个慕斯裱花，其实也有部......

03-10

巧克力慕斯棉花糖慕斯可可粉慕斯

没有巧克力，没有淡奶油，一样可以做出好吃的慕斯！配料里面的液体不建议增加，但可以用淡奶油替换等同重量的液体。巧克力的主要成分是可可，所以不要纠结原料的问题，手上有的现成材料都用起来吧！想吃巧克力咖啡味的，可以加一包速......

03-15

法式慕斯鹅肝 mousse au foie gras

做成慕斯让口感更顺滑既保留了鹅肝的香浓醇厚同时芝麻和柑橘的味道也消除了油腻感用料鹅肝（生的）适量盐鹅肝重量的2%糖鹅肝重量的1.5%奶油（heavycream）鹅肝重量的30%吉利丁片鹅肝重量的1%奶油（heavycream）鹅肝重量的10%消化......

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鸭肠鸭肝

用料菜籽油2大勺鸭肝1个鸭肠1个小蒜和大蒜小蒜二个和大蒜一个姜1个红薯粉1小勺锅1个碗1个鸭肠鸭肝的做法把鸭肠鸭肝洗干净，把红薯粉和鸭肠鸭肝放在一个碗里用手抓，把鸭肠鸭肝抓白。把菜籽油和鸭肠鸭肝放在锅里炒。炒完......

09-24

开心果慕斯蓝莓渐变慕斯酸奶慕斯

用料吉利丁2片酸奶180-200克蓝莓克牛奶30克黄油40克消化饼干80-90克奶油奶酪200克稀奶油150克开心果慕斯蓝莓渐变慕斯酸奶慕斯的做法开心果碎开心果粉色Oreo开心果酱同上酸奶草莓干南瓜籽仁碧根果仁榛子仁焦糖饼干黑......

12-22

41.鸡蛋果慕斯（鸡蛋果慕斯，巧克力慕斯）

用料鸡蛋果慕斯鸡蛋果果蓉500克白砂糖250克蛋白130克鲜奶油750克吉利丁30克朗姆酒糖浆适量巧克力慕斯黑巧克力（72%）230克吉利丁8克蛋黄70克水80克白砂糖40克打发鲜奶油120克41.鸡蛋果慕斯（鸡蛋果慕斯，巧克力慕斯）的做法123......

12-07

草莓慕斯奶油奶酪慕斯慕斯蛋糕没有淡奶油慕斯🍰

记录自己总结没有奶油时候做慕斯蛋糕🧁草莓季节🍓没有用几寸的模具⚠️只是找了个透明的盒子大概是四五寸大小的样子个人感觉放蛋糕胚的夹层是比较好吃的用料牛奶60克草莓适量糖粉5克黄油15克鱼胶7克奶油奶酪130克草莓......

01-29

鹅肝慕斯

用料盐5克鸡白肝270克鹅肝225克奶油265克黄油40克牛奶1盒粗黑胡椒粒适量鹅肝慕斯的做法将鸡白肝，鹅肝清理干净，最重要的就是去除淤血，然后将鸡白肝，鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1小时，半小时都行预热烤箱150度，将奶油，鸡白肝，......

07-02

荔枝慕斯/优格慕斯

用料1(蓝色果冻&饼底)蓝色鸡尾酒150克全麦饼干40克软化黄油20克水150克吉利丁粉10克白砂糖30克用料2(奶油霜&荔枝慕斯&酸奶慕斯)淡奶油180克打发奶油150克（荔枝慕斯）荔枝肉100克（荔枝慕斯）打发奶油110克（酸奶......

01-12

车轮鹅肝慕斯配千禧番茄果酱

用料番茄酱小番茄1千克白糖115克葡萄糖150克生姜25克橙皮15克鹅肝酱鹅肝240克盐适量胡椒粉适量红波特酒适量枫叶糖浆25克鱼胶片1/2片打发淡奶油40克车轮鹅肝慕斯配千禧番茄果酱的做法小番茄去皮一切二，放入白糖、葡萄......

08-11

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