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桃仙炖猪蹄---超级简单快手
自从习惯了电压锅炖猪蹄,就再也不用担心得想着火候和浦锅等问题,心情无比轻松,调料一加,按钮一按,想干嘛就干嘛,时间一到坐等开吃。以前总想着得用锅翻炒后再炖才更香,其实直接炖同样美味,还毫无压力,特别推荐。用料猪蹄2根剖......
09-04
桃仙家烧带鱼
准确的说,以前自贡人家吃海鲜的不多,而河鲜是必备,所以从小吃地道自贡菜的我以前并不大会做海鲜,直到来北京后才开始吃开始做。正因为以前没有那么多做海鲜的经验,所以做法反而更加自贡家常味,可就是这家常味却带来了意外,川......
09-27
桃仙家炒红菜苔
红菜苔在四川再普通不过了,每家都有每家都做法,虽然大同小异,可各家有各家的味道。而在北京其实红菜苔并不是一开始就有,只是这两年冬天能相对容易买到,所以好多人并不知道怎么做红菜苔,今天这个做法就是四川人家最家常但也......
10-03
四川自贡盐帮菜———桃仙家之家常泥鳅
四川家里渡泥鳅是在普通不过的一道了,而自贡盐帮家常菜的泥鳅却更加鲜嫩美味,因为独特的做法和配料成就了特别的口感和鲜香,是非常美味的一道下饭菜。用料泥鳅500克姜5片切碎蒜5瓣切碎小米辣适量干酸菜1整片切碎秋黄瓜3......
08-12
桃仙家茴香摊饼(超简单快手还好吃)
朋友给了些自己种的茴香,一直说包饺子或者包子,可又懒得和面,于是想着摊饼呗,软乎还快手,没想到摊出来的饼超级好吃,已经连着2天早上都吃这个了,推荐下做法,喜欢茴香的朋友可以试试,用料茴香100克面粉100克鸡蛋1个盐1小勺五香......
12-31
桃仙家麻婆豆腐
做这道菜没啥技术含量,唯独就是不能太着急,为啥呢?因为心急吃不了热豆腐……哈哈哈哈。。。。。。用料豆腐1块豆瓣酱1勺肉末150克小葱1根水淀粉适量花椒粉,鸡精,盐适量晒醋1小勺花椒8-10粒桃仙家麻婆豆腐的做法韧豆腐切成1......
09-27
桃仙家荤豆花
鲜香美味的汤菜,缺什么都可以,唯独不能缺木姜油,否则一定没有灵魂~~~用料干酸菜1匹平菇250克黑木耳黄花(发好后)共100g卤水豆腐1块葱姜蒜少许瘦肉200克桃仙家荤豆花的做法瘦肉切片,调味后裹水淀粉(这一步忘拍照了)瘦肉切片后,......
09-19
桃仙家杭椒鸡翅
小煎系列是盐帮菜里的一大主打,万能的小煎成就出不同的口感和美味,估计也就自贡小煎才更能有盐帮菜的精髓体现吧。用料鸡翅1斤杭椒2两切段美人椒1根切段子姜1小块切丁蒜4瓣切片桃仙香料:八角,大料,香叶,桂皮,花椒少许料酒1大......
08-15
桃仙家黑椒牛仔骨
牛仔骨最爱这种做法,有点真正做到色香味形俱全的感觉,作为干饭人,看着就是满足😋😋用料牛仔骨400克彩椒各半个黄油40克蒜瓣2瓣(其实多2瓣也无所谓)橄榄油1大勺生抽,老抽各1大勺淀粉1大勺京酒1大勺水150克黑胡椒粉适量(根据个......
12-31
桃仙家小煎鸭
盐帮菜里小煎鸭是很受欢迎也很有特色的一道菜,可是正常情况是辛辣无比的,而我家已经吃不得辣很多年,所以我用的辣椒除了配色和装腔作势外,几乎可以忽略辣味儿,但因为美人椒和杭椒还有特殊的香甜,反而成就了桃仙家的美味,也同......
08-14
桃仙家红萝卜烧排骨
从小就传唱的四川童谣:红萝卜,泯泯甜,看斗看斗就过年……那时候没有反季节蔬菜,红萝卜得冬天才能吃到,而且过年前后的口味最佳,所以过年时,红萝卜烧鸡,红萝卜烧排骨都是年夜饭里必不可少的美味佳肴。四川的红萝卜和北方的胡萝......
10-04
桃仙家冷吃牛肉
盐帮菜里冷吃是个系列,几乎每家都会做,家家都有自己的特色。自贡冷吃系列相当有影响力,某宝某圈每天销售非常可观,特别适合下酒,拌饭,看电视当零食,……喜欢吃的跟着做起来,自己一个小时搞定就不用等几十个小时的邮寄时间了。......
10-10
桃仙家西红柿炖牛肉
我家这道菜材料非得指定才会做,因为确实口味会不一样。1.牛肉:山姆的美国牛板腱2.番茄:米易出产的或者山姆粉茄主料够好,做出来才浓香。用料西红柿8个中等大小牛板腱肉2~3斤姜4片切丝蒜1头盐,冰糖,鸡精适量八角半个大料1小块......
10-23
桃仙家凉拌则耳根
凉拌则耳根一直以来都是四川人家冬天里常备的下饭菜,很多人觉得味儿太大不能下咽,但对于四川人来说,这就是独有的香味儿,饱满而熟悉。用料鱼腥草2两桃仙家凉拌则耳根的做法菜市场买的鱼腥草可以买到叶子,有叶子对于四川人......
09-09
桃仙家茴香蚕豆
此茴香豆非彼茴香豆,桃仙家的和孔乙己的有很大不同,但味道都很特色,鲜香美味,推荐做法😊😊用料蚕豆300克茴香200克盐2勺/1小勺菜籽油1勺六婆辣椒面1大勺桃仙家茴香蚕豆的做法依旧是忘了拍制作过程,只能口述,希望能说的清楚......
12-31
桃仙烘肘
记忆中奶奶做的烘肘是最香最不腻且软糯有嚼劲的美味佳肴。可惜奶奶的手艺当年并不被我认知,直到奶奶离开我们,我也没能得到她老人家的亲传。不过好在我爸做饭手艺也很好,跟着我爸倒是学了不少~~直到今天,我也悟出了些做饭心......
02-17
桃仙家面筋拌豆芽
凉皮里的点睛之物,是因为好吃。。。既然好吃,那就来份纯粹的重料,绝对超满足~~~用料面筋200g绿豆芽400克辣椒油3勺酱油,晒醋,香油,盐,白糖适量姜蒜水2勺香葱末适量花椒面,味精少许桃仙家面筋拌豆芽的做法前面两个步骤忘照相了......
09-29
桃仙家肉沫烧茄子
家常的不能再家常的菜……下饭到不能再错过的菜……没有辣味就剩鲜香的菜……一定要做必须好吃的菜……用料长茄子2个猪肉馅儿25og姜蒜末少许苦藠末4个切碎豆瓣酱1勺盐,花椒,鸡精少许桃仙家肉沫烧茄子的做法长茄子洗净......
09-28
桃仙家杭椒肉丝
这道菜最特别的是杭椒的做法,所以吃起来才更香更有嚼劲。用料猪肉200克杭椒2两子姜芽1小块儿切丝豆瓣酱,耗油,生抽,老抽各1勺盐,鸡精,花椒,淀粉少许桃仙家杭椒肉丝的做法杭椒洗净切成这样。重点来了:干锅中小火焙干杭椒水分,加......
08-18
桃仙家鲜肉粽
在四川,特别是自贡,正常情况下是不吃咸味儿肉粽的,都是白粽或者顶多甜味儿粽,可我儿子独爱肉粽,所以为了安全,没有添加也就学着包起了粽子,而且一包就是好多年,总是这个包法,总是这个味儿,也许这就是印在他记忆里,妈妈做的味道吧......
11-28
桃仙家回锅肉
灯盏弯儿是回锅肉的标准~~~用料后腿肉400g青蒜3根杭椒4个子姜1芽郫县豆瓣酱2勺甜面酱1勺盐,花椒,香叶少许老姜1块醪糟1大勺高度白酒1瓶盖晒醋1勺鸡精半勺桃仙家回锅肉的做法回锅肉,煮肉是关键铸铁锅或砂锅内放入清水,加入......
12-02
桃仙家香芹叶渡花鲢
自贡菜里最家常,但非常特色的一道鱼做法,简单但巨好吃,非常鲜香但不辣~~用料花鲢去头1条香芹叶4根切碎泡姜1块泡二荆条辣椒3个老姜1小块独头蒜1个豆瓣酱1勺盐,料酒,花椒,蚝油,生抽,香醋,鸡精少许大葱1/3根切碎淀粉1勺桃仙家香......
10-01
桃仙家红薯汤
最简单,最便宜,最快捷但超好吃的红薯汤用料红薯1个盐,鸡精,香葱沫适量姜丝3片切丝桃仙家红薯汤的做法红薯去皮切细丝约0.3厘米宽窄锅里放油烧热后加少许盐,倒入红薯丝翻炒至断生,加入开水煮开5分钟。加盐和鸡精调味儿,盛出撒......
08-17
桃仙家虎皮尖椒
盐帮菜里最正宗最家常的虎皮尖椒和您在外面吃到的完全不一样,口味也会有区别,我们在饭店里几乎不点虎皮尖椒这道菜,因为饭店做法一定没有家里这样舍得费时间,也就丢失了真正虎皮尖椒的鲜香和口感。用料杭椒2两晒醋1小勺盐......
08-17
桃仙家芋儿烧鸡
很自贡的盐帮菜,真的好吃~~~因为吃不动肉,所以就只用了上次炖汤时留下的2个鸡腿,切块儿烧上,肉正好不多,没有负担。用料鸡腿2只芋儿2斤带皮的豆瓣酱1勺姜蒜适量八角,大料,花椒,香叶,桂皮少许桃仙家芋儿烧鸡的做法芋儿削皮。。。得......
08-14
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