相关蛋戚的最正宗的做法蛋戚做法步骤图

小白2蛋戚风，不凹，不失败的一款配方，谁看都可以明白

很多人都会说做戚风太难了，是不是要用低筋面粉啊，这个那个的问题特别多，今天我就给大家来解释一下，其实戚风蛋糕非常的容易，想要戚风蛋糕零失败重点就在于它的蛋白部分一定要选用新鲜的鸡蛋，新手小白做戚风的时候，蛋白和蛋黄......

02-27

完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！

认知又被颠覆系列~之前一直没怎么用风炉做蛋糕，但一直有小伙伴跟我说风炉烤蛋糕卷会发干、开裂。最近找了几天时间狂刷蛋糕卷，做了十几条，意外的发现风炉也太适合烤蛋糕卷了！开裂什么的根本不存在，也不用像之前很多人说的......

11-19

蛋糕甜品21：3蛋/5蛋戚风蛋糕卷

3蛋适用18cm圆模。5蛋适用28x28烤盘。小苹认为的黄金配比是：一个鸡蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油、12g液体。她的做法：1.烤箱预热到165C.确保蛋糕模、打发容器和器具清洁无油无水。2.打发蛋白，加入塔塔粉1%，打至粗泡。加......

06-24

8寸萨瓦林 6蛋戚风

嗯……记录一下，第一次比较成功的戚风~用料蛋黄糊蛋黄(土鸡蛋7个)120g玉米油60克细砂糖蛋黄用20克牛奶克70低筋面粉100克蛋白霜蛋白230g细砂糖蛋白用60克白醋几滴8寸萨瓦林6蛋戚风的做法乐葵萨瓦林底部可以涂一点点油，......

06-30

普通面粉8寸4蛋戚风蛋糕

普通面粉也能做出好吃的戚风！5个鸡蛋的戚风蛋糕每次都长太高，超过模具，没有专业的倒扣架，倒扣凉量的时候总会把表皮弄破，变得很难看。这次尝试了用4个鸡蛋，相应的也修改了其他配料的量，高度正合我意，倒扣再也不怕碰破表皮了。......

09-13

奇葩蛋蛋糕系列-1鸽子蛋戚风蛋糕

最近在试着用各种蛋做蛋糕，目前已经尝试了鸽子蛋，感兴趣的小伙伴不妨试试。用料鸽子蛋蛋白100克左右（10-11个）糖（加入蛋白中）51-66克鸽子蛋蛋黄60克左右（10-11个）面粉85-95克油45-50克水50-60克奇葩蛋蛋糕系列-1鸽子蛋戚风蛋......

12-29

2蛋戚风蛋糕空炸

用料蛋2个牛奶27ML椰子油20克低筋面粉33克糖23克2蛋戚风蛋糕空炸的做法配料3个蛋的配料盖上锡纸空炸140度45分钟小贴士模具里不要放油纸......

02-23

做过的方子留底之2蛋戚风

做过的2蛋gzxx戚风，自己留底用的。另外可可戚风:油:20g，鸡蛋:2，低粉:40g,糖:13+33水20白兰地15ml可可酱:10g+26g水用料蛋黄糊:蛋黄:2个糖:13g油:20g水:20蛋白糊:蛋白:2个糖:30-33g低粉:33g做过的方子留底之2蛋戚风的做法......

02-17

10蛋戚风

用料自制香草精15ML低粉190克蛋10个牛奶185ML油65ML糖160克10蛋戚风的做法蛋黄加糖,加牛奶和油,香草精筛粉混合干性蛋白,烤盘垫油纸倒入面糊抹平,中下层150度2小时,看到表面上色太浅,调到中上层180度,结果因为蛋糕膨......

01-04

六寸蛋戚风蛋糕

用料蛋黄2个（每个55个左右）细砂糖13克水20克玉米油20克低粉35克蛋白2个细砂糖35克柠檬汁几滴个六寸蛋戚风蛋糕的做法准备所有食材，称量好，蛋白蛋黄分离，低粉过筛，打蛋盆打蛋头无水无油蛋黄打散加入细砂糖13克拌匀，加入油和水......

06-12

5蛋戚风

戚风蛋糕，最常用于裱花蛋糕中，因为她的轻柔，适合的口感。用料鸡蛋5个细砂糖(蛋白)60克细砂糖（蛋黄）30克油40克牛奶40克低粉85克5蛋戚风的做法蛋黄蛋白分离分三次加入糖，打发蛋白至硬性，尖角直立处理蛋黄加糖，牛奶，油，搅拌均匀低......

09-12

蒸蛋糕(6寸2蛋戚风)（普通面粉不需要苏打或泡打粉）

现在家里有蒸箱或者蒸烤箱的朋友，这个方子更好用哦。站在巨人们的肩膀上，改了几点用量，加了点保鲜膜就成功了。刚做的时候被原料的用量吓到。用量无敌少！！！而且没加改良剂！这么算来蛋糕店原料用量更少！应某友的强烈要求，编辑了......

09-13

8寸5蛋戚风蛋糕

用料鸡蛋5个（带壳60克左右）细砂糖60克加入蛋白玉米淀粉15克低筋面粉70克牛奶45克玉米油40克糖12克加入蛋黄香草精少许盐少许柠檬汁少许8寸5蛋戚风蛋糕的做法粉类过筛三遍蛋白打加少许柠檬汁打发到干性发泡蛋黄加入油糖......

03-09

2蛋戚风

用料蛋黄个柠檬汁滴2蛋戚风的做法12......

09-13

28金盘8蛋戚风蛋糕

成功配方留底，免得忘记，适用于自家烤箱用料蛋清8个（270g)糖90g蛋黄8个糖15克油56克牛奶110g（100g水➕10g奶粉)白醋几滴低粉140克28金盘8蛋戚风蛋糕的做法打发蛋清时提前预热烤箱125度上火108度下火112.5度烤箱65分钟小贴......

01-24

6寸2蛋戚风（很成功的方子）

做戚风蛋糕很久，各种方子都试过，感觉还是这个方子最好记，也最靠谱！一直都喜欢做6寸，因为8寸负担太大，2蛋即可。用料蛋黄2个蛋白2个低粉35克玉米淀粉5克细砂糖40克柠檬汁或白醋几滴水20克玉米油20克香草精1滴6寸2蛋戚风（很成......

05-23

8蛋戚风

这戚风不做倒好,一做就上瘾了10蛋戚风的第2天晚上,小潺又做了8蛋的,这次减少烤的时间,感觉略为湿润为了切整齐这蛋糕,特地买了把细齿长刀,好用极了,就如跳跳说的那样,趁热,一刀下去,爽S了!忘记家里断奶了,只好用凉开......

01-04

4蛋戚风不同尺寸温度及用时记录

只针对自家烤箱温度，我家Aca牌子的烤箱温度平均比一般烤箱温度高出10-20度，本方子只做个人记录，参考请慎重，建议烤箱和我家一样火爆的可以试一试我的温度，普通烤箱也可在我的记录上自行减去10-20度。用料蛋黄糊牛奶85克色......

02-23

“长绿毛”的戚风-玩乐恶搞2蛋戚风

😁一心想着恶搞一下的戚风，不过出来的效果还好，不会感觉太黑暗哈。我的抹茶面糊做的有点多了，所以最后成品多出厚厚一圈绿，方子里给出的建议是差不多的，我第一次尝试，量没经验没控制好。挤“绿毛”的时候注意裱花袋贴着模具......

08-07

18厘米烟囱3蛋戚风

参考果子学校的配方和青井的做法，用18厘米烟囱模，三个大鸡蛋一个小时后就会变成一个大蛋糕！用料蛋白部分蛋白3个柠檬汁或白醋几滴糖40克盐0.5克蛋黄部分蛋黄3个水30克植物油30克低筋粉50克18厘米烟囱3蛋戚风的做法三个蛋......

08-20

3蛋戚风3蛋酱の豆乳盒子

存一个自己最喜欢的豆乳盒子配方，能做三个280ml小盒子和一个边角料杯子。豆乳做过加奶油奶酪的、加黄油的、什么都不加的，个人偏好加黄油或什么都不加。用料戚风蛋糕片蛋清3个砂糖46克牛奶40克玉米油20克蛋黄3个低筋面......

05-09

蛋戚风（西田喜寿）

戚风达人西田喜寿的方子。来自《超Q润戚风》西田先生是位于世田谷祖师谷的和果子老店第三代老板兼主厨。此方子为17cm模一个份。这款较注重食材温度等细节，成品口感挺不错。用料蛋黄50克细砂糖A30克蜂蜜10克太白芝麻油......

12-28

6寸2蛋戚风蛋糕

转载别人及修改～用料牛奶28克玉米油25克细砂糖12克低粉36克玉米淀粉4克蛋黄2个细砂糖18克蛋白2个6寸2蛋戚风蛋糕的做法牛奶28g+玉米油26g+细砂糖12g，搅拌至细砂糖融化。低粉36g+玉米淀粉4g，搅拌均匀过筛到步骤一里。2蛋......

03-20

N蛋戚风蛋糕胚（含各种烤盘尺寸换算）

曾经答应厨友的，所以方子来喽～经常碰到厨友询问蛋糕尺寸，烤盘尺寸的问题。在小贴士里我会做个详细的换算，其实小学毕了业就会算，但有的人就是想不到或者懒得算，那我就给大家行个方便，以便查阅。就连原料多少我也给出了n个鸡......

09-06

八寸4蛋戚风蛋糕

1、蓬松型：上下火130℃，原烤盘加金盘，倒数第一层，40分钟上火改成140℃，10分钟ps:下次试试看上火120℃，下火130℃，35分钟；上火140℃，下火不变，15~20分钟2：软嫩型：上下火130℃，原烤盘加金盘，倒数第一层，50～60分钟3：蛋糕卷：上火150，下火120～1......

06-24

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【步骤图】懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜做法,懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜的食谱做法

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