相关表面不开裂的最正宗的做法表面不开裂做法步骤图

蛋黄酥（史上最详细制作步骤！伊斯尼发酵咸黄油版18个份，表面不开裂，内里很香酥）

经典的猪油版本想必都做过吃过，黄油版本也是适合图方便的朋友们不用熬煮猪油，但用有盐的发酵黄油制作蛋黄酥，会是别样的风味哦，一定要试试！制作莲蓉馅（冰糖解毒版本）微博：咬先生咬太太用料油皮日清中筋面粉210g有盐发酵黄油75......

06-10

不塌、不开裂纸杯蛋糕

此方是做10个中杯的用料鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖（加蛋白里）50克细砂糖（加蛋黄里）25克不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法准备好所有材料将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀用筛子筛入低筋面粉用手动......

04-30

Chromo烫面不开裂的蛋糕卷

重点在不开裂和快手，整个过程下去，1h以内搞定。本菜谱借鉴了Ada蛋糕坊的方子。用料低筋面粉70克鸡蛋4个牛奶60克细砂糖60g橄榄油40g可可粉/抹茶粉12克/7克Chromo烫面不开裂的蛋糕卷的做法称取橄榄油40g，牛奶60g，白砂糖20g......

04-22

不开裂戚风

戚风开裂其实没什么，只是妈妈觉得送人不好看，所以低温烤了两个，为方便自己记录。方子其实是任冉老师的，我只是温度改了下，低温而已。用料蛋黄5个细砂糖30克加蛋黄牛奶70克玉米油70克低筋面粉110克蛋白5个细砂糖70克加蛋白......

09-29

表面不开裂的完美纸杯蛋糕

配方基本都是4的倍数，好记易操作。用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉88克柠檬汁5—7滴香草精（可不加）2滴表面不开裂的完美纸杯蛋糕的做法先分蛋，把蛋白放冰箱冷冻一会儿；蛋黄加牛奶、玉米油、香草精充分搅......

05-19

不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）

周末两个宝宝在家，点名要吃蛋糕🍰，好吧，老母亲行动用料鸡蛋5个糖（蛋黄）25g玉米油40g牛奶40g面粉85g糖（蛋白）50g不回缩的杯子蛋糕（开裂不开裂两种做法，不回缩）的做法蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的容器准备材料蛋黄中加入25g糖，......

09-29

不开裂烫面抹茶蛋糕卷

🌿不是特别爱吃蛋糕的卷神，每次都在深夜快手撸个卷，第二天跟家人同事很快吃掉一大卷～🍰蛋糕卷开裂是个麻烦事。这个方子是我常用的，烫面+低温+薄卷，怎么卷也不会开裂！🌱最喜欢刚从冰箱里拿出来的冰冰凉凉、软糯清甜，每一口都......

03-10

不会开裂的香葱肉松面包卷

抖音号：380839057用料高筋面粉160克低筋40g水100克盐3克糖25克蛋液25克酵母2.5克黄油20克不会开裂的香葱肉松面包卷的做法除黄油之外的材料混合均匀后，加入黄油🧈，揉匀后，放到温暖的地方发酵。大概1个半小时，以实际情况为......

02-05

不开裂cup cake

用料鸡蛋4个白砂糖10g（蛋黄用）白砂糖20g（打发蛋白用）玉米油40ml牛奶40ml低筋粉或者中筋粉50g香草籽或者香草精适量不开裂cupcake的做法将打发好的蛋清，分三次加入蛋黄液，每次翻拌均匀后再加入下一次；托盘加温水，放入烤箱底层，1......

06-18

奥利奥纸杯蛋糕‼️表面完美不开裂‼️松软好吃，下午茶必备

烤箱是长帝，报我名字【馋哭隔壁小孩】可以享受团购价优惠哦用料牛奶53克玉米油38克低筋面粉68克鸡蛋3个细砂糖42克柠檬汁几滴淡奶油150克细砂糖15克装饰饼干适量奥利奥纸杯蛋糕‼️表面完美不开裂‼️松软好吃，下午茶必备的......

08-06

无面粉不开裂红丝绒蛋糕卷

在这个万物皆卷的时代。低碳生酮，红丝绒蛋糕卷起来吧用料鸡蛋4个蛋黄糊蛋黄4个牛油果油40ml香草精2ml杏仁奶60ml杏仁粉60克可可粉5克红曲粉10克泡打粉2克盐少许蛋白糊蛋白4个塔塔粉1克代糖糖粉40克奶油奶酪馅奶油奶酪1......

04-25

超详细不开裂不破酥的烫面鲜花饼

之前分享过玫瑰酱的做法，这次的鲜花饼和之前做的蛋黄酥不太一样，这次用的是烫面的饼皮做法，吸水性更好，不开裂不破酥。这个万能饼皮可以做蛋黄酥，桃花酥等各种酥类点心。用料油皮糖15克水55克猪油30克中筋面粉100克油酥低......

12-04

烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)

★这里我用的全蛋打发法，如果这个步骤有困难的话，也可选用分蛋法只打发蛋清，需要调整的是在等待烫面彻底凉透后加入所有蛋黄及20g白糖，搅拌均匀，等到蛋白加入60g白糖及柠檬汁进行打发后，再混合起来形成蛋糕面糊，其它步骤不变......

06-08

不开裂的肉松面包卷

怀念小时候那个味道，念念不忘，于是乎动手自己做，份量十足，比起外面更好吃，百吃不厌，我做的水量适合大动力的厨师机，如果其他厨师机，水分看着加，不要一次性加我用料高筋面粉220克黄油27克酵母3克盐2克糖25克蛋液30克牛奶115克以......

07-22

蛋糕（不踏腰、表面不裂）

记录下来自用，参考了几位博主的配方，很好用了，不仅适合我的8寸模具，而且可以放小烤箱—上表面不鼓起，不会碰到电热管。一家人夜宵、早饭干光光，所以很新鲜。用料【面糊】鸡蛋黄5个糖20克油30克低粉90克牛奶48克（3大勺）【蛋白......

07-18

烫面纸杯蛋糕—不开裂不回缩

烫面大法好，做出来的蛋糕湿润绵密，而且不容易回缩，非常适合空口吃。纸杯蛋糕最好是升温烤，不容易开裂。用料鸡蛋4个牛奶65克玉米油40克低粉70克细砂糖50克柠檬汁几滴烫面纸杯蛋糕—不开裂不回缩的做法提前分离蛋黄蛋白，将......

12-09

【戚风】不开裂不塌腰

做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何......

12-19

不开裂蛋黄酥

本人一直比较喜欢不开裂蛋黄酥，把自己一直做蛋黄酥方子拿出来，希望喜欢不开裂的蛋黄酥的朋友可以一起学习。这个方子可以做16个蛋黄酥。用料油皮中筋面粉（蛋白质含量12.2）240克糖20克盐2克无味道色拉油65克（猪油或者黄油75......

05-15

肉松面包卷中种法不开裂

用料中种高筋面粉350克水或奶210克酵母4克主面团高筋面粉150克蛋液30克糖60克淡奶油80克左右奶粉20克植物油或者黄油20克表面蛋液适量10克左右葱适量4根芝麻适量10克沙拉酱挤适量大概4勺肉松面包卷中种法不开裂的做法......

04-20

不开裂烫面古早味蛋糕

入坑以来第一次做的蛋糕没有开裂，记录一下用料牛奶60克细砂糖60克低筋面粉90克玉米油75克蛋白5个蛋黄5个不开裂烫面古早味蛋糕的做法75克油加热到冒泡，筛入90克低筋面粉，加入60克牛奶，5个蛋黄5个蛋白加60克砂糖打到提起打......

03-13

不开裂 (六寸)戚风蛋糕（其实不用特别纠结开裂与否，只是觉得不开裂好看些）

初入烘焙的坑是在19年的11月，作为一个新手小白，一开始尝试的就是戚风，经过多次实践，终于得出一个最适合自己的配方，大家可以借鉴借鉴哦，有什么问题也特别欢迎和我一起探讨！鸡蛋如果是小个的土鸡蛋，数量要增加一个用料普通鸡蛋......

01-09

表面不爆裂的柠檬清香浓郁的戚风蛋糕（8寸）

这个食谱分量适用6寸高模（10厘米高），食谱封面所示是用六寸高模烤出来的。但高模难度会大一些，戚风初学者建议用普通8寸极阳铝模具。用料鸡蛋5个55克或4个65克牛奶15克柠檬汁30克低筋面粉65克色拉油40克细砂糖20克（柠檬皮屑......

10-15

新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨再接再厉💪🏻

第一次尝试咖啡味的蛋糕卷！虽然卖相不太好但好吃就行吖！因为家里人不太喜欢吃的特别甜！所以做了个低糖版！糖加多少根据个人口味所定哈!用料蛋糕卷：鸡蛋5个细砂糖30克植物油70克低筋面粉85克牛奶➕咖啡70克柠檬汁3-4滴奶油......

08-16

纸杯蛋糕（不塌不开裂）

方子来自微博“女侠森森”，下厨房没有，我就把它搬过来了，容易上手，真的不塌不开裂，是我做纸杯蛋糕首选方子，我的纸杯比较高，面糊放多了，很多个都爆头，但依然不开裂不塌，我成品做出来有11个，原方做出来有16个，（因为我少放了一个鸡蛋......

02-19

不开裂蛋糕

🍰因为简单，用料不复杂，家里随便都能找出来✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料细砂糖克40鸡蛋2个面粉45克植物油20克牛奶50克不开裂蛋糕的做法图片是我做棉花蛋糕的烫面法请忽略！稍大2个鸡蛋分开蛋黄蛋清，我习惯蛋黄用大......

10-19

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