相关黑麦酵母法棍的最正宗的做法黑麦酵母法棍做法步骤图

黑麦酵母法棍

尝试了很多次，终于可以了用料食材用量见图片黑麦酵母法棍的做法自制的黑麦酵母点图看完整步骤图......

05-18

天然酵母（黑麦酵种）养成记录

参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞......

02-12

一次发酵天然酵种全麦奇亚籽棍子面包（附酵母粉版）

几个月没做面包回来练手了用料A全麦粉140克A低筋粉40克A糯米粉20克全麦天然酵种80克100％糖6克水113克左右盐2克A奇亚籽7克一次发酵天然酵种全麦奇亚籽棍子面包（附酵母粉版）的做法混合所有A材料给我的酵母宝宝一个特写加......

05-24

天然酵母亚麻籽黑麦藜麦欧包

用料天然酵种190G高粉290G黑麦粉80G藜麦粉20G盐7G水208GB：亚麻籽30G浸泡液60G天然酵母亚麻籽黑麦藜麦欧包的做法亚麻籽提前炒香，浸泡一晚上除亚麻籽，混合所有材料揉至面团光滑有弹性然后加入亚麻籽揉匀，一发，28度90分钟分......

08-07

天然酵母黑麦芝麻贝果

最近开始养酵母，用黑麦粉起种，觉得养得差不多了，就先做个贝果试试，算是我的酵母菌首秀…留念！用料高筋面粉200克黑麦粉100克鲁邦种天然酵母70克熟白芝麻30适量水130克盐4克白糖（煮贝果）50克水（煮贝果）500克天然酵母黑麦芝麻贝......

11-27

黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)

最近迷恋全麦健康烘焙，冒着暴风*❄️出门买到了全麦烘焙粉(wholewheatpastryflour)，是用软质白小麦研磨成的，不同于传统的硬质红小麦磨成的粉，质地细腻不粗糙，可以用来做饼干蛋糕派皮等等。这次也买到了深色黑麦粉(darkrye)，......

09-03

天然酵母养成记（黑麦版）

菜谱出自烘焙学校，只用黑麦，普通面粉和温水就能做的天然酵母。用料黑麦面粉400克温水30度940g普通面粉或者高筋面粉250克天然酵母养成记（黑麦版）的做法Day1:准备一个1升的干净玻璃瓶，将50g黑麦粉与80g温水倒入搅拌均匀，盖上......

08-26

黑麦贝果－天然酵母

做了天然酵母，就想着如何消耗酵母宝宝。原方是《跟爱和自由一起做面包》，自己改了下。贝果低脂低热量，是十分健康的面包，制作也是最简单快手的。很适合做三明治面包。用料高筋面粉150克黑全麦粉50克天然酵母100克细砂糖10......

02-25

黑麦酵种spelt短棍面包

利用时间碎片烤面包系列。冷藏发酵不但可以更好计划作息时间，还可以让面团在低温环境慢慢发酵，激发小麦粉香气。用料天然黑麦酵种120gT55小麦粉140g石磨spelt小麦粉100g全粒快熟燕麦片20g盐6g水150g干酵母1.5g黑麦酵种s......

03-16

70%黑麦馒头天然酵母

黑麦有种特殊的青气味按照普通方法发酵后用碱比较困难我能说我是因为老放不好碱才努力想出这个方法吗捂脸ing配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代用料黑麦面粉565g高筋粉161g谷朊粉81g水400g70%黑麦馒头天然酵母的做法......

06-12

天然酵母黑麦杂粮面包

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g高筋面粉250g黑麦杂粮粉50g冷水120ml盐1/4勺天然酵母黑麦杂粮面包的做法已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包将所有材料倒入钢盆中搓揉......

11-04

天然酵母黑芝麻棍子面包

配方来自《新手烘焙必备的第二本书》用料天然酵母老面50g天然酵母200g高粉270g低粉30g细砂糖10g盐1/4勺黑芝麻30g水120ml天然酵母黑芝麻棍子面包的做法已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包将......

11-04

低温发酵法棍(纯天然酵母）

声明：这个不是专业食谱，只是一般家庭实而不华的实际操作参考食谱，要看专业技术的请移玉步。我之前发过一个混合天然酵母和商酵的快速法棍食谱有兴趣的可以看这里：_title_a这法棍是用纯天然酵母没有加入商酵，整个制作用时比......

10-04

天然酵母全麦黑麦红糖核桃包

现在的合肥室外0度，室内10度。索性没用发酵箱，全程放餐桌低温发酵，延长发酵的时间，面包的口感松软。添加核桃，面包也有了坚果香气。加了红糖和蔓越莓，更加香甜，不爱粗粮的也会觉得好吃。用料高筋面粉240g全麦30g黑麦30g天然......

04-02

全麦天然酵母法棍

用料中种面团全麦粉100克高筋面粉400克水250克天然酵母250克主面团高筋面粉500克低筋面粉250克干酵母9克盐25克水450克PS:天然酵母葡萄干(非提子干)500克蜂蜜50克30℃温开水1500ml全麦天然酵母法棍的做法天然酵母做法......

05-08

黑麦酸奶吐司（天然酵母）

依然是消耗黑麦粉的一天，黑麦的逆袭，即使黑麦粉用量达到了60%也可发酵出山顶！要点就是天然酵母+冷藏发酵。当然这款高黑麦粉吐司的口感会逊色于白吐司很多，拉丝基本不可能（我以前用没有麸皮的全麦粉做出过拉丝吐司），不过考虑......

08-24

黑全麦吐司（后酵母法）

相同手法的吐司我之前已做过几款，可以参照：全麦吐司不熟悉自家面粉吸水量的，水先少放10—20g，干了后面用手蘸点水揉进去。用料高筋面粉135克黑全麦粉135克鸡蛋液50g牛奶135克盐2克酵母2.5克黄油30克黑全麦吐司（后酵母法）的......

05-23

酵母黑糖糕

来自妃娟的食谱，蒸出来的美食非常健康用料黑糖120克水约330克蜂蜜20克中筋粉210克地瓜粉40克酵母2克植物油1大匙芝麻1大匙酵母黑糖糕的做法黑糖120克加水90克煮沸，改小火煮5分钟，加入蜂蜜后再煮1分钟，关火放凉，加入剩余的......

06-27

黑麦天然酵种小米法棍

黑麦酵种加上小米粗粮，这款法棍风味和营养双赢。用料法包粉425克millet（小米）50克冰水315克黑麦天然酵种（100%水粉比例）150克盐10克黑麦天然酵种小米法棍的做法小米加水浸泡过夜，沥干。混合315克冰水，小米和粉，搅拌成团，手揉就......

01-02

天然酵母黑麦燕麦面包

这个量做出来的面包很小，可以用双倍量做出一个更大的面包。用料天然酵母100%含水量30g面粉150g黑麦面粉ryeflour50g燕麦片50g水230-250g盐5-8g天然酵母黑麦燕麦面包的做法激活酵母：在天然酵母菌种里加水和面粉各30g在23......

04-07

黑芝麻天然酵母法棍(家庭版)

记录下。用了灿灿帮我换算的天然酵母和水比，做了一点调整。差不多72%水分比例。家庭版本300g粉两只法棍刚好。担心冬季发酵力度不够，天然酵母量比较大。附：手揉折叠冷藏发酵法，省时省力。适合室温比较高的炎夏。配料：王后T......

03-25

干酵母液体酵头法棍－记第一次失败的法棍

最近一直用德州农民的方子练习，这次选择用干酵母做成的液体酵头做法棍。但是对于第一次做法棍的人，配方可能得换算成一根法棍的量，因为即使失败了，也不会造成太大的浪费，就像我一样，这次的发酵环境没有掌握好，导致了发酵不完......

06-28

黑芝麻全麦发糕(酵母版)

为了消耗粘米粉还有杂粮粉(主要是黑芝麻)。主要参考了。用料粘米粉80克全麦粉80克杂粮粉(黑芝麻粉)40克水/牛奶200ml红糖20克酵母2克黑芝麻全麦发糕(酵母版)的做法全部混合在一起，静置直到起泡。稍微搅拌一下，倒入刷了......

07-29

自制天然酵母（黑麦粉版）

方法来自德州农民的《至爱面包》用料T170黑麦粉（裸麦粉）适量常温自来水适量高筋面粉适量自制天然酵母（黑麦粉版）的做法第一步：找一个带盖容器，用开水润洗干净。黑麦粉30g+常温自来水42g（我用的是直饮水）。拌匀。容器加盖，室温......

06-07

黑麦天然酵母法国长棍面包

法国长棍的特点在于有那么一层香脆的外皮，充满嚼劲，内里却是十分松软。这层外皮是法国长棍和普通土司最大的区别。法国人在西方人里相对苗条的原因，除了红酒就是他们的长棍面包。长棍面包的外皮因为有嚼头，让人在咀嚼时比......

01-03

相关黑麦酵母法棍的最正宗的做法