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小白工艺技术版麻薯-终于空心不塌底了!
很喜欢吃麻薯,于是在下厨房模仿着大神们的足迹不断尝试,经历了麻薯2次不膨大、6次塌底回缩,总觉得是哪里的工艺还没摸索到位,失败次数越多,觉得自己应该离成功越来越近了,所以一直没有放弃。昨天不甘心,在百度查了一下塌底的......
04-12
不回缩不塌底的麻薯QQ面包
麻薯包一直是我的最爱软软糯糯又有嚼劲这个配方做出来真的比我在外面买的更好吃而且不回缩不塌底用料麻薯预拌粉(白鲨牌)100克糖(有些预拌粉含糖就不要加了)10克牛奶80克黄油15克鸡蛋1个蜜红豆(可不加)适量紫薯粉(做紫薯味加......
02-16
轻乳酪芝士蛋糕(不开裂不塌底不缩腰)
2个6寸模的量用料【蛋黄糊材料】奶油奶酪(Kiri)200克淡奶油(雀巢)50克老酸奶(风行)180克无盐黄油(总统)45克低筋面粉(皇后)35克玉米淀粉(用低筋面粉也是可以的)25克蛋黄6个【蛋白材料】蛋清6个细砂糖(偏好甜的可以多加20克)60克海盐......
10-02
不塌底的蛋挞
这个蛋挞操作特别简单,自己在家做毫无压力。我不喜欢吃外面的蛋挞太甜腻了!自己做的我倒是很喜欢,尤其是刚出锅的时候,烫嘴也忍不住要吃一个!用料淡奶油100克牛奶80克蛋黄2个白砂糖15克炼奶10克蛋挞皮8个不塌底的蛋挞的做......
06-16
不湿底不塌陷香酥饱满的烤蛋挞详细记录
为了过年期间准备一道甜点招待客人,就选择了简单容易上手的蛋挞😻不过第一次烤蛋挞的时候失败了,有的蛋挞表面糊了,有的底部还是油润润湿答答的,并且出炉它们就塌陷了(*゚∀゚*)今天烤蛋挞相对来说比较成功,所以赶紧在此记录一......
02-02
NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风
方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒,做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋(或柠檬汁)几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开......
10-24
『🅝🅞 016 』超简单不塌不凹底❗️恐龙蛋•麻薯包
不需要加糖哦~吃起来有甜味我用的是蓝黛韩式麻薯预拌粉用料蓝黛麻薯预拌粉200g鸡蛋2个(80g)牛奶70g(牛奶➕蛋液=150g,酌情增减)盐2g黄油40g黑芝麻10g『🅝🅞016』超简单不塌不凹底❗️恐龙蛋•麻薯包的做法提前软化黄油,手指可......
06-05
不烤塌不凹底的麻薯小诀窍
比原方子并不是我!诀窍是经验出来的!!!我只说诀窍!!看麻薯做法移步黎婆婆~~~用料预拌粉200麻薯预拌粉袋装200克那种不烤塌不凹底的麻薯小诀窍的做法刚揉好分割好的麻薯~~~待它静置5到10分钟!然后开烤箱预热!!!!!!当然你可以摸摸干点可以......
09-08
戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底
做了无数次,用过无数个“师傅”的方子,最终都以失败告终!在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子,自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节,一次次的接近完美,还好我没有放弃,成功烤出色香味俱全的高......
03-01
零失败戚风蛋糕,不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)
这个方子做出来的蛋糕非常的漂亮,模很满,蛋糕高度也挺高的,只要控制好了翻拌的手法,基本上是不会失败的,很容易上手,新手也可以轻松尝试,而且糖量和油量都不算特别高,美味又健康。建议新手可以买那种最普通的大鸡蛋,个又大,用起......
05-16
成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底
新烤箱到了一定要试试戚风蛋糕,以前也做,不是顶部凹陷开裂,就是塌腰,底部凹陷,惨不忍睹,然后认为我烤箱不好,于是换个新烤箱,每天两个气疯,反正是气疯了,终于第三天第五个戚风,没有气疯我了用料牛奶25克葵花籽油25克低筋面粉40克......
08-11
不塌腰不凹底不回缩橙味儿戚风纸杯蛋糕
玩烘焙7年多了,回想起刚刚入门的时候被戚风整得真的要“疯”了😂那时候我手机都不怎么玩别说知道这些app了,身边的朋友也不玩烘焙真是吃足了“苦头”,走足了弯路😂不过现在想想也得亏那些“苦头”和弯路,因为失败是成功的......
10-14
不塌陷不凹底的麻薯
女儿的最爱,每次出炉都等不急放凉,瞬间精光。QQ的,超级好吃……用料麻薯预拌粉200克全蛋液65克牛奶70克盐2克黄油40克不塌陷不凹底的麻薯的做法(先文字描述,回头补传照片)预拌粉倒入搅拌盆,加盐。准备牛奶和鸡蛋液(去壳后65......
06-19
不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕
我在此之前曾写过中空戚风蛋糕的教程,圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题,原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高,使中间的面糊也能均匀受热,因此不容易出现凹陷的情况。那么对于圆形戚风蛋糕而言,这些......
08-07
『🅝🅞 017 』不塌不凹底❗️抹茶麻薯包
造型质朴却口感倾心,来个抹茶味的麻薯包~用料蓝黛麻薯预拌粉200g鸡蛋2个牛奶酌情加(牛奶➕蛋=150g)盐2g抹茶粉5g黄油40g『🅝🅞017』不塌不凹底❗️抹茶麻薯包的做法黄油室温软化至可以轻松按压。牛奶➕蛋➕盐混合均匀隔水加......
06-08
不塌陷不凹底的超美味麻薯
最新更新!!!对照实验了很多次,出现塌陷凹底情况的,分两盘烤!!所有烤箱!包括嵌入式!!分两盘烤!!显著提高成功率!!妈妈再也不担心我麻薯塌陷了耶~这款麻薯是我婆婆的最爱,每次出炉都是分分钟就被我跟婆婆瓜分光的节奏~QQ的超级好吃~就是......
03-18
蜂蜜香橙迷你杯子蛋糕(不回縮、不塌陷、不凹底)
2021年第一焗1蛋份量,適合練習及試爐温用,可做約10個迷你杯子蛋糕(底直徑3cm,面直徑5cm)。可倍乘配方,做出你想要的份量。配方中減少了一點精製白糖,加入蜂蜜,甜味不減,吃得更健康,適合作為小孩的點心。用料1.製作蛋黃糊蛋黃1......
09-20
水煎包/生煎包/不焦底不塌陷的猪肉茴香包
欢迎小伙伴们的到来🌹🤝*方子面团共包13个包子,每个小挤子25克,是一家三口的量,包子馅可包26个量;*请务必认真看2遍方子再行动,严格按方子要求操作,想失败都难;*包包子方法暂时没有视频,我也在练习过程中,练习合格了补视频;*感......
04-09
不塌陷不回缩不凹底的炼乳纸杯蛋糕
六一儿童节快到了,为孩子做了一款超软萌的纸杯蛋糕,虽然没有加牛奶,可是蛋糕很松软喔,孩子一口一个吃的停不下来。方子减糖了。所以并不甜。做的话不建议再减糖了。步骤图是多了点,但是都讲在关键点的操作上了,不要嫌弃啰嗦......
05-15
不塌不凹底的圆润麻薯
此菜谱仅记录我自己用的比较顺手的配方,经过数次调整,终于做出再也不失败的圆润麻薯。用料麻薯粉200克牛奶50℃50克盐1.5克鸡蛋105克黄油40克不塌不凹底的圆润麻薯的做法200克麻薯粉倒入面包机桶!牛奶加热到50℃左右,然后......
10-31
空气炸锅蛋挞底部软塌塌不起稣解决方案
很多人用空气炸锅烤蛋挞,底部面皮不起酥,油汪汪,带着生面粉的味道。不管怎么调节温度,底部都是无法起酥的。空气炸锅做蛋挞,挞底软趴趴的原因在于,空气炸锅是上加热,所以没有上下火之分。上部靠近加热面,温度必然高一些,下部锡......
06-19
成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕(六寸)
对的模具+对的配方+正确的温度+正确手法=你也可以烤出一个完美戚风,真的很简单,按我的步骤一步步来……用料蛋黄2个(30克)低筋面粉18克玉米淀粉18克牛奶18克炼乳3克细砂糖8克玉米油25克蛋白2个(70克)糖粉30克柠檬汁3克盐0.5......
07-04
【不会塌底的】卡仕达酱酥皮泡芙
泡芙塌底我失败了一万次后终于知道怎么解决了1,面团一定要烫熟,觉得不够的可以在碗里再烤一会2,面糊不能太稠也不能太稀3,挤面团一定不能挤太矮了,要挤成金字塔装的4,烤的时候温度不能太低,最开始温度高一点,等膨胀了后可以一......
03-11
六寸戚风(超软不消泡不塌陷不凹底)
用料鸡蛋3个低筋面粉50克白砂糖50克玉米油25克牛奶30克柠檬汁几滴六寸蛋糕模具1个六寸戚风(超软不消泡不塌陷不凹底)的做法分离蛋黄蛋清,蛋清放到冰箱冷藏保存。将牛奶玉米油和15克白砂糖混合,用打蛋器打发均匀,呈现出白色......
05-05
细腻的切块蛋糕底,口感完美不塌陷
觉得买的蛋糕里面的蛋糕胚跟自己做的不一样,跟戚风相比买的更有弹性,更紧实,跟海绵相比买的更细腻口感更润。这个是无意中在网上看到的方子,试了一下居然可以。然后自己调整了一下配方,做成了这个葡萄干切块。方子的不同之......
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