相关典藏淮扬炝虎尾的最正宗的做法典藏淮扬炝虎尾做法步骤图

典藏淮扬炝虎尾

每年六月至八月是鳝鱼最为肥壮、肉质最为鲜嫩的时节，民间有“初夏吃鳝鱼，胜过吃人参”“小暑黄鳝赛人参”等说法。整个夏季，江苏各地的餐桌上常能见到鳝鱼的身影。淮安的软兜长鱼，苏州的炸鳝段，扬州的炝虎尾，南京的炖生敲，徐......

06-07

淮扬蒸饺

淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上......

06-12

淮扬炒软兜

用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅......

06-18

淮扬菜～正宗扬州炒饭

扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩......

03-04

炝虎尾

用料鳝丝（活杀）蒜泥炝虎尾的做法将鳝丝洗净去尾段，锅内放葱姜、料酒烧开，将鳝丝投入汤内煮3分钟取出装盆，放点胡椒粉，蒜泥用烧开猪油（精制油亦可），烫熟加酱油、糖、味精、开水拌匀成炝虎尾汁后，浇在盆内即成......

10-31

淮扬大汤包

淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！用料面皮部分材料：中筋面粉500g冷水250ml皮冻馅料部分：鹅掌7-8个猪皮500g母鸡1/4只葱姜黄酒1汤匙白胡椒粉......

03-03

淮扬狮子头

带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味用料前腿肉1000克鸡蛋3个淮扬狮子头的做法前腿肉搅成肉馅，要细腻一点因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上......

03-30

淮扬名典-红烧狮子头

红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料猪肉200克淀粉一大勺老抽半勺料酒一勺鸡蛋半个生......

10-18

淮扬经典早茶-大煮干丝

维扬地区早茶的主角。早上吃干丝，包子，喝点茶，聊聊家常。这就是常说的，早上皮包水。而干丝我就最爱我爸爸做的。这次回家特地向我爸爸学习这道菜。用料香菇3-5朵小木耳10朵左右河虾15支左右牛肉15片左右大蒜或芹菜1-2根干......

07-16

杭椒牛柳（经典淮扬菜）

杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生姜20克大蒜20克盐3克料酒10克蚝油3克糖......

11-23

经典韩式牛尾汤（收藏它就够了）

牛尾肉汤味道很浓郁，清爽的萝卜又融进了肉汁的香气，红枣补气血，一道浓汤，一碗饭，一碟泡菜，你的晚饭就是它啦！用料牛尾几块白萝卜半段红枣2-3颗香葱若干料酒两勺盐若干克白胡椒若干克蒜半头姜若干片经典韩式牛尾汤（收藏它就够......

02-11

淮扬素高汤

天气热啊，弄的大家都没有胃口，这时候来点汤喝喝吧，传统的汤可能太油腻了，这次我教大家一款清爽的素高汤，我们淮扬菜已用料精细，擅长各类高汤的使用，素高汤也是一样，我这就教大家用料黄豆芽250克水1500克油20克淮扬素高汤的做......

01-31

淮扬经典纯肉狮子头

没错，喜欢做土菜那个小伙子，那个没有经历过正规厨艺培训又好吃的小伙子，本职工作和艺术相关，喜欢烧饭、喜欢艺术、喜欢摄影、喜欢钓鱼、喜欢远行，是个比较矛盾结合体的一个好小伙。在莽莽的岁月长流中，每天离不开的就是吃，很......

08-24

淮扬名典-清炖狮子头

清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。汤色鲜美，丸子口感松软，肥而不腻，营养丰富。常有红烧、清炖两种做法，清炖相对于红烧难度更大一些，炖煮过程更要有耐心。用料猪肉200克马蹄三个（小）葱姜水二勺料酒半勺白胡椒......

02-28

金刚麒金刚脐扬州老虎脚爪淮阳点心

金刚麒起源于江苏盐城，流行于苏沪两地，是江南地区闻名的传统小吃，淮扬地区称它为“金刚麒”或者“金刚脐”，苏南非特别偏南地区称其为“京江脐”，到了苏州上海一带，则完全按照它的外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪”。金......

07-01

刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”

淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者......

05-29

经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤

本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。用料竹荪10颗新鲜竹笋2根香菇4朵木耳8朵西兰花半颗鱼丸10个经典淮扬鲜掉眉......

01-15

酸辣银鱼羹~淮扬菜银鱼经典美味的做法

源自太湖的淮扬菜，酸辣开胃，银鱼滑嫩，上等滋养食膳补品。淮扬菜中银鱼的经典做法至少有7种，但酸辣银鱼羹无疑是受欢迎的。太湖银鱼非常娇嫩，口感鲜美，油烧热的一瞬，汆入银鱼，锁住鲜味。淮扬菜注重少盐、少油，能体现食材本味。......

07-22

扬州炝干丝

用料香干6块盐1撮葱1撮香油1茶匙酱油1汤匙蒜末1茶匙扬州炝干丝的做法大白干先切薄片。再切细丝。水里加少许盐，大火煮沸后，放入豆腐干丝。汆烫2遍。捞出沥干。加入调味料，拌匀即可。完成。......

06-18

年夜饭淮扬名典-大煮干丝

大煮干丝，淮扬系传统名菜。色彩美观，其味鲜香清爽，又有营养的美味佳肴。用料豆腐皮一张火腿三片姜丝三片盐1/3勺胡椒粉1/3小葱两根高汤两碗年夜饭淮扬名典-大煮干丝的做法准备食材：具体计量看用料明细。豆腐皮折叠好，切成1......

11-30

淮扬小炒

用料韭菜250克粉丝1把鸡蛋3个盐1勺油蚝油2勺干辣椒1个豆芽200克淮扬小炒的做法食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切......

05-11

淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）

从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸......

05-26

经典淮扬菜之红烧大闸蟹

用料葱根姜片蒜瓣生抽勺老抽勺盐克白砂糖经典淮扬菜之红烧大闸蟹的做法把螃蟹清洗干净，并将其屁股扯掉把螃蟹从中间剁开准备好香葱、大蒜、姜冷锅热油，油铺满锅底油中放入蒜和姜，先不放葱放入螃蟹放入适量的料酒、醋、老......

04-25

蒜炝虎皮椒

用料青椒适量大蒜两个生抽适量盐适量白糖适量蒜炝虎皮椒的做法椒洗净去蒂切片，大蒜切片油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香下青椒爆炒，加生抽加糖炒匀出锅。出锅。......

05-23

炝炒凤尾

用料干辣椒3个花椒5粒蒜1瓣莴苣叶2根上的叶子盐2-3克生淀粉0.5勺炝炒凤尾的做法将莴苣叶洗净，摘断，记得把水沥干；将备好的干辣椒剪短和花椒一起备用；将蒜切丁备用。热锅入冷油，待锅上冒青烟后便可加入备好干辣椒和花椒，待干......

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