相关滇渝秘的最正宗的做法滇渝秘做法步骤图

滇渝秘制酸木瓜麻辣鱼

在美拍上看了“滇西小哥”的视频，心就被酸木瓜勾起走了～于是马上在网上网购了酸木瓜干儿～等着酸木瓜到家，立马超市买鱼，结合重庆口味，做了这道酸木瓜泡椒麻辣鱼。超级美味，超级下饭，有酸木瓜自然的微酸，恰到好处！做的时候太投入......

04-09

滇味卤面

用料面条适量韭菜适量番茄半个肉酱1勺味极鲜生抽适量妥甸酱油少量拓东甜酱油少量芝麻油几滴花椒油几滴鸡纵油适量油辣椒适量滇味卤面的做法番茄切碎开始煮面条，这时可以配面条佐料了依次放入味极鲜生抽、妥甸酱油（少许，......

05-23

滇味茴饼

作为烘培的初学者，因喜食茴饼，故自己动手开始摸索食谱。这个食谱是建立在下厨房已有食谱的基础上改进而来。茴饼的口感紧实柔软，奶香中带有一丝咸味，是云南传统地糕点。今后也会不断积累经验改善食谱。用料普通面粉200g低......

01-19

滇橄榄干

橄榄茶功能全面功能：橄榄茶具有滋咽润喉，生津爽口，清热解毒的功效，同时可消积解涨，醒酒去腻，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓“青果沾唇口腔新，余有饶喉脾胃津”，它是经常用嗓和咽喉不适以用吸烟者的常备之佳品，经常饮用还有预防体重......

09-09

滇味炒面

宵夜必点炒米线，但吃过好多家，要么已经不正宗，要么油超多，正好冰箱里材料齐全，来一份炒面吧！用料新鲜圆面条1份肉末少量韭菜一小把弥渡酸腌菜不用太多糟辣子也不用太多味极鲜1勺滇味炒面的做法开火炒肉末，油稍微多一点，同时把......

09-20

渝香小煎鸡

来到重庆学习渝菜，还发现了青色的小米辣~传说重庆三座山上分别有三只鸡，辣子鸡，泉水鸡和花椒鸡，自己试做辣子鸡看看，学到了最大的心得是，不要吝啬调料~本地的辣子，够劲~用料大鸡腿一只二荆条辣椒一把花椒一勺干辣椒一盆，小米......

12-29

滇菌豆腐

儿子去云带回来的滇菌，突发其想的做了这道菜！用料白玉豆腐1块滇菌2袋肉馅2两葱1段姜2片油20克生抽2勺糖1勺料酒1勺滇菌豆腐的做法先将豆腐切成3cm厚，用油把两面煎至金黄备用！锅中倒油，把肉馅炒熟放入葱姜，加入滇菌，翻炒，再把......

11-27

滇味炒饭

云南特色炒饭，嗯，应该算是用料腌菜（淘宝搜腾冲腌菜）适量肉丝适量鸡蛋适量黄瓜丝适量番茄适量盐、糖、油、鸡精适量米饭适量滇味炒饭的做法切腌菜、黄瓜、番茄、肉丝鸡蛋打散，肉丝加入鸡蛋中，加入少量盐，这样肉丝炒出来很嫩，既......

12-25

渝州鸡

用料鸡胸肉一块口蘑4颗青蒜三棵大蒜6瓣郫县豆瓣1勺辣椒4个花椒一把九度白醋2勺酱油2勺糖1勺盐适量淀粉半勺渝州鸡的做法鸡肉拍松，切1.5cm小块，放淀粉、盐腌制10分钟。口蘑切片，锅里烧水，水开放口蘑焯一下。捞出来放盘里备......

05-08

滇式肉酱

用料昭通酱300g肉末500g蒜末3瓣酱油15ml姜末10克白糖50克鸡精5克芝麻少许滇式肉酱的做法先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉......

01-16

川渝辣椒油

海外党的基本生存技能。辣椒粉版可做口水鸡凉拌菜，酸辣粉、牛肉面等，不适合炒饭。用料菜籽油辣椒面葱姜八角花椒香叶桂皮陈皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法无油无水，小火炸香所有香料；捞出所有香料；待油温......

04-17

滇味凉鸡

在云南当地回民有一道非常受欢迎的凉菜，就是这个凉鸡。名字很简单，但是选料和味道绝对不一样，类似的还有一道冷片，是煮熟后的牛肉切片凉吃，味道也非常好，下次咱们一起试试哈。鸡肉的选择是有讲究的，不要柴鸡、肉鸡，这些鸡肉炖......

01-17

川渝水煮牛

@瞎说什么大实话，这道水煮牛的大厨子，男，23，设计师，四川成都他说，离家在外工作的人，最想念的是家里的味道。一边惦记着家里水煮牛肉的嫩滑与花椒麻椒的刺激，一边琢磨着给家里人捎上一份工作地特产，让家人尝尝鲜。仔细一琢磨，牛......

05-13

滇池冻鲫鱼

爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。滇池冻鲫鱼的做法虽然简单，可也是需要用心。用料鲫鱼辣椒姜小葱花生油盐酱油醋大蒜滇池冻鲫鱼的做法鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备......

12-16

滇蜜橄榄

周末享受一下休闲时光该享受的小零嘴。云南滇橄榄山上长很多，这个季节只要自己喜欢背上背箩出去一下就能采到很多。橄榄有很多吃法，今天只是其中的一种。用料橄榄900g白砂糖适量椰蓉少量枸杞5-6粒滇蜜橄榄的做法洗干净......

03-01

川渝凉面

肾上腺陡升的川渝凉面👍每天一碗面，强壮中国人！用料面400克川渝凉面的做法有小朋友的选用细面，易嚼……细面粗面都可以的。先来准备姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理机，上。加入开水，浸泡步骤3的姜蒜末，姜蒜水完成，备用。豆芽焯水。......

10-16

滇凉米线

主料：米线、杂酱、韭菜、蒜、胡萝卜、青笋、香菜，木耳调料：酱油、醋、糖、辣椒油、鸡精用料米线少量滇凉米线的做法1、把生韭菜在滚水里过一道。2、香菜切碎。3、胡萝卜、青笋、木耳切成丝。4、然后把米线放进盘子，摆放好......

07-18

滇橄榄茶

云南得天独厚的气候类型在冬季也能吃到新鲜的橄榄，今早买了团结乡一个老人家带来的橄榄准备做一壶橄榄茶。我的家人都喜欢吃橄榄，橄榄茶是我20年前在一家茶馆喝到的，用料比较重，我改良成比较清新的配比，希望大家能试试做，喝......

09-01

滇式炒米线

云南米线与南方数省制作米粉的工艺十分相近，不同的是，米粉加入大量玉米粉和红薯粉，云南米线则取当地籼稻纯米制成，直链淀粉含量高、抗润胀性强、糊化温度高、不溶于脂肪，呈现出晶莹剔透的‘水灵筋骨’，高温烹调后口感滑爽入......

01-18

渝信水煮鱼

天气转冷了，上一道热辣的渝信水煮鱼，看着火辣辣的，吃得我也直流鼻水呢！不过又麻又辣的相当过瘾哟！用料青花椒稍多量草鱼650克独蒜1个姜1/3块葱芹菜黄豆芽蛋清干红椒多量调和油多量豆瓣酱2大勺老抽1小勺料酒花椒粉少量胡椒......

01-16

川渝辣子鸡

辣子鸡，四川和重庆都喜欢做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我们耿直的个性和火辣辣的性格。我的这道菜说不上是属于哪一派的，所以只能叫这个名字。火红的辣椒和花椒，扑鼻而来的麻辣味，让人又爱又怕，欲罢不能，就像一个致命的情人......

12-12

粽子滇味

用料咸糯米：五香粉胡椒粉盐猪油老抽生抽火腿丁（糖蜂蜜腌制12小时以上）云腿甜糯米：猪油白糖处理糯米，加云腿丁滇红豆沙枣泥：糯米滇红茶泡鲜花甜粽鸡枞卤肉粽粽子滇味的做法包......

05-30

炸排骨滇

用料姜酱油花椒粉料酒盐巴排骨克花椒粒酱油勺盐克炸排骨滇的做法油炸油炸......

09-05

川渝太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。一般选用鲢鱼(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分盖住土腥味，而裹淀粉过油则可以让肉质更嫩，同时吸收更多的汤汁味道。平常是配魔芋，我这里换成了......

05-15

滇味秘制烧椒泡酱油&下饭

吃一块，就会迅速打开你的味蕾，美味根本停不下来！今天云南缪厨选用的是大尖椒，这种辣椒并不是很辣，细品微甜，未成熟时是淡绿色的，成熟的时候是红色的。同许多辣椒品种一样，大尖椒也常被当作一种调味料，同时也有不少人通过用酱油......

03-03

相关滇渝秘的最正宗的做法