相关100含水量吐司的最正宗的做法 100含水量吐司做法步骤图

100%含水量吐司

用料日式吐司粉250g细砂糖25g酵母3g盐3/4小匙蛋清25g水225g无盐黄油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕盐混合均匀蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面......

06-27

90%含水量蜂蜜欧吐司

用料法粉300克水204克蜂蜜30克盐6克鲜酵母2.4克天然酵母45克后水60克90%含水量蜂蜜欧吐司的做法打完面22到24度450g吐司模，一发后无需整形丢入模具小贴士打完面温22到24度26度室温发起后转冷藏14到24小时直接丢45克吐......

03-11

80%含水量本宫纯芯吐司

自记录用料高筋面粉250克水80克全蛋25克牛奶100克80%含水量本宫纯芯吐司的做法5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟16′面团离缸4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比冰箱冷藏一发15小时冰箱......

08-29

高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)

自己中南瓜毒咯，孩子老人吃真的不错呢。这款吐司100%中种含水量特别大真心不太好操作，但是灰常柔软特别好吃。100%中种面团含水率为150/300=50%，加上自己添加的南瓜泥就可以大概算出总含水率。不喜欢湿乎乎的面团把南瓜......

01-26

淡奶油吐司（含水量≈64.4％）

今天我做这款吐司的原本目的，是因为烘焙群里一位亲做吐司频频遇到问题～交流之后我觉得文字表达还是有限～只有实际图文并茂来演示一遍才能更好的理解～正好另一个好友也和她一样用同一个作者（另一个方子）..也遇到了一些问题........

06-01

100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司

首先说下，这个方子还不太成熟，但是今天试了，嘿，口感居然很不错，所以先发上来。你们可以试试，做失败请不要来找我。第一次做用的280g粉，觉得量有点少了，现在换成500g，觉得刚好，是一个450g的量，因为纯黑麦比容容积特别小。同样重量......

05-24

76%含水量———椰子油吐司

超大水量———全麦椰子油吐司～没事出来冒个泡哈😄用料87:76%含水量高粉/全麦粉350/150克酵母5克鸡蛋/牛奶/酸奶120/200/60克糖50克盐9克玉米油50克76%含水量———椰子油吐司的做法以上材料放入和面机搅成团醒发二倍......

04-21

压面机吐司40%含水量

买了些俄罗斯面粉，全当练手，说是高筋，但蛋白质含量不高，方子改自，学厨斜纹吐司盒，海氏厨师机压面机配件，水合法冷藏12小时+，含水量计算为40左右用料高筋面粉270克（艾利客10蛋白质）奶粉15克糖14克全蛋1个52g带壳45g液牛奶83克黄......

08-12

Sara吐司系列四：100%水量白吐司

请注意，此吐司不适合新手操作！100%水量吐司特别柔软，很润，却不是绵绵的口感，略有一点韧性和Q弹，淡淡咸味。我在原配方基础上额外加了一点做蛋糕剩下的淡奶油+奶酪，吃起来很香。建议使用吸水性好蛋白质含量高的面粉比如柔风，金......

08-27

纯芯方吐司 / 80%含水量

这是一款风味醇香的方形吐司，大水量的面团烘烤出来的吐司湿润有弹性。适合做三明治，也可以单独享用不配任何东西也好吃噢。单独食用时，喷水复烤，那外酥香，内软嫩的口感，真迷人，好吃好吃~以下配方是2个450克吐司模具量。如果......

08-20

80%含水量鲜奶吐司

用料烫种：维良黑袋高筋面粉50克牛奶75克主面团：高筋面粉200克鸡蛋1个（60g左右）牛奶100克糖25克奶粉20克后盐3克总统黄油21克酵母3克80%含水量鲜奶吐司的做法水合3小时，打面9分筋，一发到二倍大，称量三等分，松弛20分钟，一次擀卷......

03-26

90%含水量顶级银座生吐司

【银座顶级生吐司】极致匠人的气息扑面而来，这次把手上极致的食材、工具来了一个顶配式操作：👏🏻一款不能用常规吐司来定义的生吐司，切开之前拿起来像是一颗巨型果冻，组织最中心在晃动的柔软感觉👽切片像一片真丝绸缎，分分......

10-03

75%含水吐司直接法量勺版

用的食安心安家的面粉，密度比查到的资料高一些？实测3勺略堆尖（1/2cup）就240g了。用料高筋面粉3/2cup(240g)水3/4cup(180g)盐1/2tsp(3g)酵母1tsp(3g)细砂糖2tbsp+1tsp(30g)黄油25g75%含水吐司直接法量勺版的做法烤箱180度......

09-01

厨师机版88%高含水量吐司

做了两次高含水量吐司都不成团，只能全部扔了，这是找了无数方子结合而成的，主要方便自己查看这个方子讲的很详细，各个阶段都有图片参考另外看了网上总结的含水量计算方法，一般牛奶按90%计算，全蛋70%，奶油60%这个方子的含水量=......

03-06

吐司面包（含水量大）

此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12小时。......

05-21

超高含水量的Q弹吐司

方子不经意间在网上看到，自己稍做了改动！这款吐司含水量超级高，非常Q弹，不同于一般的吐司！口感上别有一番风味！淡淡的麦香味~~~用料高筋粉300g纯牛奶一盒（净重258g）白糖30g奶粉20g盐2g酵母4g黄油20g超高含水量的Q弹吐司的做法......

10-30

生吐司(65%含水量)

用料高筋面粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克盐2克黄油10克正常版高筋面粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒预热后烤32min......

12-28

100%含水量的谷物吐司

100%含水量～～也不是很难嘛！好吧～我原本并不是想做这么高含水量的吐司～～我数学不好～～把自己绕进去了……结果就是妥妥的100%含水量！首先，我用了凯瑟琳……流泪粉就是厉害！我感觉先锋超高筋也是可以的。其次，我添加了10%鲍勃红磨坊......

02-27

【香兰教程】水嫩吐司，100%含水量吐司巨水嫩，一按就回弹

含水量100%的吐司，软得像婴儿的皮肤，材料也并不复杂，整个制作过程都有很多的细节在里面。打好的面团宛如轻纱瀑布般轻盈，在手里完全攥不住，直直就往下流动，完全是状似固体的液体。光是制作过程就已经足够惊艳，成品更是惊喜，真......

11-25

红豆酥粒卷吐司（高含水量）

今天继续撸《职人手感吐司》，里面有篇《高含水量白吐司》很有趣，有5％的后加水，使得成品面团虽然柔软高水量高，但并不会过于黏手不好操作。烤制完成的吐司又会超级绵软。做了双份量，又心血来潮参照红豆卷吐司的样子卷入蜜豆，......

08-20

含水量巨大的鲜奶吐司

用料高筋面粉240克糖32克盐2.8克酵母2.5克牛奶189克黄油13克含水量巨大的鲜奶吐司的做法正常吐司流程，但是分成四份！！！上火180，下火200，40min，加盖......

06-14

含水量大吐司

这应该是最成功的一次了！看起来是闪闪滴。不过味道还不够，可以加点炼奶或者糖用料高筋面粉克鸡蛋个牛奶克酵母克盐克黄油克含水量大吐司的做法配方。没放鸡蛋。放了210的牛奶。然后又用了10g水溶解酵母。金象面粉。我用......

02-15

重磅奶油吐司(60%含水量)

用料高筋面粉250克淡奶油145-90克牛奶12-55克鸡蛋(全蛋液50克)1个韩国幼砂糖40克酵母3克盐2克重磅奶油吐司(60%含水量)的做法成团后4档16min上120℃下180℃低糖吐司盒不预热到温32min第三层！......

10-01

93%超高含水量烫种吐司

用料金像吐司粉（烫种）95克水（烫种部分）210克金像吐司粉（吐司部分）435克水283克盐9克糖10克全脂奶粉20克无盐黄油30克干酵母5克93%超高含水量烫种吐司的做法95克粉慢慢加入210克水搅拌均匀后，微波炉加热50秒左右取出后测下温......

02-07

85%含水量的奶香吐司

某天看到一朋友发布的一篇关于85%含水量的土司，看着就感觉非常神奇，心想含水量那么多做出来的吐司会是什么样子，好不好吃呢？心中无数个问号？对于爱美食的来讲，有时看到喜欢的美食或者好的方子就想找机会去尝试。用料高筋面......

10-27

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