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龙珠献瑞
龙珠献瑞,鱼浆作馅,百页切丝滚成龙珠,上海青为龙,清淡口味,百页为豆制品与鱼浆都好消化,负担也少,老少皆宜。用料百页鱼浆姜葱芹龙珠献瑞的做法百页切丝川烫去豆腥味鱼浆与辛香料、鱼露搅打上劲用百页丝裹住鱼浆,塑形成龙珠状......
01-05
四龙戏珠
用料鸡蛋1个味极鲜2勺耗油1勺香油1勺虾仁4只盐3克料酒4勺葱丝10克四龙戏珠的做法香油和盐放入鸡蛋里搅拌均匀,其他佐料用作腌制虾十分钟,盘里放入葱丝,最后用虾仁裹鸡蛋液装盘上锅蒸,开锅十分钟即可小贴士香油和盐放入鸡......
11-23
水果拼盘~金鼠献瑞
今年是鼠年,用一盘小金桔做老鼠,希望吉祥如意用料金桔若干个水果拼盘~金鼠献瑞的做法准备小金桔,洗干净左右切二小片,做耳朵。头顶横切一刀,便于把耳朵插进去如果盘子上摆放不平整,可以在底部再切平整漂亮的金鼠不同的摆放......
12-05
猴年到!金猴献瑞南瓜豆沙包
新年到,新年到,在此给各位厨友拜年啦!猴年大吉,金猴献瑞。在过年期间,端上这样一盘应景的主食,会给餐桌添色不少吧;表情可人的小猴子们,至少会博大家一乐,还能哄宝贝们多吃点儿。用料面粉500克水25克豆沙适量南瓜适量糖20克(可......
09-01
游龙戏珠
偶得——今天买了几条老虎鱼,洗净装盆时发现中间圆点处好像少了什么,随手从边上杨梅烧酒瓶里夹了一颗杨梅!结果上笼蒸好后,菜品大幅度提高,酒杨梅去腥,还有酸甜味,酒香和杨梅香气都在了,外加酸甜味。有点奇遇的感觉,“生活本来......
08-11
【江献珠】黄埔炒蛋
出处:《分步详解经典粤菜》江献珠用料室温新鲜大鸡蛋4只油1汤匙盐1/4茶匙炒蛋用油3汤匙油1茶匙青葱(切小粒)2棵【江献珠】黄埔炒蛋的做法将鸡蛋在碗边砸破,黄、白分盛两个碗内。用筷箸将蛋白打散至面上微起泡沬,下油1汤......
02-09
【江献珠】蛋白杏汁
出处:《南粤家乡菜》江献珠用料大南杏3/4杯北杏1汤匙水6杯冰糖1/2杯水1/2杯鸡蛋(室温)2个【江献珠】蛋白杏汁的做法冲净杏仁,用冷开水浸过面,浸3小时或放入冰箱内过夜。在大碗内放入白布袋,倒入杏仁,束紧布袋口,让杏汁流到......
02-09
东壁龙珠
看鲜厨100里陈鑫做的福建菜“东壁龙珠”,我家叶老板认为身为福建人的我们应该把它学起来。稍微改良了一些,虽然没吃过正宗的,但是这个做出来也蛮好吃的哟!~用料龙眼/longan40颗/40longans猪肉末/mincedpork35克/35g虾仁/s......
06-21
珍珠马卡龙
用料蛋白个杏仁粉克糖粉克色素滴珍珠马卡龙的做法和普通马卡龙一样啦......
04-20
【江献珠】手撕鸡
出处:《分步详解今日粤菜》江献珠用料光鸡1只姜(磨茸)20克绍酒2茶匙盐盐1¼茶匙天津粉皮2张青葱(切粒)2棵沙姜汁料油2汤匙沙姜粉2汤匙芝麻酱2汤匙麻油1汤匙顶上头抽1汤匙蚝油2茶匙糖1茶匙胡椒粉1/8茶匙【江献珠】手撕......
02-09
乌龙吐珠
用料海参鹌鹑蛋肉胶西兰花乌龙吐珠的做法材料鹌鹑蛋冷水下锅煮熟后剥壳备用发好的海参内壁涂上生粉,再包入肉胶卷好,放入蒸柜蒸6分钟左右鹌鹑蛋弄点生抽拌匀沥干,起锅烧油160度,放入蛋炸至金黄色西兰花飞水备用起锅下少量......
11-08
【江献珠】冬菇腊肠蒸鸡翼
出处:《家馔(6)》江献珠用料新鲜鸡翼6只(约600克)野生小香菇30克野生黑木耳2汤匙金针菜20条新疆雪枣4颗健味猪肉腊肠1条姜3片葱白2棵调味料日本蚝油1汤匙大孖顶上头抽2茶匙盐1/8茶匙(或多些)糖1/2茶匙胡椒粉少许绍酒2茶......
02-09
【江献珠】羊肚菌烩豆腐
出处:《分步详解矜贵家肴》江献珠用料干羊肚菌30克布包豆腐(或软豆腐1盒)3块盐1/2茶匙麻油1茶匙煨豆腐料油2汤匙蒜(拍扁)2瓣绍酒2茶匙第一次浸菌汁约1/2杯第二次浸菌汁1/4杯顶生抽2汤匙糖1/2茶匙胡椒粉少许芡汁料生粉1茶......
02-09
【江献珠】红枣核桃糊
出处:《太史第传家菜》江献珠用料有衣核桃肉1杯西河红枣1杯糖3汤匙(或随意)生粉或粟粉2汤匙水1/4杯炸油1杯水3½杯【江献珠】红枣核桃糊的做法小锅内放入核桃肉,加水过面,大火烧至水开,加盖焗至水冷。以小刀小心撕去外皮,......
02-09
珍珠火龙果
孩子特别喜欢吃珍珠,每次买珍珠奶茶只为里面的珍珠,无意中看到做法其实挺简单,淘宝上买了木薯粉,9.9元买一送一.火龙果榨汁,煮开,导入木薯粉,用筷子搅拌,觉得稀了就再加点进去,上锅煮水,搓成小球球,放入锅中,水煮开后,转小火,这个东......
01-17
瑞式马卡龙
马卡龙美妙甜品用料室温蛋白35g杏仁粉40g糖粉40g糖40g色素1滴瑞式马卡龙的做法蛋白和糖秤在一起隔水加热到45度,不停搅拌糖融化快速打发到转勾可以,倒入—滴色素。杏仁粉和糖粉过筛了,倒入倒蛋白霜。切搅拌方式,到有流动......
05-17
二龙戏珠
用料黄瓜两根姜少许蒜少许酱油、醋、香油、白糖各一勺鸡精少许二龙戏珠的做法将黄瓜两侧放筷子夹住,直刀切片,反面45度角切好待用将两根黄瓜切好,放入盘中,均匀撒盐,腌制十分钟,期间调制汁水。碗里放入半碗水,水中放入切好的......
05-23
氧烷草龙珠
用料葡萄干若干水200ml氧烷草龙珠的做法将葡萄干从包装袋里取出,并放入杯子里;将饮用水烧开后,倒入装有葡萄干的杯子里;静置40分钟,待葡萄干涨开后,即可用牙签插起食用。小贴士1.葡萄干最好采用新疆吐鲁番产的;2.用热水泡最......
02-11
柠莉龙珠
日常瞎尝试系列用料香水柠檬半个(去籽)茉莉干花1把自制糖浆适量冰块六块(可不取)茉莉龙珠6粒柠莉龙珠的做法1、茉莉龙珠和茉莉干花提前泡好晾凉,大约400ml左右。可以省干花但是一定不能缺龙珠,比较重口味,所以加了一把茉莉干......
12-30
双龙戏珠
蓑衣黄瓜摆了个造型而已。用料黄瓜两根油盐酱醋辣椒适量双龙戏珠的做法黄瓜切蓑衣刀,转圈摆在盘中。浇上调制好的材料,夏天吃非常棒的凉菜。小贴士切的时候可以在黄瓜两侧垫筷子,不容易断。调味按各人喜好即可,但是建议提......
11-21
【江献珠】七色素烩
出处:《中西合璧家常菜》江献珠用料南瓜1块(400克)茄子1条(250克)翠玉瓜1条(250克)番茄3个(350克)红甜椒1个绿甜椒1个黄甜椒1个小洋葱1个蒜头2瓣橄榄油或葵花籽油3汤匙调味料鱼露1汤匙(或多些)糖1茶匙满盐1/2茶匙(或适......
02-09
路飞堂龙珠奶茶里的龙珠
做鲜芋仙多下来的地瓜粉还有豆沙顺便捏捏豆沙小圆子~用料豆沙地瓜粉(+糯米粉)黑糖或红糖开水路飞堂龙珠奶茶里的龙珠的做法龙珠馅-豆沙:生红豆泡后煮熟,破壁机打碎,平底锅炒一下,放适量糖。第一步:先搓豆沙圆子,放进冷冻室冷冻......
04-21
【江献珠】姜撞奶
出处:《南粤家乡菜》江献珠用料冰箱温度牛奶1杯(8安士)老姜汁1½汤匙白砂糖1汤匙(或随量)【江献珠】姜撞奶的做法姜刮去皮,磨成茸,榨出汁液,经密眼小箕隔去姜碎,留姜汁。稍搁便见姜汁与淀粉分离。搅匀姜汁,加1.5汤匙入饭碗......
02-09
懒龙抱珠
这次。面。没发好。蓝瘦。香菇。。。不过调馅的味道还是很棒的。值得分享一下~用料面:白面酵母水食用油白糖盐馅:猪肉末250g甜面酱两勺干黄酱一勺猪油两勺白糖一勺五香粉半勺白胡椒粉半勺香油一勺蚝油一勺生抽一勺老抽三......
06-07
【江献珠】菜肉云吞
出处:《家馔(5)》江献珠用料猪脊肉150克有机小棠菜450克干冬菇5只鸡蛋1个青葱(切小粒)1棵姜(切小粒)1块(约30克)橄榄油1汤匙调味料生粉1茶匙满顶上生抽2汤匙绍酒2茶匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/8茶匙日本麻油1汤匙煮云......
02-09
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