相关T65的最正宗的做法 T65做法步骤图

超详细视频版免揉基础欧包（T65）

免揉欧包一直是欧包小白最想要尝试的入门级教程。因为她门槛低，不需要厨师机，只需要通过静置和拉伸折叠就可以完成。今天就来分享一下我日常制作的配方和操作流程（仅适用于法式面包粉）。欧包的操作是非常灵活的，请一定要学......

02-26

博瑟T65法棍练习

含水量65%可搓2根260g左右的短棍没有天然酵母可以用50g粉+50g水+0.5g干酵母25度发酵2小时再冰箱冷藏一晚隔夜发酵第二天取用用料博瑟T65面粉250g水162.5克低糖干酵母2克盐5克后加水（可选）5克鲁邦种100克博瑟T65法棍练习......

02-19

希腊节日面包－松下面包机105版（T65面粉）

松下面包机程序5法国面包程序用料酵头T65粉44克水47克金燕酵母0.2克主面团T65粉206克盐3.3克肉桂粉1.4克丁香粉0.4克肉豆蔻粉0.4克多香果粉0.4克柠檬皮屑1个柠檬橙皮屑1个橙鸡蛋1个约45克蜂蜜34克牛奶76克（和鸡蛋总重......

11-03

T65配方记录

T65属于法粉的中高筋粉，适合制作各类欧式面包。但T65并非只能做欧包。这个帖子开出来的初衷，是记录我对T65的摸索过程。每个作品的配方我会记录下来，制作过程就不赘述了。有兴趣的朋友可以尝试制作，和我一起探索T65的边界......

09-07

T65法国伯爵粉和金像高筋粉比较实验-Ciabatta制作

长文慎读。赶时间可以直接看最下面“小贴士”。前一阵每天做一根法棍，家里人也喜欢吃，索性买了包25kg的伯爵传统粉，于是我成了面粉的奴隶，每天翻各种菜谱，看有哪些食物是可以用T65做的。发现下厨房用这种粉的还是挺少的，大......

04-06

大水量法粉T65掌控

难度指数：★★★★☆本方做法步骤为手甩进阶练习，还是用最易上手的野性T65，100%水量，用的微量冰冻鲜酵母（可以省去鲁邦换算水量烦恼）新手可以尝试，一旦掌握抽象神秘面感后可豁然开朗🤭难度4星献给能量之手甩面奥义用料水300......

10-12

天然酵母50%全麦种子欧包（t65）

自用，记录50%全麦（鲍勃）欧包过程。因为太香了，即使之前有失败，发过的包也很香。配方大同小异，关键在操作，打算把伯爵t65磕到底。因为全麦比例很高，温度和时间的把控尤为重要。各种小心翼翼，鲁邦种喂养：用剩余法（余种加55水粉），或者......

02-10

全麦面包-松下面包机105版（法国T65面粉）

刚出炉时的脆脆的外壳放凉后变得很有韧性和嚼劲，内部组织柔软。松下面包机程序6全麦面包用料大磨坊T65面粉156克大磨坊全麦粉94克糖11克盐5.3克奶粉14克黄油15克水175克金燕酵母3克全麦面包-松下面包机105版（法国T65面......

11-02

盐面包（T65法粉）

多次尝试用不同的方子、不同的面粉、不同的发酵、整形手法来做盐面包，成品口感都会不同，喜欢盐面包是因为一口咬下去，酥脆咸香的丰富口感让人瞬间充满幸福感。用料王后T65法粉250克盐4.5克细砂糖10－12克干酵母2.5克水120......

05-11

附视频、伯爵野性t65 、天然酵母硬欧

这篇是我现阶段做硬欧的总结，若有遗漏，后续会补充。在此还要感谢“芳薇厨艺生活馆”的小伙伴们，特别是班班，陪伴着我一起撸包一起学习探讨。这是班班主页的链接：一起围观学习！！这是封面硬欧的制作视频：用料伯爵野性t65200克，10......

12-02

伯爵野性t65粉法棍试制

一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！用料伯爵......

07-27

面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？

此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。其实刚开始做面包，大部分人考虑的是自己做放心，美味，低糖低脂，健康。但是对于刚开始学习做面包的小白（比如我）来说，全麦粉，黑麦粉还有法国T55T65T150等等这些都感到很......

09-19

液体酵种佛卡夏一松下面包机105版（法国T65粉）

法国T65粉吸水性低，不耐揉，用了几次别人用金像粉的方子做出来的面包机吐司发得都不太理想，于是有了现在这个方子。用料液体酵头T65面粉75克水80克金燕酵母0.3克主面团T65面粉175克盐5.5克橄榄油32.5克水95克金燕酵母2.3......

11-03

全麦和T65法粉天然鲁邦种记录

纯记录。用料全麦面粉（我用的鲍勃红磨坊）30水30克全麦和T65法粉天然鲁邦种记录的做法day1中午12：33容器消毒。加入30g全麦粉和30g水拌匀，加盖，室温放置24小时。day2中午12：30原本应该喂养了，但是从瓶子底部看到有一点气泡，还......

12-06

百利甜酒酿葡萄干小欧包（王后T65法式面包粉）

从国内人肉过来的T65法粉放了大半年，还没动手撸法棍。前两天买了瓶酒酿，想到用它来消耗点法粉。冰箱里还有一袋冷冻的法棍，这次就来个简单点的欧包。推荐给和我一样的酒酿爱好者，冷藏发酵省时省力😋成品外皮和底部有点脆，......

08-07

天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看（法国T65系列面粉）

首先我并不是什么欧包大神，虽然也做了不少欧包了。出这个帖子是因为下厨房很少有专门针对法国粉的机器打面的教程。很多新手在机器打面上走了不少弯路，不知道怎么去判断面筋的状态，打过和打不足傻傻分不清楚。导致最终成......

10-15

肉桂葡萄干核桃面包-松下面包机105版（法国T65面粉）

由于选择法国面包程序，表皮还是一贯的酥脆，内部组织柔软绵密，但是吃到嘴里丝毫没有发粘的感觉。用这个方子做出的成品和桶差不多一样高，不建议加更多的面粉，因为松下面包机辅料盒能放的辅料重量是有限的，如果加大面粉的比例......

11-03

养乐多小欧包，养乐多VS法国面粉T65

不知道你们有没有和小小焙同样的经历，心血来潮买了法式面粉信誓旦旦做法棍。做了2次以后觉得耗时太长就放弃，那一包孤零零法式面粉也不知道怎么办。直到看到懒厨房老师的这个【养乐多小欧包】的方子，又简单又好吃~这一包......

04-11

小烤箱做T65野性法棍

一个朋友爱吃法棍，但做的效果不好，我就做了充足的准备，备齐了各种材料，找了一个好的方子，撸了一次，效果还不错，改编成小美版，稍稍改动，用小美和面，整形及注意事项，大家参照玉蝴蝶的原方，微信公众号搜索：jade玉蝴蝶后面整形借用了玉......

07-11

波兰种法棍（T65粉和百合花对比）

法棍应该是我们最熟悉的法式面包呢，所以在此多的我就不多介绍了。今天介绍用大磨坊T65和百合花这两种面粉，一样的操作方式，不一样的结果。以及法棍的食用。详情见小贴士。用料T65或百合花670克波兰种201克水469克液态鲁......

05-22

【练习记录】有机T65 鲁邦法棍

自己的练习记录，仅供自己备忘用。用料王后有机T65100麦芽精0.2水65老面10二段硬鲁邦10盐1.8燕子低糖速溶酵母0.22后加水3【练习记录】有机T65鲁邦法棍的做法水，粉，麦芽精混合冷藏水解2h慢速搅拌3分，放入老面，鲁邦与盐，慢速2......

05-01

用T65面粉做全麦软欧

冲动之下买了T65面粉，发现做法棍不太现实，于是参考了为数不多的配方，总结出自己的一套！试着分享给大家，尤其是那些为T65发愁的朋友们～作为入门级烘焙新手，除了认真，没别的！欢迎指正🥯🍞🥖🥨用料王后T65面粉150克王后全麦粉100......

06-18

T65老面土司（消耗玩失败滴面团）

天热了，土司可以开始撸起来了，但是面包机揉面一不小心面团温度就会过高，当面团温度越来越高越揉越稀烂的时候就知道面团已经不能用来做土司了，扔了又可惜，干脆丢冰箱用来当老面吧，能拯救多少算多少总比整个丢掉或者凑合着烤......

06-08

鲁邦种石磨有机T65乡村黑巧克力欧包（练习记录）

最近新败了一包伯爵有机石墨T65的面粉，就迫不及待嚯嚯起来了。之前用过传统T65和野性T65，所以很有信心地买了有机石磨T65来试粉，可是撸了三次都失败了，这个粉她超级软。大家都知道法粉很软吸水很慢，水解的时候一定不能把水......

08-13

T65传统法棍（直接法）

台湾吴宝春老师书里的配方，我把水分换成68%。此配方我做了3根210g的短法棍，剩下的室温发酵2小时后移入冰箱冷藏隔夜成法国老面。用料T65法国粉500水340（68%）干酵母2（0.4%）盐10（2%）T65传统法棍（直接法）的做法粉加水慢速2分钟混合......

02-27

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全麦面包-松下面包机105版（法国T65面粉）

盐面包（T65法粉）

附视频、伯爵野性t65 、天然酵母硬欧

伯爵野性t65粉法棍试制

面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？

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全麦和T65法粉天然鲁邦种记录

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【练习记录】有机T65 鲁邦法棍

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